Загрузить PDF
Загрузить PDF
Молодой картофель – это картофель, который собирают, когда он еще совсем молодой, до того, как содержание сахара превратиться в крахмал. Он маленький с тонкой кожурой, а его мякоть мягкая и кремообразная при приготовлении. Молодой картофель вкуснее всего жареный или вареный, а не в виде картошки фри. В этой статье представлены три метода приготовления молодого картофеля: жареный на сковороде, вареный и толченый.
Ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка свежего розмарина, рубленного
- Соль и перец
- 1 кг молодого картофеля
- Масло, для подачи
- Соль и перец, для подачи
- 1 кг молодого картофеля
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
- Приправы по желанию, масло и тертый сыр
Шаги
-
Подготовьте картофель для жарки. Промойте картофель холодной водой, соскребая землю и другую грязь. Разрежьте картофель на маленькие кусочки. Для маленьких картофелин достаточно будет разделить их пополам.
- Из-за того, что кожура у молодого картофеля такая тонкая, нет необходимости чистить ее.
- Используйте овощной нож, чтобы вырезать побитые места на картофеле.
-
Положите сливочное и растительное масло в сковороде на маленький огонь. Пусть масла плавятся вместе.
- Чугунная сковорода идеально подходит для жарки картофеля, так как она очень хорошо сохраняет тепло, слишком не нагреваясь, и создает хрустящую корочку на картошке.
-
Поместите картофель на сковороду, срезанной стороной вниз. Готовьте до румяной и хрустящей корочки, около 5 минут. Поворачивайте картофель, чтобы он подрумянился со всех сторон.
-
Приправьте картофель солью и перцем. Используйте щипцы или деревянную ложку, чтобы слегка перемешать картофель, убедившись, что он со всех сторон покрыт приправами.
- Добавьте сушеные травы, например, розмарин, тимьян или орегано, если хотите придать аромат картофелю.
- При желании, можете добавить рубленный лук или чеснок.
-
Накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и оставьте картофель жариться до готовности, около 15 минут.
- Время от времени проверяйте картофель, чтобы он не разварился.
- Если картофель впитал все масло и, кажется, что он готовится всухую, то добавьте ¼ стакана воды.
-
Снимите картошку со сковороды. Подавайте как гарнир для курицы, рыбы или стейка или перемешайте с рукколой, чтобы приготовить салат.Реклама
-
Промойте картофель. Соскребите землю и грязь, срежьте поврежденные места.
-
Поместите картофель в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю под кран и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала картофель.
-
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Включите средний огонь.
-
Доведите картофель до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще около 15 минут. Картофель готов, если он мягкий при протыкании вилкой.
- Внимательно следите за картофелем во время приготовления, чтобы вода, по мере закипания, не вылилась из кастрюли.
-
Вылейте воду из кастрюли. Используйте дуршлаг или крышку кастрюли, чтобы придержать картофель и вылить воду в раковину.
-
Поместите картофель в миску. Добавьте масло, соль и перец по вкусу.
- В качестве альтернативы можете нарезать картофель, чтобы приготовить салат нисуаз.
- Еще один вариант - добавить масло и приправы и приготовить салат из молодого картофеля.
Реклама
-
Промойте картофель. Соскребите землю и грязь и срежьте помятые и поврежденные места.
-
Поместите картофель в кастрюлю. Поставьте кастрюлю под кран в раковине и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала картофель.
-
Доведите картофель до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще около 15 минут. Картофель готов, если он мягкий при протыкании вилкой.
-
Пока картофель варится, разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Смажьте противень оливковым или растительным маслом.
- Чтобы потом было легче отмыт , перед тем, как смазать маслом, накройте фольгой.
-
Выложите готовый картофель в дуршлаг. Хорошенько слейте воду.
-
Поместите картофель на противень. Разложите его так, чтобы клубни не соприкасались. Если не хватает места, то подготовьте второй.
-
Используйте давилку для картофеля и раздавите каждую картофелину. Не превращайте картофель в пюре, просто раздавите сверху, чтобы картофель открылся.
- Если у вас нет давилки для картофеля, то используйте широкую вилку.
-
Полейте каждую картофелину оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем.
- Если вам нравится острый картофель, то добавьте кайенский перец, чесночный порошок и любые приправы по желанию.
- Для более насыщенного вкуса положите на каждую картофелину кусочек масла.
- Посыпьте каждую картофелину тертым сыром чеддер или пармезаном для дополнительного вкуса.
-
Запекайте картофель 15 минут. Он будет готов, когда покроется слегка золотистой корочкой.
-
Готово.Реклама
Советы
- Молодой картофель также можно жарить в духовке.
Реклама
Что вам понадобится
- Вышеописанные ингредиенты
- Щетка
- Сковорода с длинной ручкой
- Кастрюля с крышкой
- Противень
- Фольга (по желанию)
Реклама
