Загрузить PDF
Загрузить PDF
Патиссон, известный также как тарельчатая тыква – это одна из разновидностей тыквы обыкновенной. Как правило, патиссоны небольшого размера и имеют фигурные края. Патиссоны могут быть белыми, желтыми и зелеными, 5 - 7,6 см в диаметре. Этот овощ можно приготовить разными способами. В этой статье вы можете найти самые простые и популярные способы приготовления этого овоща.
Состав
Запеченные патиссоны [1] X Источник информации
1 - 2 порции
- 2 патиссона среднего размера
- 2 - 3 ст.л. (30 - 45 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (15 мл) сушеного орегано
- 1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Пассированные патиссоны [2] X Источник информации
3 порции
- 3 крупных нарезанных луковицы-шалот
- 12 небольших патиссонов
- 3 ст.л. (45 мл) несоленого сливочного масла
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Патиссоны, приготовленные на пару [3] X Источник информации
1 - 2 порции
- 450 г патиссонов
- 1 столовая ложка (15 мл) масла
- 1 столовая ложка (15 мл) коричневого сахара или меда
- 2 столовые ложки (30 мл) свежего измельченного базилика
- 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра чеддер или пармезан
- Щепотка соли
Жареные патиссоны [4] X Источник информации
2 порции
- 2 – 3 патиссона, 5 - 7,6 см в диаметре
- 2 стакана (500 мл) кукурузной муки
- 3 яйца
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Растительное масло
Патиссоны, приготовленные на гриле [5] X Источник информации
1 порция
- 450г небольших патиссонов
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Фаршированные патиссоны [6] X Источник информации
6 порций
- 6 больших патиссонов без стебля и соцветий
- 6 кусочков бекона
- 1/2 стакана (125 мл), нарезанного кубиками лука
- 1 1/2 чашки (375 мл) панировочных сухарей
- 1/4 стакана (60 мл) тертого сыра пармезан
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Шаги
-
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов Цельсия). Смажьте небольшой противень маслом или сбрызните противень антипригарным кулинарным спреем.
- Кроме того, вы можете застелить противень алюминиевой фольгой.
-
Разрежьте патиссоны на 4 части. У каждого патиссона срежьте верхушку, а затем каждый патиссон разрежьте на 4 части. Если необходимо, удалите семена.
- Вы можете удалить семена, просто доставая их пальцами.
- Если вы заметили грязь на патиссоне, удалите ее пальцами, а затем промойте овощ под прохладной проточной водой.
- Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов съедобная.
-
Промажьте патиссоны маслом и приправьте специями. Используя кухонную кисть, помажьте поверхность патиссонов оливковым маслом. Затем равномерно посыпьте патиссоны специями. Используйте для этой цели орегано, тимьян, соль и перец.
- Вы также можете использовать другие приправы в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Например, чесночный и луковый порошок придадут вашему блюду особый вкус и аромат.
-
Запекайте в течение 20 - 25 минут. Чтобы проверить готовность патиссонов, проколите один патиссон вилкой. Готовый патиссон должен быть мягким и нежным.
- Готовый патиссон должен быть золотисто-коричневого цвета.
-
Блюдо готово к подаче. Подавайте патиссоны в теплом виде.Реклама
-
Подготовьте патиссоны. Промойте патиссоны под проточной водой и высушите их чистым бумажным полотенцем. Используя острый нож, разрежьте каждый патиссон пополам.
- Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов тонкая и нежная, особенно у молодых патиссонов.
-
Обжарьте лук-шалот. Растопите масло в кастрюле-соте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и пассируйте его.
- Периодически помешивайте лук-шалот с помощью лопатки, чтобы ваш лук не сгорел. Обжаривайте лук в течение 2 - 4 минут.
-
Обжарьте патиссоны. Добавьте патиссоны в кастрюлю-соте и пассируйте в течение 5 - 8 минут. Чтобы проверить готовность патиссонов, проколите один патиссон вилкой. Готовый патиссон должен быть мягким и нежным.
- Переворачивайте патиссоны в процессе приготовления, чтобы каждая сторона равномерно прожарилась.
-
Добавьте специи и наслаждайтесь приятным блюдом. Посыпьте патиссоны солью и перцем по вкусу. Подавайте патиссоны в теплом виде.Реклама
-
Вскипятите воду. Заполните нижнюю часть пароварки водой (налейте 5 - 10 см воды), и доведите ее до кипения на сильном огне. Поместите паровую корзину в кастрюлю.
- Если у вас есть пароварка, используйте ее, вместо кастрюли с паровой корзиной.
-
Почистите каждый патиссон. Промойте каждый патиссон под проточной водой и высушите его чистым бумажным полотенцем. Используя острый нож для очистки овощей, обрежьте верхушки патиссонов.
- Нет необходимости снимать кожуру патиссонов. Кожура патиссонов тонкая и нежная, особенно у недозревших и маленьких патиссонов.
-
Порежьте патиссоны. Используя острый нож, порежьте патиссоны на небольшие кубики (1,25 см).
- Удалите семена пальцами, после того, как вы порезали патиссоны на кубики.
-
Поместите патиссоны в пароварку. Поместите порезанные патиссоны в паровую корзину и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте в течение 5 минут.
- Если патиссоны становятся бесцветными и мягкими, это говорит об их готовности.
-
Приправьте готовые патиссоны маслом и приправами. Переложите готовые патиссоны в миску. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Масло должно растаять и равномерно покрыть каждый кубик патиссонов. Добавьте мед или коричневый сахар, щепотку соли, сыр и базилик. Перемешайте еще раз.
- Добавляйте масло, пока патиссоны еще горячие, чтобы оно могло растаять.
-
Блюдо готово к подаче. Подавайте патиссоны теплыми.Реклама
-
Разогрейте масло в тяжелой, глубокой сковороде. Налейте 6,35 мм растительного масла в сковороду и разогрейте его до температуры 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов Цельсия), поставив сковороду на сильный огонь.
- Используйте леденцовый термометр или термометр для жарки, чтобы проверить температуру разогретого масла. Периодически измеряйте температуру, на протяжении всего процесса приготовления.
-
Подготовьте патиссоны. Вымойте патиссоны под проточной водой и высушите их. Очистите кожуру и нарежьте патиссоны на тонкие ломтики.
- Ломтики патиссонов не должны быть толще, чем 1,25 см.
- У каждого патиссона отрежьте зеленую верхушку.
- Удалите крупные семена пальцами, если в этом есть необходимость.
- Хотя кожура патиссонов съедобная, готовя патиссоны по этому рецепту, лучше очистите ее, благодаря чему, панировка будет хорошо держаться.
-
Взбейте яйца. Добавьте примерно 1 ч.л. (5 мл) соли и 1/2 ч. л (2,5 мл) перца и все хорошо перемешайте.
- Используйте для этой цели, посуду с высокими краями.
-
Насыпьте кукурузную муку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте 1 ч.л. (5 мл) соли и 1/2 ч. л. (2,5 мл) перца, и хорошо встряхните пакет, чтобы все ингредиенты перемешались.
- Поэкспериментируйте со специями, если вы хотите приготовить ароматное блюдо. Используйте для этой цели тимьян, орегано, чесночный и луковый порошок.
-
Панируйте каждый ломтик патиссона. Опустите каждый ломтик сначала в яичную смесь, а потом обваляйте в кукурузной муке.
- Опуская ломтики патиссонов в яичную смесь, подержите их несколько минут над миской, позволяя лишней жидкости стечь. После чего, вы можете обвалять ломтики в кукурузной муке.
- Благодаря тому, что вы обмакиваете ломтики патиссона в яичной смеси, панировка из кукурузной муки будет лучше держаться.
-
Пожарьте патиссоны. Поместите каждый ломтик патиссона в горячее масло и обжарьте их в течение 2 - 3 минут, с каждой стороны. Патиссоны должны быть слегка подрумянившимися, после того, когда вы их обжарите.
- Будьте осторожны, когда вы имеете дело с горячим маслом. Горячее масло может загореться при попадании на него открытого огня, а также может вызвать болезненные ожоги, если кипящее масло брызнет и попадет на кожу в процессе приготовления.
-
Приготовьте блюдо к подаче. Переложите ломтики патиссонов на чистое бумажное полотенце. Позвольте маслу стечь в течение 1 - 2 минут, а затем наслаждайтесь этим вкусным блюдом.Реклама
-
Разогрейте гриль. Установите гриль на средний уровень пламени.
- Смажьте решетку гриля маслом или накройте ее алюминиевой фольгой, для того чтобы, после приготовления вы могли без труда очистить ее.
- Если вы используете газовый гриль, установите его на средний уровень пламени.
- При использовании мангала, насыпьте древесный уголь на дно мангала. Разожгите огонь, и дождитесь пока он погаснет, оставив после себя пепел. Теперь вы можете выкладывать патиссоны.
-
Положите патиссоны в масло. Поместите целые неочищенные патиссоны в большую миску и полейте сверху маслом. Посыпьте солью и перцем и хорошо перемешайте, чтобы патиссоны были равномерно покрыты маслом и специями.
- Если вы не уверены в том, сколько добавлять соли и перца, попробуйте использовать 1/2 ч. л. (2,5 мл) соли и 1/4 ч. л. (1,25 мл) перца. Если вам покажется, что не хватает соли или перца, вы всегда можете добавить, следуя своим вкусовым предпочтениям.
-
Обжаривайте патиссоны на гриле в течение 8 минут. Если патиссоны готовы, они должны быть мягкими, нежными и слегка обугленными.
- Если вы используете алюминиевую фольгу (для решетки), патиссоны не будут обугленными.
-
Подавайте патиссоны в теплом виде. Наслаждайтесь этим блюдом в теплом виде.Реклама
-
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов Цельсия). Одновременно с этим, налейте в кастрюлю 2,5 см воды и доведите ее до кипения.
- Подготовьте форму для запекания. Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой или сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем.
-
Проварите патиссоны в течение 10 минут. Поместите патиссоны в кипящую воду, накройте крышкой, и варите, пока они не станут достаточно мягкими.
- Достаньте патиссоны с помощью щипцов, и положите их на сухое чистое бумажное полотенце, позволив им обсохнуть.
-
Удалите из патиссонов мякоть. У каждого патиссона срежьте верхушку. При помощи ножа или ложки удалите из патиссонов мякоть.
- Не выбрасывайте мякоть. Отложите мякоть в отдельную миску или блюдо.
-
Поместите бекон в большую глубокую сковороду. Обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
- Переложите бекон обсыхать на чистое бумажное полотенце.
- Отложите его в сторону.
-
Потушите лук в жире от бекона. Мелко нарежьте отложенные кусочки патиссонов и потушите вместе с луком 1 минуту.
- Вы должны нарезать патиссоны на небольшие кусочки.
-
Добавьте панировочные сухари. Снимите сковороду с огня и добавьте в неё сухари. Убедитесь, что панировочные сухари, лук и патиссоны стали однородной массой.
- Используйте мягкие панировочные сухари для этого рецепта. Сухие панировочные сухари не подойдут для этой цели.
-
Добавьте бекон, сыр и специи. Мелко нарежьте бекон и вмешайте его в начинку вместе с сыром Пармезан. Хорошо перемешайте.
- Приправьте по вкусу солью и перцем, и еще раз перемешайте.
-
Наполните каждый патиссон начинкой.
- Выложите патиссоны в форму для запекания. Накройте форму свободно алюминиевой фольгой.
-
Выпекайте в течение 15 минут, пока патиссоны полностью не прогреются.
- Если вы хотите проверить температуру начинки, используйте пищевой термометр для этой цели.
-
Подавайте фаршированные патиссоны в горячем виде. Теплые свежеприготовленные патиссоны порадуют своим вкусом вас и ваших близких.Реклама
Что вам понадобится
Запеченные патиссоны
- Антипригарный кулинарный спрей или алюминиевая фольга
- Форма для запекания
- Бумажные полотенца
- Нож
- Кулинарная кисть
- Вилка
- Сервировочное блюдо
Пассированные патиссоны
- Бумажные полотенца
- Нож
- Большая сковорода
- Лопатка
- Щипцы
- Вилка
- Сервировочное блюдо
Патиссоны, приготовленные на пару
- Большая кастрюля с крышкой
- Паровая корзина
- Бумажные полотенца
- Нож
- Миска
- Ложка
- Вилка
- Сервировочное блюдо
Жареные патиссоны
- Глубокий противень
- Бумажные полотенца
- Нож для нарезки овощей
- Термометр
- Нож
- Вилка
- Тарелка для пирога
- Большой закрывающийся пластиковый пакет
- Щипцы
- Тарелки
- Сервировочное блюдо
Патиссоны, приготовленные на гриле
- Гриль
- Алюминиевая фольга
- Миска
- Ложка
- Щипцы
- Вилка
- Сервировочное блюдо
Фаршированные патиссоны
- Кастрюля
- Форма для запекания
- Алюминиевая фольга или антипригарный кулинарный спрей
- Нож
- Бумажные полотенца
- Большая неглубокая сковорода
- Щипцы
- Лопатка
- Кулинарный термометр
- Вилка
- Сервировочное блюдо
Источники
- ↑ http://hotcheapeasy.com/2011/09/22/roasted-pattypan-squash-yes-you-can-eat-the-rind/
- ↑ http://www.food.com/recipe/patty-pan-squash-saute-261462
- ↑ http://www.pinterest.com/pin/26036504068686204/
- ↑ http://www.pinterest.com/pin/50172983321280846/
- ↑ http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/fast-recipes/grilled-pattypan-squash
- ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Stuffed-Pattypan-Squash/
Реклама
