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Las papas nuevas son aquellas que son cosechadas cuando todavía son muy jóvenes, antes de que su contenido de azúcar se haya convertido en almidón. Son pequeñas, de cáscara delgada, y su carne es suave y cremosa cuando se cuecen. Las papas nuevas saben mejor cuando se hornean o hierven que cuando se fríen. Este artículo ofrece tres métodos para cocinar papas nuevas: asadas, hervidas y en puré.
Ingredientes
- 1 onza de papas nuevas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco, picado
- Sal y pimienta
- 1 libra de papas nuevas
- Mantequilla, para servir
- Sal y pimienta, para servir
Papas nuevas en puré
- 1 libra de papas nuevas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Especias opcionales, mantequilla y queso rallado
Pasos
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Prepara las papas para asar. Lava las papas con agua fría, cuidando de quitar toda la tierra y otra mugre. Corta cada papa en trozos chicos; en el caso de las más chicas, cortarlas a la mitad será suficiente.
- Dado que la cáscara de las papas nuevas es tan delgada, no hay necesidad de pelarlas.
- Usa un cuchillo de pelar para quitar cualquier machucadura o partes feas de la papa.
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Coloca la mantequilla y el aceite en un sartén a fuego medio. Deja que a mantequilla y el aceite se derritan juntos.
- Los sartenes de hierro colado es ideal para asar papas al sartén son ideales, dado que mantienen muy bien el calor sin calentarse demasiado y crean una costra externa más crocante en las papas.
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Coloca las papas con el lado cortado hacia abajo, sobre el sartén. Cocina hasta que las papas estén doradas y crocantes, por alrededor de cinco minutos. Voltea las papas para que se doren de todos los lados.
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Sazona las papas con sal y pimienta. Usa unas pinzas o una cuchara de madera para mover un poco las papas, asegurándote de que están cubiertas con especias por todos sus lados.
- Agrega hierbas secas, tales como romero, tomillo u orégano si quieres sazonar las papas.
- Añade cebolla o ajo picado, si quieres.
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Cubre el sartén con una tapa. Reduce el calor a temperatura media-baja y deja que las papas se cuezan hasta que estén tiernas, alrededor de 15 minutos.
- Revisa las papas con frecuencia para asegurarte de que no se cuezan de más.
- Si las papas absorben la mantequilla y el aceite y parecen estarse secando, agrega 1/4 de taza de agua.
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Retira las papas del sartén. Sirve como guarnición para acompañar pollo, pescado o carne, o mezcla con arúgula para preparar una ensalada.Anuncio
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Lava las papas, quita toda la tierra y corta todas las partes machucadas o feas.
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Coloca las papas en una olla grande. Pon la olla bajo la llave de agua en tu fregadero y agrega agua hasta cubrir completamente las papas.
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Cubre la olla con una tapa y pon sobre la hornalla. Enciende a temperatura media-alta.
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Deja que el agua rompa el hervor. Baja la temperatura y cocina a temperatura media-baja por alrededor de quince minutos. Las papas están listas cuando están tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Vigila las papas de cerca mientras se cuecen, para que el agua al hervir no se vuelque por el borde de la olla.
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Cuela el agua de la olla. Vuelca las papas en un colador o usa la tapa de la olla para volcar el agua de la olla en el fregadero.
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Pon las papas en un recipiente. Sirve con trozos de mantequilla y sal y pimienta al gusto.
- Alternativamente, rebana las papas y úsalas para hacer ensalada nichoise.
- Otra opción es servir las papas con aceite y especias y hacer una ensalada de papas nuevas.
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Lava las papas. Lava toda la tierra y corta las partes machucadas o feas.
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Coloca las papas en una olla. Pon la olla bajo la llave de agua en tu fregadero y agrega agua para cubrir completamente las papas.
-
Deja hervir el agua. Baja la temperatura y cocina a temperatura media-baja hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, alrededor de 15 minutos.
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Mientras las papas se están cocinando, precalienta el horno a 450 grados. Aceita una fuente para horno con aceite de oliva.
- Para una limpieza fácil, cubre la fuente con papel aluminio antes de aceitar.
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Vuelca las papas cocidas en un colador. Escúrrelas bien.
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Coloca las papas en la fuente de hornear. Acomódalas a fin de que no se toquen entre sí. Si la fuente se llena demasiado, aceita una segunda fuente.
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Usa un aplastador de papas para aplastar cada papa. No las aplastes por completo, sólo aplástalas de arriba a fin de que la papa quede expuesta.
- Si no tienes un aplastador de papas, usa un tenedor grande para aplastar cada papa.
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Rocía cada papa con aceite de oliva. Espolvorea con sal y pimienta.
- Si te gustan las papas más sazonadas, añade cayena, chile en polvo, ajo en polvo, y cualquier especie de tu elección.
- Para un platillo más rico, coloca un trocito de mantequilla sobre cada papa.
- Espolvorea cada papa con queso cheddar o parmesano rayado, para darle más sabor.
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Hornea las papas por 15 minutos. Están listas cuando se hayan dorado.
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Listo.Anuncio
Consejos
- Las papas nuevas también se pueden añadir a una carne al horno mientras se está haciendo.
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Cosas que necesitarás
- Ingredientes enumerados más arriba
- Cepillo para lavar
- Sartén
- Olla con tapa
- Fuente para hornear
- Papel de aluminio (opcional)
Acerca de este wikiHow
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