如何烹饪蛋白

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参考

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如果你想降低早餐鸡蛋中的胆固醇含量，可以用蛋白轻松地烹饪出美味的早餐。你可以快速地把蛋白炒熟，或用它们做出松软的煎蛋卷，不必等蛋白变得干硬难嚼。如果时间不够，就把蛋白装在盘子里，放进微波炉中加热，使它们接近凝固。你可以根据自己的口味，加点蔬菜、奶酪、肉或香草。

素材

蛋白卷

  • 10毫升橄榄油
  • 3个大鸡蛋的蛋清或80毫升液态蛋清
  • 20克碎洋葱（可选）
  • 20克碎甜椒（可选）
  • 25克碎番茄（可选）
  • 1片瘦火腿，切碎（可选）
  • 1到2片奶酪，比如胡椒奶酪或切达干酪等（可选）

可做1份蛋白卷

炒蛋白

  • 7毫升橄榄油
  • 6个鸡蛋的蛋清或180毫升的液态蛋清
  • 60毫升牛奶或奶油
  • 1克盐
  • 一点黑胡椒碎
  • 半个蒜瓣，切碎（可选）
  • 30克新鲜嫩菠菜（可选）
  • 200克圣女果，每个从中间切开（可选）
  • 10克碎帕尔马干酪（可选）

可做两人份炒蛋白

微波炉烤蛋白

  • 4个鸡蛋的蛋清或120毫升的液态蛋清
  • 30毫升牛奶或奶油
  • 1克盐
  • 一点胡椒碎
  • 30克软化的奶油干酪（可选）
  • 5克刚切碎的香草，比如罗勒、欧芹和莳萝（可选）

可做一人份的微波炉烤蛋白

方法 1
方法 1 的 3:

蛋白卷

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    把铸铁锅或不粘锅放在炉子上，倒入橄榄油，开中到大火，热油至少1分钟。 [1]

    如果你喜欢，可以 用食用喷雾油、人造黄油或黄油代替 橄榄油。

  2. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    把20克洋葱和20克甜椒倒入热好的平底煎锅中，在烹饪过程中偶尔翻炒一下。蔬菜应该稍微软一点。 [2]
    • 如果愿意，你可以不放蔬菜。
    • 你可以把蔬菜切成自己喜欢的大小，还可以随意替换任何蔬菜。比如，试着用葱和蘑菇代替洋葱和辣椒。

    墨西哥风味蛋白卷： 用小墨西哥辣椒代替甜椒，再把一个蒜瓣切碎，把它们加到洋葱里。做好煎蛋卷后，把它和 牛油果 、新鲜 香菜 和捣碎的柯提雅奶酪一起摆盘。

  3. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    把25克切碎的西红柿和1片切碎的火腿放入锅中翻炒。用中大火加热，直到西红柿变热。 [3]
    • 你可以用熏鱼、香肠或培根代替瘦火腿。
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    如果你做了蔬菜和火腿馅料，把它们舀到碗里，放在一边。然后把炉火调小，以免蛋白下锅后被煎焦。 [4]
  5. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    取3个鸡蛋， 分离蛋清和蛋黄 ，把蛋清倒进碗里。搅拌蛋清，直至起泡，或者用叉子轻轻地打蛋清。然后把它们慢慢倒进热锅里。 [5]
    • 方便起见，你可以用80毫升的液态蛋清代替新鲜鸡蛋。
  6. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    在煎蛋卷的烹饪过程中，你可以用硅胶铲沿着煎蛋卷的边缘铲一铲。把煎锅稍微倾斜一点，让液态蛋清铺满锅底并被煎熟。 [6]
    • 如果你不小心把煎蛋弄破了，别担心。因为你会在上面加馅料，并把它折起来，所以等它上桌时，你可能看不到被弄破的地方。
  7. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    把那碗炒好的蔬菜和火腿放到炉子上，用勺子舀到煎蛋卷的一侧。如果愿意，你可以用不同种类的馅料，比如1到2片奶酪。 [7]
    • 试着用口味浓郁的奶酪，比如胡椒奶酪、切达干酪或菲达奶酪。
  8. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    拿一把不粘锅锅铲，从边缘把没有铺馅料的那一半煎蛋卷铲起来。然后快速地把它翻过来，盖住馅料，使整个煎蛋卷对折，然后起锅装盘。 [8]
    • 煎蛋卷最好起锅之后立即食用，不过剩下的煎蛋卷可以放在密封容器中，冷藏最多4天时间。
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方法 2
方法 2 的 3:

炒蛋白

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    把不粘锅或铸铁锅放在炉子上，开中大火。倒入橄榄油，旋转煎锅，让油覆盖锅底。 [9]
    • 你可以用任何脂肪代替橄榄油。比如用低脂食用喷雾油、人造黄油或黄油等。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    把半个蒜瓣切碎，放入锅里。然后，倒入30克新鲜嫩菠菜和200克圣女果翻炒。继续加热，直至闻到蒜香并且菠菜菜叶变软。然后，把混合馅料舀到碗里，放在一边。 [10]
    • 你可以用自己最喜欢的蔬菜替换菠菜和西红柿。比如尝试蘑菇片、甜椒丁或者碎洋葱。

    香草口味： 不用菠菜和西红柿，加5克刚切好的罗勒、2克刚切好的欧芹以及0.5克刚切好的牛至。如果你用的是干香料，就把用量减半。

  3. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    把6个鸡蛋的 蛋清 或180毫升液态蛋清，连同60毫升牛奶或奶油、1克盐和一点黑胡椒碎一起，倒入碗中。然后搅拌，直至它们混合均匀。 [11]
    • 如果你没有打蛋器，可以用叉子搅拌食材。
  4. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    慢慢地把混合物倒进热锅里，把火关小，以免鸡蛋煎焦。鸡蛋下锅时，如果你听到嘶嘶声，没有关系，但是火一定要小，以免鸡蛋变老。 [12]
    • 锅里不必加油，因为烹饪蔬菜的油还留在锅里。
  5. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    如果你喜欢吃小块的炒蛋白，可以用勺子或锅铲不断搅拌混合物。如果你喜欢吃大块的炒蛋白，就不要经常搅拌，以免它们变得太碎。 [13]
  6. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    如果你准备了蔬菜，把它们倒回锅里，和鸡蛋一起炒。简单地翻炒一下，让蔬菜和蛋白混合在一起，然后关火。最后起锅装盘。
    • 如果你喜欢，可以在炒蛋白里放10克磨碎的帕尔玛干酪，作为配菜。
    • 没有吃完的炒蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
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方法 3
方法 3 的 3:

微波炉烤蛋白

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    只要可以安全地放到微波炉里加热，你可以使用大咖啡杯、碗或量壶。在盘子里喷一点食用喷雾油，以免蛋白黏在上面。 [14]
    • 如果你希望蛋白做好后呈椭圆形或圆形，也可以用浅盘。
  2. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    如果你想用液态蛋清，就在碗里倒120毫升。然后，往里面加30毫升牛奶，以及1克盐和一点胡椒。 [15]
  3. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    搅拌，直至加入的牛奶和盐、胡椒混合均匀。如果你没有打蛋器，也可以用叉子打蛋清，直至起泡。 [16]
    • 为了简化调味过程，你可以使用自己最喜欢的调料粉或混合调料。比如试试卡真调料或普罗旺斯香草。
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Cook-Egg-Whites-Step-18-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Egg-Whites-Step-18-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Cook-Egg-Whites-Step-18-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Egg-Whites-Step-18-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    把经过调味的蛋清慢慢倒入抹好油的盘子里，放到微波炉的转盘上。关上炉门，打全功率挡，加热45秒钟。 [17]
  5. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    打开门，轻轻搅动盘子里的蛋白，让它们呈块状。记住，盘子可能很烫，所以碰它时要戴上烤箱手套。

    其他选择： 如果你希望蛋清凝固后，和盛放器皿的形状一样，就不要搅拌。然后，等蛋白烹饪完毕，用锅铲把它们翻过来。

  6. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    关上微波炉门，加热蛋白，直到它们边缘开始凝固。快要做好的蛋白不会呈液态。然后再次用叉子小心地搅碎蛋白。 [18]
  7. Watermark wikiHow to 烹饪蛋白
    在蛋白快做好时，在上面撒30克软化的奶油干酪。然后，再用微波炉给蛋白加热30秒钟，让奶油干酪熔化。 [19]
    • 你可以用自己最喜欢的奶酪代替奶油干酪。比如尝试莫泽雷勒干酪或烟熏高达奶酪。
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Cook-Egg-Whites-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Egg-Whites-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Cook-Egg-Whites-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Egg-Whites-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    戴上烤箱手套，把装蛋白的盘子从微波炉里取出来，放到防热的台面上。如果你喜欢香草的口味，可以再撒5克刚切好的香草，比如罗勒、欧芹和莳萝。把盘子里的微波炉烤蛋白端上餐桌，或另外摆盘。 [20]
    • 没有吃完的蛋白可以放到密封容器里存放，最多可冷藏4天。
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小提示

  • 如果你不想在蛋白上看到黑胡椒碎的斑点，可以用白胡椒碎。
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你需要准备

炒蛋白

  • 量杯和勺子
  • 不粘锅或铸铁锅
  • 碗
  • 打蛋器或叉子
  • 刀和砧板
  • 餐盘

蛋白卷

  • 不粘锅或铸铁锅
  • 刀和砧板
  • 量杯和勺子
  • 硅胶锅铲
  • 碗
  • 打蛋器或叉子
  • 餐盘

微波炉烤蛋白

  • 微波炉
  • 可以放进微波炉里安全加热的碗、马克杯或量壶
  • 量杯
  • 碗
  • 打蛋器或叉子
  • 食用喷雾油

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参考

  1. ↑ https://www.gimmesomeoven.com/easy-mexican-egg-white-omelet-recipe/
  2. ↑ https://www.gimmesomeoven.com/easy-mexican-egg-white-omelet-recipe/
  3. ↑ https://www.justapinch.com/recipes/breakfast/egg-breakfast/western-egg-white-omelet-with-pepperjack.html
  4. ↑ https://www.gimmesomeoven.com/easy-mexican-egg-white-omelet-recipe/
  5. ↑ https://www.justapinch.com/recipes/breakfast/egg-breakfast/western-egg-white-omelet-with-pepperjack.html
  6. ↑ https://www.justapinch.com/recipes/breakfast/egg-breakfast/western-egg-white-omelet-with-pepperjack.html
  7. ↑ https://www.justapinch.com/recipes/breakfast/egg-breakfast/western-egg-white-omelet-with-pepperjack.html
  8. ↑ https://www.justapinch.com/recipes/breakfast/egg-breakfast/western-egg-white-omelet-with-pepperjack.html
  9. ↑ https://www.bhg.com/recipe/egg-white-scramble-with-spinach-and-cherry-tomatoes/
  1. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/creamy-scrambled-eggs-with-herbs-1619
  2. ↑ https://www.bhg.com/recipe/egg-white-scramble-with-spinach-and-cherry-tomatoes/
  3. ↑ https://www.bhg.com/recipe/egg-white-scramble-with-spinach-and-cherry-tomatoes/
  4. ↑ https://www.bhg.com/recipe/egg-white-scramble-with-spinach-and-cherry-tomatoes/
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-microwave-eggs-for-breakfast-228770
  6. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/cream-cheese-scrambled-eggs-1
  7. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/cream-cheese-scrambled-eggs-1
  8. ↑ https://www.recipezazz.com/recipe/creamy-scrambled-eggs-in-microwave-836
  9. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/cream-cheese-scrambled-eggs-1
  10. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/cream-cheese-scrambled-eggs-1
  11. ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/cream-cheese-scrambled-eggs-1

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