Загрузить PDF
Загрузить PDF
И сладкий, и острый перец можно приготовить с помощью схожих способов и приемов, однако есть несколько ключевых отличий, которые касаются времени приготовления и предварительной подготовки. Каждый конкретный способ позволяет получить уникальный аромат и консистенцию, поэтому попробуйте несколько вариантов, чтобы определить, что вам больше нравится.
Ингредиенты
Примерно на 1 стакан (250 миллилитров)
- 1 средний сладкий перец или 2–3 небольших стручка перца чили
- Оливковое масло или кулинарный спрей
- Вода
Шаги
-
Разогрейте духовку. Запекать или жарить можно любые сорта перца. Как правило, большой сладкий перец следует запекать в духовке, предварительно разогретой до 220 ºС, а более мелкий — на решетке, которую предварительно разогревали в течение 5–10 минут. [1] X Источник информации
- В любом случае подготовьте противень и выстелите его алюминиевой фольгой.
- Если в духовке предусмотрены высокие и низкие температуры, используйте для предварительного нагрева режим высоких температур.
-
Разрежьте перец или оставьте его целым. Небольшие перцы следует готовить целиком. Крупный, например сладкий перец, можно разрезать на половинки или четвертинки, чтобы ускорить процесс приготовления.
- Выложите порезанный перец на подготовленный противень разрезанной стороной вниз.
-
Нанесите на перец кулинарный спрей. Опрыскайте кулинарным спреем каждый перец или смажьте кожуру небольшим количеством оливкового масла. Это необходимо для того, чтобы перец не пристал к фольге или противню. -
Готовьте перец, пока он не запечется. Время зависит от размеров перца и способа приготовления: как правило, сладкий перец должен готовиться в разогретой духовке в течение 20–25 минут, в то время как небольшой острый перец следует запекать 5–10 минут с каждой стороны.
- Периодически переворачивайте перец так, чтобы кожура равномерно обжарилась со всех сторон.
- Когда перец будет готов, кожура станет темной и пузырчатой.
-
Подавайте блюдо теплым. Заверните перец в алюминиевую фольгу на 10–15 минут и подождите, пока он остынет и не будет слишком горячим на ощупь. Снимите фольгу. После этого перец можно есть или добавлять в другие блюда
- Перед сервировкой вручную очистите перец от кожуры. Это не составит особого труда, если перец остывал в фольге. [2] X Источник информации
Реклама
-
Разогрейте в сковороде немного масла. Налейте в большую сковороду 1–2 столовых ложки (15–30 миллилитров) растительного масла. Пару минут разогревайте сковороду на среднем огне.
-
Порежьте перец на мелкие кусочки. Перед жаркой перец следует нарезать кольцами, полосками или небольшими кусочками. Обычно острый перец режут кольцами, а сладкий — соломкой или небольшими ломтиками.
- Учтите, что размер ломтиков определяет время жарки. Толстые кольца, соломку или ломтики сладкого перца крупнее 2–3 сантиметров следует жарить на 1–2 минуты дольше, чем тонкие кольца или мелкие ломтики меньше 2 сантиметров.
-
Зажарьте перец в горячем масле. Засыпьте нарезанный перец в горячее масло и жарьте, часто помешивая, в течение примерно 4–7 минут, или пока перец не подрумянится.
- Необходимо часто помешивать перец, чтобы его кожура и мякоть не пригорели. Если долго не перемешивать перец, он может пристать к сковороде и подгореть.
-
Ешьте перец отдельно или добавляйте в другие блюда. Как правило, жареный перец готовят с другими ингредиентами, хотя его можно есть отдельно или добавлять в различные блюда.
- Чтобы быстро приготовить гарнир или легкий обед, можно добавить перец к вареному рису и полить любимым соевым соусом, итальянской заправкой или чем-то еще.
Реклама
-
Разогрейте гриль. Включите средний огонь вне зависимости от того, используете ли вы угольный или газовый гриль.
- Добавьте в угольный гриль немного угля, зажгите и подождите, пока огонь не погаснет и угли покроются белым пеплом. Необходимо поместить перец над горячими углями.
- Если у вас газовый гриль, разогрейте его на большом огне, затем уменьшите до среднего. В этом случае также необходимо поместить перец над горячим местом.
-
Намажьте перец маслом. Смажьте каждый перец оливковым маслом или побрызгайте кулинарным спреем со всех сторон. Это необходимо для того чтобы перец не пристал к решетке. Кроме того, оливковое масло придаст перцу приятный аромат. Учтите, что на гриле необходимо готовить целый, а не нарезанный перец.
-
Готовьте перец, обжаривая его со всех сторон. Положите подготовленный перец на гриль и периодически переворачивайте его, чтобы он равномерно обжарился со всех сторон. Крупному сладкому перцу понадобится около 25–30 минут. [3] X Источник информации Мелким перцам обычно хватает 8–12 минут.
- Если вы используете угольный гриль, не накрывайте его. Если же вы жарите перец на газовом гриле, то накройте его.
-
Перед подачей на стол дайте перцу немного настояться. Выньте перец из гриля и заверните в алюминиевую фольгу. Пусть он медленно остывает в течение примерно 15 минут, пока его не можно будет взять руками.
- Если вы готовили перец в алюминиевой фольге, то сможете легко снять пальцами обугленную кожуру после того, как он остынет, чтобы обнажить нежную и ароматную мякоть.
Реклама
-
Вскипятите небольшое количество воды. Налейте в большую сковороду с высокими краями воду, так чтобы она покрывала дно на 3–5 сантиметров, и разогрейте на огне выше среднего. После того как вода закипит, добавьте примерно 1 столовую ложку (20 граммов) соли.
- Соль усилит аромат перца, но если добавить ее перед кипением, то придется дольше ждать, пока вода закипит.
-
Нарежьте перец кольцами или полосками. Если вы готовите небольшой острый перец, то нарежьте его кольцами, а более крупный — кольцами или соломкой.
- Имейте в виду, что большие куски готовятся дольше, чем мелкие. Постарайтесь нарезать перец примерно одинаковыми ломтиками.
-
Готовьте перец в кипящей воде. Положите перец в кипящую воду и варите, часто помешивая, в течение 5–7 минут, или пока он не станет слегка мягким.
- Постарайтесь, чтобы перец слегка “хрустел”, но сердцевина была значительно мягче, чем до варки.
-
Подавайте перец теплым. Его можно есть отдельно или добавить в какое-либо блюдо.Реклама
-
Вскипятите воду в пароварке. Залейте в пароварку воду, так чтобы она покрывала дно на 2–3 сантиметра. Поставьте сверху чашу (проследите, чтобы ее дно не касалось воды) и кипятите воду на сильном огне.
- Если у вас нет пароварки, вместо нее можно использовать большую кастрюлю и металлический дуршлаг. Дуршлаг должен плотно ложиться на кастрюлю и при этом не касаться ее дна. Также убедитесь, что можно накрыть кастрюлю с дуршлагом крышкой.
-
Порежьте перец мелкими кусочками. Нарежьте небольшой перец кольцами, а крупный — кольцами или полосками.
- Следите, чтобы куски были примерно одинаковыми по размеру и форме — в этом случае они приготовятся равномерно.
-
Варите перец на пару, пока он не станет мягким. Положите перец в корзину пароварки. Накройте крышкой и варите 10–15 минут.
- В процессе приготовления кастрюля должна быть накрыта крышкой, чтобы из нее не выходил пар. Если вы будете слишком часто поднимать крышку, то выпустите пар, и приготовление займет больше времени.
-
Подавайте перец теплым. Выньте перец из пароварки и ешьте сам по себе или добавьте в любое блюдо, для которого требуется предварительно приготовленный перец.Реклама
-
Порежьте перец на мелкие кусочки. Нарежьте перец кольцами, полосками или маленькими кусочками. Небольшой острый перец обычно нарезают кольцами, а крупный сладкий перец можно порезать любым из этих способов.
- Следите, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по размеру. В противном случае более крупные кусочки будут готовиться дольше, в то время как мелкие могут перевариться.
-
Положите нарезанный перец в тарелку для микроволновой печи и добавьте немного воды. Пересыпьте кусочки перца в блюдо для микроволновой печи и добавьте 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды — этого вполне достаточно, чтобы покрыть дно и не полностью покрыть перец.
-
Готовьте перец в микроволновой печи, пока он не станет мягким. Накройте тарелку и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность из расчета 1,5–2 минуты на 1 стакан (250 миллилитров) перца. Один раз перемешайте перец в середине процесса.
- Перец готовится в основном под действием пара, поэтому накройте тарелку крышкой, чтобы удержать в ней пар.
-
Подавайте перец теплым. Слейте оставшуюся воду и ешьте перец сам по себе или добавьте его к другим блюдам.Реклама
Советы
- Перец бывает сладким и острым, поэтому при покупке будьте внимательны и выбирайте то, что вам нужно. Как правило, более крупный перец сладкий, в то время как мелкий отличается остротой.
- Перец должен быть твердым и иметь яркий цвет.
- Перед едой перец следует помыть под проточной водой и насухо вытереть чистыми бумажными полотенцами.
- Чтобы проверить остроту перца, отрежьте от него крохотный кусочек, насадите на вилку и прикоснитесь к нему языком. Вы почувствуете, насколько сильно он печет.
- Сладкий перец почти всегда можно очистить от кожуры и семян.
- Чтобы острый перец стал немного менее жгучим, очистите его от кожуры и семян.
Реклама
Предупреждения
- При приготовлении острого перца надевайте пищевые перчатки и тщательно мойте руки с мылом и водой, прежде чем прикасаться к глазам или лицу.
Реклама
Что вам понадобится
Подготовка
- Кухонный нож
- Пищевые перчатки
- Бумажные полотенца
- Разделочная доска
Запекание
- Противень
- Алюминиевая фольга
- Кухонные щипцы
Приготовление на гриле
- Алюминиевая фольга
- Гриль
- Кухонные щипцы
Жарка
- Сковорода
- Лопатка
Отваривание
- Глубокая сковорода
- Лопатка
Отваривание на пару
- Пароварка или кастрюля и металлический дуршлаг
Приготовление в микроволновой печи
- Тарелка для микроволновой печи
- Ложка с длинной ручкой
Источники
Реклама
