Как приготовить персиковый пирог (коблер)

Соавтор(ы): Команда wikiHow

Коблер — классика южной кухни. Персиковый коблер — один из самых простых пирогов-десертов, но это не отменяет его изумительного вкуса. Этот десерт без труда приготовит даже начинающий кулинар. Существует множество рецептов приготовления персикового пирога. Более того, приготовить поразительно вкусное лакомство можно без выпекания его в духовке. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы сможете приготовить вкусный десерт, от которого сложно будет оторваться!

Ингредиенты

Традиционный персиковый коблер ^{[1]
X
Источник информации}

Начинка

8 свежих персиков
¼ стакана (55 г) белого сахара
¼ стакана (50 г) коричневого сахара
¼ чайной ложки молотой корицы
⅛ чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка свежего лимонного сока
2 чайные ложки кукурузного крахмала

Топпинг (тесто)

1 стакан (100 г) муки общего назначения
¼ стакана(55 г) белого сахара
¼ стакана (50 г) коричневого сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
6 столовых ложек (85 г) сливочного масла
¼ стакана (60 мл) кипяченой воды

Смесь из сахара и корицы

3 столовые ложки (45 г) белого сахара
1 чайная ложка молотой корицы

Простой рецепт персикового коблера ^{[2]
X
Источник информации}

Начинка

820г консервированных нарезанных персиков, без сиропа (или 3½ стакана / 790 г свежих нарезанных персиков)
1 стакан (225 г) белого сахара
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки мускатного ореха

Тесто

½ стакана (115 г) сливочного масла
1 стакан (100 г) муки общего назначения
1 стакан (225 г) белого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
⅔ стакана (160 мл) молока, комнатной температуры
1 яйцо, комнатной температуры

Коблер на плите ^{[3]
X
Источник информации}

Начинка

10 персиков
½ стакана (115 г) сахара
¼ стакана (25 г) муки общего назначения
½ чайной ложки морской соли мелкого помола

Топпинг (тесто)

2 стакана (200 г) муки общего назначения
2 столовые ложки (30 г) сахара (по желанию можно использовать органический тростниковый сахар)
½ чайной ложки морской соли мелкого помола
½ стакана (115 г) холодного, несоленого масла, порезанного кубиками
1 стакан (240 мл) холодной пахты
½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
½ чайной ложки кардамона (по желанию)

Метод 1

Метод 1 из 3:

Традиционный персиковый коблер

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f6\/Make-Peach-Cobbler-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f6\/Make-Peach-Cobbler-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
Некоторые люди сначала делают надрезы на кожице персика, после чего снимают ее с помощью ножа. Нарежьте персик на тонкие ломтики.
Затем добавьте белый и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте. Для этого можно использовать деревянную ложку или лопатку. Добавьте только ¼ стакана (55 г) белого сахара и ¼ стакана (50 г) коричневого сахара; оставшийся сахар вы используете позже. Перемешайте ингредиенты вместе. Персики должны быть равномерно покрыты сахаром и специями. ^{[4]
X
Источник информации}
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. ^{[5]
X
Источник информации} По желанию можно смазать внутреннюю часть формы сливочным маслом или использовать для этой цели кулинарный спрей; благодаря этому коблер не прилипнет к стенкам формы.
Смешайте муку, белый сахар, коричневый сахар, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте 1 стакан (55 г) белого сахара и 1 стакан (50 г) коричневого сахара. Добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте.
Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. Также можно сделать это с помощью кончиков пальцев. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку.
Однако не переусердствуйте, когда будете делать это. Ингредиенты должны быть равномерно пропитаны водой и образовывать однородную массу.
Используйте ложку для этой цели. Используя прихватки, достаньте форму из печи и поставьте ее на поверхность, на которую можно ставить горячую посуду. Выложите тесто сверху на персики ровным слоем. Используйте большую ложку. ^{[6]
X
Источник информации}
Приготовьте смесь сахара с корицей, которой вы будете посыпать свой будущий десерт. Смешайте 3 столовые ложки (45 г) белого сахара и 1 чайную ложку молотой корицы в маленькой миске. Мешайте до тех пор, пока у вас не получится однородная смесь. ^{[7]
X
Источник информации}
Используйте небольшую чайную ложку, чтобы сделать это. Благодаря этому вы сможете контролировать процесс и распределить слой смеси сахара с корицей равномерно по всей поверхности десерта.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Make-Peach-Cobbler-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Make-Peach-Cobbler-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Когда пирог будет готов, он станет золотистого цвета. Продолжайте выпекать еще в течение 15 минут, пока коблер не приобретет необходимый золотистый цвет.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2e\/Make-Peach-Cobbler-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2e\/Make-Peach-Cobbler-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог отдельно, а можно с кремом или ванильным мороженым.

Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Коблер на плите

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Make-Peach-Cobbler-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Make-Peach-Cobbler-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Некоторые люди сначала разрезают персики на четыре части, а затем снимают кожицу. Порежьте каждый персик на 10 ломтиков.
Положите нарезанные персики в большую миску, затем добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте. Вы можете сделать это, используя деревянную лопатку.
Переложите персиковую смесь в сковороду (кастрюлю) и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Можно использовать любую сковороду (кастрюлю) для этой цели. Однако если у вас есть чугунная посудина, используйте лучше ее. Не забудьте время от времени помешивать персики, чтобы они не подгорели. Пока готовятся персики, можно начать готовить тесто.
Хорошо перемешайте, чтобы у вас получилась смесь однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы у вас получился более ароматный пирог, добавьте ½ чайной ложки молотой корицы и ½ чайной ложки кардамона. ^{[8]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Make-Peach-Cobbler-Step-26-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-26-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Make-Peach-Cobbler-Step-26-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-26-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку. ^{[9]
X
Источник информации}
Добавьте такое количество пахты, чтобы ингредиенты сформировались в одну общую массу. Не переусердствуйте, когда будете перемешивать ингредиенты. Тесто будет состоять из комочков. ^{[10]
X
Источник информации} Если вы чрезмерно будете мешать тесто, оно может не подняться должным образом .
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Peach-Cobbler-Step-28-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-28-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Peach-Cobbler-Step-28-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-28-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Сформируйте из теста круг, придавливая его пальцами, а затем, используя стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста для коблера. Слегка притрусите вашу рабочую поверхность мукой. Затем выложите на нее тесто. Пальцами равномерно придавливайте тесто, чтобы у вас получился круг толщиной около одного сантиметра. Затем используйте стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста. ^{[11]
X
Источник информации} ^{[12]
X
Источник информации}
Постарайтесь расположить их равномерно. Если вам не удается выложить все заготовки из теста, не пытайтесь их уменьшать. Вместо этого выпекайте их в духовке при температуре 220 °C в течение примерно 12 минут и подавайте их вместе с коблером. ^{[13]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Make-Peach-Cobbler-Step-30-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-30-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Make-Peach-Cobbler-Step-30-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-30-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

9
Закройте сковороду плотно крышкой и готовьте коблер на среднем огне около 20 минут. Когда тесто увеличится в размере и хорошо пропечется, можно говорить о готовности вашего блюда.
- Если вы хотите, чтобы пирог приобрел хрустящую корочку, поставьте коблер в духовку на несколько минут. Однако сделайте это только в том случае, если сковороду, которую вы используете, можно помещать в горячую духовку. ^{[14]
  X
  Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Make-Peach-Cobbler-Step-31-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-31-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Make-Peach-Cobbler-Step-31-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-31-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Подавать персиковый пирог можно самостоятельно, а можно с мороженым или кремом.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8b\/Make-Peach-Cobbler-Step-32.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-32.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8b\/Make-Peach-Cobbler-Step-32.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-32.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Простой рецепт персикового коблера

Загрузить PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Make-Peach-Cobbler-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Make-Peach-Cobbler-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Make-Peach-Cobbler-Step-14-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-14-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-Peach-Cobbler-Step-14-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-14-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

^{[15]
X
Источник информации} Порежьте масло на маленькие кубики, поместите их в форму для выпечки, а затем поставьте форму в горячую духовку. Пока вы будете выполнять следующие шаги, масло растает в духовке.
3
Смешайте персики, сахар, корицу и мускатный орех в большой миске. ^{[16]
X
Источник информации} Если у вас нет консервированных персиков, можно использовать 3½ стакана (790 г) свежих, очищенных и нарезанных персиков. Отставьте тарелку с персиками в сторону, когда закончите с их нарезкой.
- Если вы используете консервированные персики, позаботьтесь о том, чтобы они были достаточно сухими. Сок можно вылить или использовать для приготовления другого блюда.
Поместите все ингредиенты в большую миску и медленно перемешайте до получения массы однородной консистенции.
Продолжайте взбивать, пока у вас не получится смесь однородной консистенции. Не должно быть прожилок от яичного белка или желтка.
Используя прихватки, достаньте форму для выпечки из духовки и поставьте на поверхность, на которую можно ставить горячие предметы. Налейте тесто в форму, но не перемешивайте.
7
Выложите персики на слой теста. Не перемешивайте. На смесь теста выложите персики. Держите миску близко к форме, чтобы персики не разбрызгивались, когда вы будете их выкладывать. Не перемешивайте персики с тестом.
- Посыпьте персики 1 столовой ложкой (15 г) сахара. Сахар карамелизируется и коблер приобретет приятную хрустящую корочку. ^{[17]
  X
  Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Make-Peach-Cobbler-Step-20-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-20-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Make-Peach-Cobbler-Step-20-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-20-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Коблер будет готов, когда тесто поднимется и приобретет золотистую корочку. ^{[18]
X
Источник информации} Если вам кажется, что пирог еще не готов, продолжайте выпекать его еще в течение 10 минут. ^{[19]
X
Источник информации}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dc\/Make-Peach-Cobbler-Step-21-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Peach-Cobbler-Step-21-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dc\/Make-Peach-Cobbler-Step-21-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Peach-Cobbler-Step-21-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог с кремом или ванильным мороженым или же без ничего. ^{[20]
X
Источник информации}

Реклама

Советы

Самый простой способ очистить персик — плавными движениями срезать кожуру ножом для овощей или овощечисткой.
Подавайте персиковый коблер с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Экспериментируйте со специями. Кардамон, корица и мускатный орех отлично сочетаются с персиками.
Можно добавить другие фрукты и ягоды в коблер; ежевика отлично сочетается с персиками.
Храните оставшуюся часть пирога в холодильнике. Есть десерт можно в течение 4 дней. Учтите, что тесто готового коблера может стать влажным.