Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кроме приготовления на гриле гамбургеров, приготовление на гриле стейков – популярная форма ужина, означающая открытие сезона гриля. Различные куски мяса требуют различных методов приготовления на гриле. Приготовление на гриле стейка из филейной части может быть тайной для некоторых, но с несколькими рекомендациями вы тоже можете принести восхитительные ароматы своим соседям и наслаждаться сочным, вкусным ужином, состоящим из стейка. Используете ли вы газовый древесный гриль, вы можете узнать, как приготовить на гриле стейк из филейной части.
Шаги
Загрузить PDF
-
Купите хороший на вид кусок стейка филея. Филей берется с задней части говядины, в частности бедра. Ищите стейки с прожилками жира, то есть жир распределен по всему мясу. Выберите светлый, ярко-красный цвет, а не темно-красный, и подберите стейки, толщиной 3- 4 сантиметра. -
Выньте стейки филея из холодильника за 30 минут или за 1 час до приготовления на гриле. Важно, чтобы стейки стали комнатной температуры перед приготовлением, или мясо может сжаться, когда попадет в тепло и станет жестким.
-
Промакните стейки филея, чтобы они высохли. Избыток воды на стейках будет выступать в качестве пропаривающего фактора, а вы хотите, чтобы стейки жарились на гриле, а не парились.
-
Подготовьте куски стейка с приправами на ваш выбор или замаринуйте. Натрите приправами или замаринуйте все стороны стейков филея.
-
Зажгите гриль. Покройте гриль небольшим количеством масла или антипригарным разбрызгивателем, чтобы стейки не прилипали. Включите гриль на самую высокую температуру, чтобы пожарить стейки филея при сильном, сухом тепле.
- Если вы используете древесный гриль, вам нужно будет выбирать между кусковым древесным углем или брикетным древесным углем.
-
Положите стейки филея на гриль. Переверните стейки один раз, жарьте каждую сторону в соответствии с вашими предпочтениями. Каждая сторона должна готовиться около 2-4 минут. Проверьте готовность стейков, используя термометр для мяса. Стейк средней прожарки достигнет готовности при 55 ºС, средней прожарки с кровью при 52 ºС и стейк сырой прожарки с кровью при 49 °С.
-
Когда стейки филея приготовятся, пусть они отдохнут. Это перераспределит влагу по всему мясу, чтобы оно стало сочным и нежным, когда вы будете нарезать стейк. Дайте мясу отдохнуть в течение 5-15 минут.
-
Готово.Реклама
Советы
- Комнатная температура и сухой стейк обеспечат равномерное приготовление.
- При использовании либо газового либо древесного гриля, вы также можете использовать копченую щепу для дополнительного аромата.
Реклама
Предупреждения
- Если ваш стейк слишком тонкий, он высохнет от высокой температуры гриля.
- Не солите стейки перед жаркой на гриле; соль вытянет влагу из вашего стейка, и он потеряете натуральные соки.
Реклама
Что вам понадобится
- Стейки филея
- Приправы или маринад
- Газовый или древесный гриль
- Щипцы
- Кусковый древесный уголь или брикетный древесный уголь.
- Пропан
- Растительное масло или антипригарный спрей
Реклама
