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皇帝蟹又名石蟹,是一种螯足奇长的甲壳类动物,通常在捕获后应该即刻烹饪,加以冷冻以保证肉质鲜嫩。白嫩的蟹肉只需烹饪几分钟,佐以黄油食用。皇帝蟹的烹饪方法有蒸烤煮烧四种,详情请见下文。

方法 1
方法 1 的 4:

蒸皇帝蟹腿

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  1. 如果需要解冻的蟹腿较多,请提前一天开始解冻。
  2. 给汤锅盖上盖,放在炉灶上烧水。
    • 蒸蟹腿需要有锅盖的汤锅,锅内须有蒸汽。
    • 可以用啤酒蒸蟹腿,酒水比例1:1。
  3. 如果需要,可以继续蒸下一屉。
  4. 切蟹腿时要竖直下刀,或使用食蟹的专用器具。
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方法 2
方法 2 的 4:

烤皇帝蟹腿

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  1. 倒118毫升的水到烤盘里,水要没过烤盘底部。
    • 烤蟹腿时加些水或蒸汽可避免蟹肉干涩。
  2. 如果熟透,请即刻使用食蟹用具搭配液体黄油食用。
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方法 3
方法 3 的 4:

烧皇帝蟹腿

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  1. 注意要顺着关节切。
  2. 盖上盖,烧烤5分钟。
  3. 5分钟后取出。
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小提示

  • 烹饪蟹腿前一定要解冻。
  • 蟹腿之前已经经过处理,之后的烹饪都是为了让蟹肉受热均匀。烹饪一段时间后请尝尝蟹腿,避免烹饪时间过长破坏肉质。
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你需要准备

  • 皇帝蟹腿
  • 黄油
  • 柠檬
  • 汤锅
  • 蒸屉
  • 香料
  • 烤箱
  • 厨具
  • 锡箔
  • 烤架
  • 食蟹钳
  • 夹子
  • 厨用剪
  • 啤酒(可选)

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