Загрузить PDF
Загрузить PDF
Белка является популярным выбором, который не трудно достать в Европе, но вам придется охотиться самому, если вы хотите съесть белку в Соединенных Штатах. У мяса белки более богатый аромат, чем у мяса кролика или курицы. Мясо взрослой белки вкуснее, если оно готовится долго и медленно. Если вы смогли достать свежеочищенное мясо белки, то попробуйте один из этих вкусных методов приготовления: жареный, тушеный или приготовленный на гриле.
Ингредиенты
- 2 очищенные белки, нарезанные на куски
- Соль и перец
- 1 стакан муки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- Масло для жарки
- 1 очищенная белка, разделенная на куски в 1-1,5 см
- 1/2 стакана муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Вода
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 стакан картофеля, нарезанного на кусочки в 1-1,5 см
- 1 стакан свежих кукурузных зерен
- 2 лукoвицы, нарезанные
- 2 стакана консервированных нарезанных помидоров, с соком
- Соль и перец
- 1 или более очищенных белок, каждая разделенная на 4 части
- Вода
- Соль и перец
Шаги
-
Поместите кусочки белки в кастрюлю и покройте водой. Поместите кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Кипятите мясо белки до мягкости, примерно 1-1,5 часа.
- Проследите, чтобы вода именно слегка закипала на медленном огне, а не кипела. Мясо не должно отделяться от костей, когда вы снимете его с огня.
- Если у вас взрослая белка, время приготовления может занять чуть дольше.
-
Слейте воду. Обмакните бумажными полотенцами мясо, чтобы удалить излишнюю влагу. Разложите кусочки на тарелке.
-
Смешайте муку, чесночный порошок, кайенский перец и несколько щепоток соли и черного перца в миске.
-
Влейте масло в сковороду. Разогрейте масло на среднем огне.
- Масло должно покрывать дно сковороды и ¼ сторон.
- Чтобы пожарить кусочки белки во фритюре, нагрейте 2.5 см масла в жаровне или большой кастрюле.
- Чтобы проверить, достаточно ли масло горячее, опустите в него ручку деревянной ложки. Если вокруг ложки появятся пузырьки, то масло готово для жарки.
-
Обваляйте кусочки белки в смеси муки. Хорошенько покройте кусочки смесью муки и пожарьте на сковороде. Повторяйте, пока не обмакнете и не пожарите все кусочки белки.
-
Переверните кусочки белки на другую сторону. Готовьте до золотистой корочки.
-
Выложите куски белки на бумажные полотенца и дайте стечь маслу. Подавайте с гарнирами, которые обычно подходят жареной курице: картофельное пюре, кукуруза и зеленые бобы. Ешьте осторожно, так как кусочки белки содержат маленькие косточки.Реклама
-
Смешайте муку и несколько щепоток соли и перца в маленькой миске. Обмакните кусочки белки в смеси, чтобы покрыть их со всех сторон. Положите кусочки на тарелку.
-
Поставьте сотейник на средний огонь. Растопите масло в сотейнике.
-
Поместите кусочки белки в сотейник. Готовьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
-
Добавьте к белке 7 стаканов воды. Будьте осторожны, так как вода будет шипеть и пузыриться, когда вы будете вливать ее в горячий сотейник.
-
Добавьте тимьян, картошку, кукурузу, лук, томаты и щепотку соли и перца. Доведите содержимое сотейника до кипения.
-
Уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте до мягкости беличьего мяса, около 2 часов. Подавайте с хлебом. Ешьте осторожно, так как мясо белки содержит маленькие кости.Реклама
-
Поместите кусочки белки в химически нейтральную большую миску. Добавьте воды и несколько чайных ложек соли. Накройте крышкой и поместите в холодильник на ночь.
- Этот шаг позволяет смягчить мясо. Если у вас молодая белка, вы можете пропустить этот шаг.
- Вы можете пропустить этот шаг, если хотите пожарить белку на огне в лесу и у вас нет времени отмачивать ее.
-
Зажгите маленький огонь на гриле.
- Если вы живете в палатке среди деревьев, зажгите огонь и позвольте ему догореть до получения медленно горящих углей.
-
Слейте воду и приправьте солью и перцем.
-
Поместите кусочки белки на гриль. Готовьте на маленьком огне в течение часа, время от времени переворачивая кусочки.
- Если вы готовите на огне на улице, натяните на металлические шампуры или чистые палочки. Готовьте в течение часа, время от времени переворачивая.
- Для шашлыка из белки поливайте куски белки соусом барбекю каждые 15 минут, до готовности.
Реклама
Советы
- Хранение белки в прохладном месте после убийства и отмачивание ее в воде перед снятием шкурки облегчает снятие шкуры и волос.
- Приготовление мяса взрослой белки может занять немного дольше.
- Типичная белка состоит из 6 кусков мяса, 4 ноги 2 задние части, хотя некоторым нравится голова, у которой обычно есть немного мяса на «щеках» и мозг.
Реклама
Предупреждения
- Убедитесь, что беличье мясо было приобретено у надежного источника, что за белкой легально охотились и почистили как следует.
- Мясо белки нужно готовить как следует, чтобы убедиться, что в мясе не присутствуют никакие бактерии.
Реклама
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 29 281 раз.
Реклама