Comment faire du riz sauté aux œufs

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Coécrit par Sasha Reyes

Références

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Prêt en quelques minutes, le riz sauté aux œufs est un plat nourrissant que vous pouvez personnaliser et qui ne vous décevra jamais. Cette recette simple, mais délicieuse constitue un repas rapide ou une excellente collation.

Ingrédients

Le riz sauté traditionnel

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 200 g de riz à grains longs précuit
  • 120 g de petits pois et de carottes
  • 4 ognons finement hachés
  • 2 cuillères à café de sauce de soja

Le riz sauté facile

  • 200 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 200 ml de riz non cuit instantané
  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 1/2 ognon finement haché
  • 100 ml de haricots verts
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu

Le riz sauté épicé

  • Des graines de cumin
  • 2 œufs
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1 ognon grossièrement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou un autre type d'huile de noix
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de cèleri finement haché
  • 1 cuillère à café de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sauce piquante
  • 200 ml de riz, brun ou blanc, cuit
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Le riz sauté traditionnel

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    Faites cuire le riz le jour avant de préparer la recette ou servez-vous de restes de riz qui se trouvent dans le réfrigérateur. La chose la plus importante à ne pas oublier est de ne pas réchauffer le riz, il doit rester froid. Le riz froid permet d'éviter qu'il ne colle  [1] . Sortez le riz du réfrigérateur juste avant de le cuisiner.
    • Choisissez n'importe quel type de riz à long grain pour le riz sauté aux œufs. Le riz thaï, le riz blanc ou le riz brun peuvent être utilisés pour cette recette. Le riz basmati peut aussi faire l'affaire, mais son gout sera masqué par les saveurs que vous allez y ajouter  [2] .
  2. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Avant de commencer, battez ensemble l'œuf et l'huile de sésame dans un petit bol. Laissez de côté pour l'instant.
  3. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Faites chauffer l'huile dans le wok jusqu'à ce qu'elle se mette à fumer. Versez les petits pois et les carottes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent plus dorés et plus tendres  [3] .
    • Le sauté est une méthode de cuisson qui consiste à faire cuire rapidement de petits morceaux d'aliments dans de l'huile dans un wok sur feu moyen. Le sauté permet de conserver la couleur, le croquant et les nutriments des légumes. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croquants, mais légèrement tendres  [4] .
    • Vous pouvez mettre les légumes que vous voulez dans du riz sauté. Essayez de mettre des tomates, des brocolis, des ognons, des germes de soja, des carottes, des petits pois, des haricots verts, des poivrons rouges et jaunes, des mini épis de maïs ou des échalotes.
  4. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Versez le riz par-dessus les légumes. Continuez de faire sauter les légumes et le riz pendant 3 à 4 minutes  [5] .
  5. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    En vous servant d'une spatule, entassez le riz sauté sur l'un des bords du wok. Versez l'œuf dans le coin libre du wok et brouillez-le avec la spatule. Lorsque l'œuf est cuit, mélangez-le au riz et aux légumes  [6] .
    • Vous pouvez aussi brouiller l'œuf en entassant le riz et les légumes sur le côté du wok et en versant l'œuf dans l'espace libre. Laissez cuire l'œuf pendant 10 secondes, puis utilisez des baguettes pour retourner les bords avant d'utiliser la spatule pour le mélanger au reste du sauté. Continuez de faire sauter pendant une minute  [7] .
    • Si vous préférez une recette végétalienne, remplacez simplement l'œuf par du tofu ou par une autre source de protéines végétales.
  6. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Versez de la sauce de soja par-dessus le sauté et mélangez bien pendant que la cuisson se termine. Vous pouvez aussi y ajouter un petit peu d'huile de sésame. Transférez ensuite dans un plat et servez.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Le riz sauté facile

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  1. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Mettez l'eau, le sel et la sauce de soja dans une casserole, puis portez à ébullition. Ajoutez le riz instantané et mélangez bien. Sortez du feu, recouvrez la casserole et laissez cuire pendant environ cinq minutes  [8] .
  2. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Faites chauffer le wok sur feu vif et ajoutez-y une c. à s. d'huile. Faites tourner l'huile dans le wok pour en recouvrir complètement le fond. Ajoutez l'œuf et brouillez-le pendant quelques minutes. Sortez du wok et versez l'œuf dans une assiette. Réservez de côté pour l'instant. Essuyez le wok  [9] .
    • Le wok doit être suffisamment chaud pour qu'une goutte d'eau versée dedans se change immédiatement en vapeur  [10] .
  3. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Faites chauffer le wok sur feu vif et ajoutez-y une petite quantité d'huile. Ajoutez les haricots verts et les ognons et faites sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent croquants et dorés  [11] .
  4. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Versez l'œuf et le riz dans le wok avec les légumes. Mélangez pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à dorer.
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    Transférez le contenu du wok dans un plat. Saupoudrez de poivre et servez.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Le riz sauté épicé

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    Pour préparer du riz sauté épicé correctement, le riz doit être froid. Cela évite que le riz ne colle  [12] . De nombreuses personnes suggèrent de faire cuire le riz la veille ou d'utiliser des restes de riz préparé pour d'autres plats. D'autres conseillent de le faire cuire plusieurs heures avant de préparer la recette et de le faire refroidir au réfrigérateur, car on utilise du riz de la veille seulement parce qu'il sera bien froid  [13] . Décidez du nombre d'heures en avance que vous voulez laisser passer entre la cuisson du riz et la préparation du sauté. Vous devez seulement vous assurer que le riz passe suffisamment de temps au réfrigérateur pour être froid.
  2. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Sortez le riz du réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à commencer la recette. Dans un saladier, versez une c. à s. d'huile sur le riz. Mélangez le riz pour l'imprégner de façon homogène d'huile avec vos mains ou une cuillère. Versez le riz dans une passoire et laissez-le s'égoutter pendant que vous vous occupez de l'étape suivante.
  3. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Mélangez les œufs et le sel dans un petit bol et battez-les doucement jusqu'à ce que vous obteniez un résultat homogène. Faites chauffer une c. à s. d'huile dans le wok. Ajoutez-y les œufs battus et les graines de cumin. Mélangez fréquemment pour obtenir des œufs brouillés.
    • Lorsque les œufs sont presque solides, mais encore légèrement mous, sortez-les du wok. La texture que vous recherchez est légèrement plus liquide que celle des œufs brouillés. Réservez de côté.
    • Ajoutez plus ou moins de graines de cumin selon vos préférences.
  4. Watermark wikiHow to faire du riz sauté aux œufs
    Faites chauffer l'huile restante dans le wok. Si vous le souhaitez, vous pouvez réutiliser un peu d'huile qui s'est égouttée du riz. Ajoutez l'ail et l'ognon dans le wok. Faites sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les ognons soient translucides, mais pas trop tendres. Ajoutez le riz, les œufs, la sauce de soja, la sauce piquante, le vinaigre et le cèleri. Mélangez bien et continuez de faire sauter sur feu vif pendant 1 à 2 minutes tout en mélangeant fréquemment.
    • Le sauté est une méthode de cuisson qui consiste à faire cuire rapidement de petits morceaux d'aliments dans de l'huile dans un wok sur feu moyen. Le sauté permet de conserver la couleur, le croquant et les nutriments des légumes. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croquants, mais légèrement tendres  [14] .
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    Versez la quantité souhaitée dans une assiette avec une cuillère. Cette recette permet d'obtenir entre deux et trois portions.
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Conseils

  • Vous pouvez remplacer le wok par une poêle normale antiadhérente ou une poêle à frire.
  • Donnez plus de gout à votre riz sauté en y ajoutant de la viande.
  • N'utilisez jamais de l'huile d'olive extravierge pour un sauté. Elle fait de la fumée à une température beaucoup plus basse. Cependant, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive raffinée  [15] . Faites attention avec les huiles d'olive, certaines ont un gout très fort qui pourrait ne pas s'accorder avec les saveurs des autres ingrédients.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode pour brouiller les œufs citée dans cet article. Choisissez celle que vous préférez et servez-vous-en.
  • Vous pouvez utiliser de nombreuses huiles pour faire sauter les ingrédients. Puisque cette recette se prépare sur feu vif, vous devez utiliser une huile qui ne fait pas facilement de fumée. L'huile d'arachide est un bon choix qui apporte un certain gout, tout comme l'huile de colza ou de pépins de raisins, qui ont un gout plus neutre.
  • En général, le riz brun est plus nourrissant que le riz blanc. Il contient des vitamines, des fibres et des acides gras avantageux que l'on ne retrouve pas dans le riz blanc  [16] .
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Références

  1. ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  2. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  3. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  5. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2770/veggie-eggfried-rice
  6. ↑ http://therecipecritic.com/2013/08/easy-fried-rice/
  7. ↑ http://www.bbc.co.uk/food/recipes/eggfriedrice_67782
  8. ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  9. ↑ http://www.cookingchanneltv.com/recipes/ching-he-huang/egg-fried-rice.html
  1. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Egg-Fried-Rice-232498
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/egg-fried-rice/
  3. ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/asian/chinese/stir-fried-rice-with-egg-and-spring-onions.html
  4. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2012/jan/19/how-to-cook-perfect-egg-fried-rice
  5. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-stir-fry/
  6. ↑ https://consults.blogs.nytimes.com/2010/09/17/expert-tips-from-the-stir-fry-chef/?_r=0
  7. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=128

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