Как приготовить мясо акулы

Загрузить PDF
Загрузить PDF

В Исландии гнилое мясо акулы едят большинство местных жителей и любопытные туристы. В других странах свежее мясо акулы готовят и потребляют так же, как и большинство морепродуктов. В основном мясо акулы продается в виде филе или стейков. В супермаркетах мясо акулы продается в отделе с охлажденной свежей рыбой, его можно найти в меню многих ресторанов по всему миру. Мясо акулы продается под разными названиями в зависимости от места происхождения и вида продукта. Вот некоторые виды акул, мясо которых употребляют в пищу: лисья акула, черноперая акула, серо-голубая акула мако и сельдевая акула. Приготовьте суп из плавников акулы или другую часть акулы на ужин из морепродуктов.

Шаги

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Cook-Shark-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Shark-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Cook-Shark-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Shark-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    На свежем мясе акулы остается неглубокий след, если надавить на него пальцем. Покупайте влажное и полупрозрачное мясо. Свежее мясо никогда не расслаивается.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/04\/Cook-Shark-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-Shark-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/04\/Cook-Shark-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-Shark-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Замочите мясо акулы в кефире или лимонном соке на 30 минут. Так вы избавитесь от запаха аммиака, который въедается в мясо, когда из акулы выпускают кровь.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Cook-Shark-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Shark-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Cook-Shark-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Shark-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ножом срежьте все участки потемневшего мяса, прежде чем начать готовить. Кожу оставьте. Кожа не даст мясу пересохнуть во время готовки.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Cook-Shark-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Shark-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Cook-Shark-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Shark-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Внутри мясо все еще должно оставаться влажным. Вкуснее всего будет, если вы не передержите мясо.
    • Запеките мясо акулы в форме для выпечки или заверните его в фольгу и запеките на противне. Приправьте мясо солью и перцем, натрите его сливочным или растительным маслом перед запеканием. Запекайте мясо при температуре 230 °C из расчета 10 минут на каждые 2,5 см толщины кусочка.
    • Приготовьте мясо акулы на гриле, смазав его растительным или сливочным маслом и посыпав солью и перцем; можно использовать любой маринад по желанию. На гриле мясо акулы запекается 6–8 минут.
    • Разрежьте мясо акулы на кусочки и обжарьте их на сковороде со сливочным или растительным маслом. Можно также обжарить мясо с овощами.
    • Сварите мясо акулы в воде или бульоне, добавив травы и специи. Варите мясо акулы на медленном огне в кастрюле с закрытой крышкой из расчета 8 минут на каждые 2,5 см толщины кусочка.
    • Приготовьте мясо акулы на пару, положив его на решетку над кастрюлей, наполненной на 2,5–5 см кипящей водой. Накройте мясо крышкой и не выключайте огонь, чтобы вода продолжала кипеть. Готовьте мясо таким образом из расчета 8–10 минут на каждые 2,5 см толщины кусочка.
    Реклама

Советы

  • Мясо акулы можно заморозить на 2–3 месяца. Заверните мясо как минимум в 2 слоя упаковочной бумаги. Чтобы разморозить кусочек мяса, переложите его в холодильник за сутки до приготовления, предварительно сняв бумагу.
Реклама

Предупреждения

  • Как и во многих других видах рыб, в мясе акулы может быть высокая концентрация ртути. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США не рекомендует употреблять в пищу мясо акулы больше одного-двух раз в месяц.
  • Такое блюдо, как суп из плавников акулы, осуждается обществом по защите животных даже больше, чем употребление в пищу большинства видов мяса.
  • В Калифорнии с 1 июля 2013 года продажа плавников акул запрещена.
Реклама

Что вам понадобится

  • Какой-нибудь несладкий кисломолочный продукт (например, кефир) или лимонный сок
  • Нож
  • Форма для запекания
  • Противень для запекания
  • Соль и перец
  • Сливочное или растительное масло
  • Гриль
  • Маринад
  • Сковорода
  • Вода или бульон
  • Травы и специи для бульона

Дополнительные статьи

Как
есть мидии
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
обжаривать гребешки на сковородке
Как
понять, что лосось испортился
Как
определить, испортилась ли рыба
Как
приготовить замороженную рыбу
Как
разморозить креветки
Как
определить степень готовности лосося
Как
приготовить лобстера
Как
варить омаров
Как
панировать рыбу
Как
почистить рыбу
Как
готовить желтоперого тунца
Как
приготовить моллюсков
Реклама

Источники

  1. http://www.evitamins.com/encyclopedia/assets/food-guide/shark/preparing
  2. http://www.cnn.com/HEALTH/indepth.food/meat/seafood/shark.mercury/index.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 5579 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама