如何烹饪日式炒饭

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炒饭就是加入鸡蛋、蔬菜和酱料后炒制的米饭。因为你可以自己选择加什么蔬菜和蛋白质，所以可以利用冰箱里剩余的食材。传统的日式炒饭是用平底锅做的，不过一般的炒锅也可以。按照下列步骤，学习如何烹饪日式炒饭。

  • 准备时间（饭先煮好）：15分钟
  • 烹饪时间：15分钟
  • 总共用时：30分钟

素材

  • 4杯冷的白米或黑米饭
  • 2个炒鸡蛋，弄散
  • 2汤匙胡萝卜，切碎
  • 半杯洋葱，切碎
  • 其他蔬菜，如玉米、青豆、辣椒等
  • 1.5汤匙黄油
  • 2汤匙豆瓣酱或海鲜酱
  • 1茶匙芝麻油
  • 盐和胡椒，适量
  • 肉或豆腐（可选）
  • 其他调味料，适量
部分 1
部分 1 的 3:

准备

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  1. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    煮饭一般水和米的比例是2:1。煮的时间要根据米的颜色和硬度。一般来说，先煮沸水，加入米，小火煮20-40分钟不用搅拌。阅读米的包装，参照烹饪说明。
    • 用香米来炒饭口感更好。如果没有，可以选择长米。 [1]
    • 还可以用炖锅事先煮饭，小火炖3小时。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    冰镇过后的米饭更适合炒饭。 [2] 提前一天准备好，实在没时间的话，冷却几小时也可以。
  3. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    因为米饭在高温下很快就炒好了，所以要预先准备好蔬菜。把蔬菜在不同的碗里归类，按照所需烹饪时长。比如，洋葱、蒜、胡萝卜放在一个碗，豌豆和青豆一个碗，香料和酱料一个碗。
  4. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    在平底锅内用中火炒两个蛋。然后离火，切碎。虽然鸡蛋后加，烹饪其他食材前先准备好炒蛋比较方便。
  5. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    鸡肉、里脊、牛肉、虾都是很好的蛋白质来源。先烹饪好，达到理想的软硬程度再和米饭混合。肉需要切碎才能加入炒饭。
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部分 2
部分 2 的 3:

炒饭

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  1. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    炒饭前先把锅烧烫。用中高火，具体根据你用什么锅。 [3]
  2. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    日式料理大部分使用黄油，相对于其他油，黄油更能衬托食材的原味。加热黄油至融化，不要焦。 [4]
  3. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    让蔬菜均匀分布在锅里，炒匀。煎几分钟，直到洋葱变透明。
  4. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    加入豌豆、青豆、玉米等其他蔬菜。还可以选择辣椒、蘑菇、花菜、西葫芦、南瓜、甘蓝、菠菜等。 [5] 炒几分钟，直到蔬菜变软。
  5. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    然后米饭和蔬菜炒匀。用中高火。
  6. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    不断搅动，不要一次加太多食材，否则会成块。 [6]
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部分 3
部分 3 的 3:

收尾

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  1. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    加入蛋白质和香料 [7] 当米饭均匀上色后，加入盐、胡椒、香料、切碎的炒蛋和肉类。 继续翻炒，让所有食材的味道混合。
    • 可以加入芝麻盐调料。它是一种盐、海藻、糖、芝麻的混合调料，进口超市的食品区可以买到。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪日式炒饭
    这些调料要在炒饭离火后加入。 [8]
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    把炒饭盛入碗或盘中。用熟芝麻或绿洋葱装饰，配上豆瓣酱或拌饭酱。 [9]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Make-Japanese-Fried-Rice-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Japanese-Fried-Rice-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Make-Japanese-Fried-Rice-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Japanese-Fried-Rice-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [10] 如果需要再次加热，则使用炒锅，不要用微波炉。
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小提示

  • 配方推荐一：加入切碎的鸡肉、胡萝卜、炸豆腐、蘑菇、牛蒡，和豆瓣酱、米酒、糖一起翻炒。
  • 配方推荐二: 加入烟熏金枪鱼，这个口味更日式。
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参考

  1. ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
  2. ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
  3. ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
  4. ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
  5. ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
  6. ↑ http://theasiangrandmotherscookbook.com/2011/10/07/fried-rice-recipe/
  7. ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
  8. ↑ http://www.gimmesomeoven.com/fried-rice-recipe/
  9. ↑ http://www.thecookingjar.com/hibachi-style-fried-rice-with-yum-yum-sauce/
  1. ↑ http://www.thecookingjar.com/hibachi-style-fried-rice-with-yum-yum-sauce/

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