Как приготовить утку

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

У утки более сильный и богатый аромат, чем у другой птицы, так как мясо утки более жирное. Утку часто подают на особых торжествах, но на самом деле ее легко приготовить, а ее мясо является универсальной основой для многих блюд. Читайте о том, как выбрать утку, зажарить ее целиком, обжарить в сковороде грудку и потушить ножки.

Ингредиенты

Утка, зажаренная целиком

  • Целая утка
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • Вода

Утиная грудка, обжаренная на сковороде

  • Утиная грудка с кожей
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Тушеные утиные ножки

  • Утиные ножки с кожей
  • Соль и перец
  • 2 нарезанные кубиками луковицы
  • 3 нарезанные кубиками морковки
  • 3 нарезанных кубиками стебля сельдерея
  • Соль и перец
  • 2 стакана куриного бульона
Метод 1
Метод 1 из 4:

Выбор утки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/83\/Cook-a-Duck-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Cook-a-Duck-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Стандартная порция взрослого человека 150 г утки.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/23\/Cook-a-Duck-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/23\/Cook-a-Duck-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Покупайте высококачественное мясо, соответствующее государственным стандартам.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Cook-a-Duck-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Cook-a-Duck-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Целая утка не является самым популярным и часто встречающимся выбором. Вы можете купить разрезанную утку, без костей, кожи и жира.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 4:

Утка, зажаренная целиком

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Cook-a-Duck-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Cook-a-Duck-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отрежьте кончики крыльев. Удалите излишки жира из шеи и в полости тела.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Cook-a-Duck-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Cook-a-Duck-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Насухо промакните бумажным полотенцем.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/07\/Cook-a-Duck-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/07\/Cook-a-Duck-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    С помощью ножа или вертела сделайте проколы с промежутками 2,5 см. Вы должны полностью проколоть слой жира, но не мясо. Вы почувствуете сопротивление, когда вы доберетесь до слоя мяса. Можете пропустить этот шаг, если вы приобрели утку без кожи и жира.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Cook-a-Duck-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Cook-a-Duck-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите подготовленную утку грудкой вверх, на стойку внутри противня. Это необходимо, чтобы мясо приготовилось правильно, и жир стекал вниз.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Cook-a-Duck-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Cook-a-Duck-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Оставьте воду на дне противня. Кипящая вода начнет процесс таяния жирового слоя и сделает кожу утки хрустящей.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d8\/Cook-a-Duck-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d8\/Cook-a-Duck-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/da\/Cook-a-Duck-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/da\/Cook-a-Duck-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не накрывайте ее.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/61\/Cook-a-Duck-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/61\/Cook-a-Duck-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Cook-a-Duck-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Cook-a-Duck-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    • Вставьте пищевой термометр в самую толстую часть мяса утки, грудь или бедро. Убедитесь, что термометр не касается костей. Внутренняя температура готовой утки должна быть 74 градуса Цельсия.
    • Проверьте, хрустящая ли кожица у утки и растаял ли жировой слой полностью. Если это так, то ваша птица готова. Если нет, верните утку в духовку и готовьте еще 10 минут.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Cook-a-Duck-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Cook-a-Duck-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подождите 15 минут, прежде чем нарезать.
  11. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Cook-a-Duck-Intro.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Intro.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Cook-a-Duck-Intro.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Intro.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 4:

Утиная грудка, обжаренная на сковороде

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7d\/Cook-a-Duck-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Cook-a-Duck-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вымойте в холодной воде и высушите бумажным полотенцем. Нанесите на кожу ножом Х-образный рисунок.
    • Это поможет сделать кожицу хрустящей. Не делайте надрезы в мясе.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Duck-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Cook-a-Duck-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите ее на тарелку и дайте возможность дойти до комнатной температуры.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Cook-a-Duck-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Cook-a-Duck-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Соскребите влагу, появившуюся на грудке после соления, тупой стороной ножа. Избыток влаги мешает коже стать хрустящей.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-a-Duck-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Cook-a-Duck-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разогрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите утиную грудку в сковороду кожей вниз. Готовьте 3-5 минут, в зависимости от размера грудки.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Cook-a-Duck-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Cook-a-Duck-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте еще 3-5 минут.
    • После того, как вы перевернули грудку, посолите кожу. Это улучшит аромат и сделает кожу еще более хрустящей.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/99\/Cook-a-Duck-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/99\/Cook-a-Duck-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Если вы готовите 2 грудки, прислоните их друг к другу, чтобы края прожарились в течение примерно минуты.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0d\/Cook-a-Duck-Step-20.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0d\/Cook-a-Duck-Step-20.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Положите на разделочную доску и подождите 5 минут, прежде чем нарезать.
    Реклама
Метод 4
Метод 4 из 4:

Тушеные утиные ножки

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Cook-a-Duck-Step-21.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Cook-a-Duck-Step-21.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Cook-a-Duck-Step-22.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-22.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Cook-a-Duck-Step-22.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-22.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Разогрейте чугунную или другую сковороду, которую можно использовать в духовке, на среднем огне. Положите утиные ножки в сковороду кожей вниз. Посолите и поперчите. Готовьте, пока кожа не подрумянится, примерно 3 минуты. Переверните ножки щипцами и готовьте с другой стороны еще минуту. Переложите на тарелку.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Cook-a-Duck-Step-23.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a1\/Cook-a-Duck-Step-23.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Добавьте 2 столовые ложки жира обратно в сковороду и держите ее на среднем огне.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Cook-a-Duck-Step-24.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Cook-a-Duck-Step-24.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Cook-a-Duck-Step-25.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-25.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Cook-a-Duck-Step-25.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-25.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Cook-a-Duck-Step-26.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-26.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Cook-a-Duck-Step-26.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-26.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9d\/Cook-a-Duck-Step-27.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-27.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9d\/Cook-a-Duck-Step-27.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-27.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Готовьте 30 минут. Уменьшите температуру до 180 градусов Цельсия и готовьте еще 30 минут.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Cook-a-Duck-Step-28.jpg\/v4-460px-Cook-a-Duck-Step-28.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Cook-a-Duck-Step-28.jpg\/v4-728px-Cook-a-Duck-Step-28.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Утиные ножки готовы, если их мясо мягкое, а жидкость в сковороде уменьшилась в два раза.
    Реклама

Советы

  • Если вы обжариваете утку дополнительно, чтобы сделать кожицу хрустящей и до конца растопить жир, внимательно следите за процессом, так как она легко может подгореть при высокой температуре.
  • Сохраните утиный жир и используйте его для обжарки картофеля и других овощей. Он придаст богатый и обильный вкус любому жареному блюду.
Реклама

Предупреждения

  • Духовка и утка будут очень горячими во время готовки. Пользуйтесь прихватками, чтобы предотвратить ожоги.
  • Сырое мясо утки не должно нагреваться выше 7 градусов по Цельсию до подготовки и готовки, чтобы сохранить свежесть и предотвратить рост бактерий.
Реклама

Что вам понадобится

  • Ингредиенты, перечисленные выше
  • Противень и стойка
  • Духовка
  • Пищевой термометр
  • Разделочная доска
  • Бумажные полотенца
  • Нож или вертел
  • Сковорода, которую можно использовать в духовке

Дополнительные статьи

Как
есть палочками
Как
играть в «Я никогда не»
Как
запланировать романтический пикник
Как
щелкать семечки
Как
адаптироваться к острой пище
Как
заказать и зарезервировать столик в ресторане
Как
размолоть льняное семя
Как
определить свежесть бекона
Как
приготовить попкорн в кастрюле
Как
нарезать авокадо
Как
наслаждаться острой пищей
Как
заморозить манго
Как
приготовить мармеладных мишек с водкой
Как
расколоть орехи макадамия
Реклама

Источники

  1. http://www.helpwithcooking.com/cooking-poultry/roast-duck.html
  2. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Crisp-Roast-Duck-235744
  3. http://honest-food.net/2009/01/04/how-to-cook-a-duck-breast/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 14 994 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама