Загрузить PDF
Загрузить PDF
Прошло много времени с тех пор, как брускетта, традиционная итальянская закуска, была лишь обычным жареным куском хлеба с чесноком. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить традиционную брускетту с помидорами, а также о том, какие еще начинки можно использовать.
Ингредиенты
Традиционная брускетта [1] X Источник информации
- 1 французский багет или похожий итальянский хлеб
- ¼ стакана (60 мл) оливкового масла
- 1–4 зубчика чеснока, разрезанного пополам (необязательно)
- Соль и свежемолотый перец (необязательно)
Начинка с помидорми и базиликом [2] X Источник информации
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 5 зубчиков рубленого чеснока
- 1 кг красных виноградных помидоров, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка (15 мл) бальзамического уксуса
- 16 листочков базилика, мелко нарезанного
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки (12 г) тертого сыра пармезан (не обязательно)
Шаги
-
Разогрейте духовку до 230 °C.
-
Разрежьте багет на толстые ломтики по 1,27 см. Чтобы площадь поверхности была большей, режьте хлеб по диагонали, а не просто сверху вниз.
-
Кисточкой для выпечки смажьте одну сторону каждого ломтика оливковым маслом. Не покрывайте оливковым маслом обе стороны. Масло поможет создать что-то вроде барьера между начинкой и хлебом и не даст ему промокнуть.
-
Положите хлеб на противень смазанной стороной вниз. В зависимости от размеров противня и количества ломтиков хлеба, возможно, вам придется обжаривать его несколькими партиями.
-
Поставьте противень на самую верхнюю направляющую и запекайте хлеб 5–6 минут. Решетка должна находиться в 10–13 см от источника тепла. Когда края хлеба станут золотисто-коричневыми, достаньте его из духовки.
- Хлеб также можно обжарить в режиме гриля в течение 3 минут, повернув его один раз. [3] X Источник информации
- Чтобы сделать брускетты более сочными, растопите немного масла в большой сковороде и обжарьте в ней ломтики хлеба с обеих сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми. [4] X Источник информации
-
Выложите брускетты на тарелку, смазанной стороной вверх. После этого начните приготовление традиционной начинки из помидоров и базилика или используйте другую, более уникальную начинку .Реклама
-
Обжарьте чеснок в небольшой сковороде на среднем огне. Нагрейте в небольшой сковороде 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла, после чего добавьте 5 зубчиков рубленого чеснока. Помешивайте и жарьте чеснок в течение минуты. Уберите чеснок, когда он станет золотистым, но не дайте ему стать коричневым.
-
Перелейте масло с чесноком в миску и дайте им остыть. Миска должна быть достаточно большой, чтобы вместить остальные ингредиенты. В итоге вы все будете смешивать в этой миске.
-
Разрежьте пополам 1 кг виноградных помидоров. Если вы хотите сделать более уникальную и красочную начинку для брускетты, возьмите 1 кг красных виноградных помидоров и 500 г желтых виноградных помидоров. [5] X Источник информации
-
Нарежьте базилик тонкими полосками. Возьмите несколько листочков базилика и сложите их. Затем сверните их, как буррито или булочку с корицей. Возьмите острый нож и нарежьте базилик на тонкие, узкие полоски. Таким образом нарежьте и остальной базилик.
-
Смешайте в миске половинки помидоров, бальзамический уксус, базилик, соль и перец.
- Чтобы сделать брускетты вкуснее, добавьте 2 столовые ложки (11 г) тертого сыра пармезан. [6] X Источник информации
-
Подождите 1–2 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы помидоры впитали в себя весь аромат. [7] X Источник информации
-
Выложите помидорную смесь на брускетты непосредственно перед тем, как подать на стол. Убедитесь, что выкладываете смесь на смазанную маслом сторону. Благодаря маслу хлеб не промокнет. [8] X Источник информации
- Смесь также можно просто поставить на стол в миске и с ложкой. Таким образом, ваши гости смогут сами наложить себе столько начинки, сколько они захотят.
Реклама
-
Приготовьте несколько жареных ломтиков багета, а затем добавьте желаемую начинку. В этой части вы найдете несколько рецептов начинки для брускетты, включая сладкую, сладко-соленую и соленую начинку.
-
Попробуйте просто приправить хлеб чесноком, оливковым маслом и солью. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им смазанную маслом сторону поджаренного хлеба. Добавьте еще немного оливкового масла и посыпьте солью и/или перцем.
-
Приготовьте начинку из горгонзолы и меда, если хотите сделать брускетту сладко-соленой. Положите немного сыра горногзола на смазанную маслом сторону хлеба. Запеките или пожарьте хлеб сырной стороной вверх, пока сыр не расплавится. Уберите ломтики брускетты на тарелку и слегка полейте их медом. После этого сразу подайте брускетты к столу. [9] X Источник информации
- Вам понадобится примерно 225 г сыра горгонзола и 3 столовые ложки (90 г) меда.
- Добавьте сверху немного нарезанных грецких орехов или орехов пекан, чтобы сделать брускетту еще более хрустящей.
-
Используйте сыр рикотта и мармелад, чтобы приготовить еще одну сладко-соленую начинку. Выложите на каждый ломтик хлеба 2 столовые ложки (30 г) сыра. На каждый ломтик сверху добавьте еще по 1 столовой ложке (20 г) мармелада и подайте к столу. [10] X Источник информации
-
Используйте классическое сочетание лосося и крем-сыра. Намажьте на ломтики небольшое количество крем-сыра, а сверху положите кусочек лосося. Посыпьте брускетты укропом и подайте к столу. [11] X Источник информации
-
Попробуйте смешать прошутто, персики и козий сыр, чтобы получить более уникальный вкус. Положите немного козьего сыра на поджаренные ломтики хлеба, а сверху добавьте ломтик прошутто. Затем добавьте 2 тонких ломтика персика. Слегка полейте брускетты оливковым маслом и добавьте щепотку морской соли, после чего сразу подайте к столу. [12] X Источник информации
-
Если вы хотите приготовить что-то более кислое, попробуйте добавить сыр рикотта и лимон. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней 225 г сыра рикотта и лимонную цедру. Добавьте соль и перец по вкусу и намажьте эту смесь на поджаренные ломтики хлеба. Сверху слегка полейте медом и добавьте тимьян. Подавайте брускетты теплыми. [13] X Источник информации
-
Если вы очень любите сладкое, попробуйте добавить клубнику и сахар. Нарежьте достаточно клубники, чтобы покрыть поджаренные ломтики хлеба. Обильно посыпьте клубнику сахаром. Включите печь в режиме гриля и обжаривайте брускетты в течение 2 минут или до тех пор, пока сахар не карамелизируется. [14] X Источник информацииРеклама
Советы
- Учитывая простоту этого блюда, желательно покупать свежие ингредиенты хорошего качества.
- Если у вас есть время, чтобы сцедить помидоры в дуршлаге, то так и сделайте. Чем суше помидоры, тем менее влажными получатся брускетты.
Реклама
Что вам понадобится
- Духовка
- Противень
- Нож
Источники
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/bruschetta_with_tomato_and_basil/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/bruschetta
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-tomato-bruschetta
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/54165/balsamic-bruschetta/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/bruschetta_with_tomato_and_basil/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/bruschetta-with-gorgonzola-cheese-and-honey-recipe/index.html Bruschetta with Gorgonzola and Honey
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/bruschetta-with-ricotta-and-marmalade-recipe.html
- ↑ http://www.myfoodandhappiness.com/how-to-make-the-perfect-bruschetta-plus-topping-ideas/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-peach-and-prosciutto-bruschetta-recipes-from-the-kitchn-172340
- ↑ http://www.thekitchn.com/last-minute-thanksgiving-appet-132838
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/strawberry-bruschetta-recipe.html
- Bittman, M, (2008), "How to Cook Everything", ISBN-13: 9780764578656
Об этой статье
Эту страницу просматривали 4972 раза.
Реклама
