Как приготовить лимонный пирог

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Если вы любите лимонный пирог с меренгой, но хотите приготовить более нежный десерт, испеките обычный лимонный пирог. Приготовьте основу из хрустящих крекеров и быстро смешайте начинку из лимонного сока, яичных желтков и сгущенного молока. Затем испеките пирог в духовке и дайте ему полностью остыть. Украсьте пирог своей мечты горой свежих взбитых сливок и угощайтесь!

Ингредиенты

На пирог диаметром 23см:

1,5 стакана (180 г) несоленых крекеров (измельченных в крошку)
1/3 стакана (65 г) сахарного песка
5 столовых ложек (70 г) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
1 стакан (240 мл) свежевыжатого лимонного сока из 5–6 лимонов
1 банка (380 г) сгущенного молока с сахаром
5 крупных яичных желтков
1 стакан (240 мл) сливок для взбивания (жирностью 33 %)
1 столовая ложка (8 г) сахарной пудры
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта (или 10–15 г ванильного сахара)

Часть 1

Часть 1 из 3:

Сделайте основу из несоленых крекеров

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Make-Lemon-Pie-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Lemon-Pie-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Make-Lemon-Pie-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Lemon-Pie-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Возьмите миску и высыпьте в нее полтора стакана (180 граммов) раскрошенных несоленых крекеров. Для того чтобы приготовить крошку, измельчите 11–12 квадратных крекеров при помощи миксера или блендера. ^{[1]
X
Источник информации}

Совет: если вы хотите добавить в основу немного орехов, замените полстакана (60 граммов) крошек на полстакана (60 граммов) тертого обжаренного миндаля.
2
Смешайте крошки с сахаром и сливочным маслом. Растопите 5 столовых ложек (70 граммов) сливочного масла и вылейте его в миску с раскрошенными крекерами. Добавьте 1/3 стакана (65 граммов) сахара и тщательно перемешайте, чтобы масло и сахар равномерно распределились по всей смеси. ^{[2]
X
Источник информации}
- Смесь для основы должна быть влажной и напоминать песок по консистенции.
3
Выложите основу в форму для выпечки. Возьмите форму для выпечки диаметром 23 см и переложите в нее приготовленную смесь при помощи ложки. Пальцами или донышком мерного стакана равномерно распределите смесь по дну и стенкам, плотно прижимая к форме. ^{[3]
X
Источник информации}
- Сильно надавливайте на основу, когда прижимаете ее, чтобы ее толщина была одинаковой по всей площади.
- Основа должна быть толщиной около 0,5–1,5 см.
4
Выпекайте основу из крекеров в течение 8–10 минут. Поставьте форму с основой в разогретую духовку и выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок. Она должна приятно пахнуть свежей выпечкой. Выньте основу из духовки и поставьте остывать на решетку для охлаждения выпечки. ^{[4]
X
Источник информации}
- Пока основа остывает, приготовьте начинку.
- Не выключайте духовку — оставьте ее разогретой до 180 °C.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Приготовьте лимонную начинку

Загрузить PDF

1
Выдавите сок из 5–6 лимонов. Разрежьте каждый лимон пополам и при помощи соковыжималки или пресса для цитрусовых выдавите сок в миску или мерный стакан. Выжимайте лимоны, пока не получите 1 стакан (240 мл) сока. ^{[5]
X
Источник информации}
- Можно использовать сок, купленный в магазине, но он не будет таким же ароматным и терпким, как свежевыжатый сок.
Отделите желтки 5 яиц от белков и вылейте их в миску. Разбейте 5 яиц и отделите желтки от белков. Белки выбросьте или оставьте для другого рецепта, если вы собираетесь печь что-то еще. Затем вылейте 5 желтков в миску. ^{[6]
X
Источник информации}

Совет: если вы хотите приготовить что-нибудь с использованием оставшихся белков, испеките безе , торт «Павлова», печенье макарон или ангельский бисквит.
3
Взбейте сок, желтки и сгущенное молоко. Вылейте лимонный сок в миску с яичными желтками. Затем откройте банку сгущенного молока (380 г) и также вылейте его в миску. Взбивайте ингредиенты, пока смесь не станет однородной. ^{[7]
X
Источник информации}
- Сгущенное молоко сделает начинку для пирога более густой и сладкой.
Когда основа немного остынет, вылейте в нее лимонную начинку. При помощи кулинарной лопатки или тыльной стороны ложки равномерно распределите начинку так, чтобы она была на одном уровне с бортиками основы. ^{[8]
X
Источник информации}

Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Испеките и украсьте пирог

Загрузить PDF

1
Выпекайте пирог в течение 18–20 минут. Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте, пока края начинки слегка не вздуются. Они должны выглядеть плотными, хотя в центре начинка все еще будет немного жидкой. ^{[9]
X
Источник информации}
- По мере остывания пирога начинка в центре тоже станет плотной.
Выключите духовку и выньте из нее пирог. Поставьте его на решетку для охлаждения выпечки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем накройте пирог и поставьте его охлаждаться в холодильник. ^{[10]
X
Источник информации}

Совет : если вы готовите пирог заранее к какому-то событию, выпеките его и дайте остыть. Затем поставьте его на ночь в холодильник, а на следующий день украсьте взбитыми сливками.
3
Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью. Поместите в большую миску 1 столовую ложку (8 г) сахарной пудры и 1 чайную ложку (5 мл) ванильного экстракта (или 10–15 г ванильного сахара). Затем добавьте 1 стакан (240 мл) густых сливок и взбейте при помощи ручного или стационарного миксера на высокой скорости. Взбивайте смесь до формирования крепких пиков. ^{[11]
X
Источник информации}
- Вы быстрее взобьете сливки, если перед этим охладите в холодильнике насадки миксера и миску.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e2\/Make-Lemon-Pie-Step-12-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Lemon-Pie-Step-12-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e2\/Make-Lemon-Pie-Step-12-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Lemon-Pie-Step-12-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
Выложите ложкой или выдавите из кондитерского мешка взбитые сливки на пирог, а затем подавайте его на стол. Выньте охлажденный лимонный пирог из холодильника и ложкой выложите на него взбитые сливки. Если вы хотите сделать пирог еще красивее, вылейте взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой «звезда». При помощи мешка украсьте пирог спиралями и звездочками. Разрежьте пирог и подавайте холодным. ^{[12]
X
Источник информации}
- Оставшийся лимонный пирог можно закрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике 3–4 дня. Имейте в виду, что со временем взбитые сливки растекутся.
Реклама

Советы

Если хотите, можно приготовить классическую основу для пирога с нуля вместо того, чтобы делать ее из раскрошенных крекеров.

Что вам понадобится

Мерные стаканы и ложки
Миски
Венчик
Консервный нож
Ложка
Форма для выпечки диаметром 23 см.
Кулинарная лопатка
Стационарный или ручной миксер с насадками
Кондитерский мешок (по желанию)

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

Войти

Как приготовить лимонный пирог

Ингредиенты

Шаги

Сделайте основу из несоленых крекеров

Приготовьте лимонную начинку

Испеките и украсьте пирог

Советы

Что вам понадобится

Дополнительные статьи

Источники

Об этой статье

Была ли эта статья полезной?

Дополнительные статьи

Подпишитесь на нас

Поделиться

Explore Categories