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辣豆很容易准备，而且它可以用作主食、配菜以及馅料。你还可以用这些豆和熟肉配做传统的辣菜。做这些辣豆可以用锅炉，煲锅，或者微波炉，可以选罐装豆子或干豆子。下面就有几种值得尝试的方法。
素材
4到5人份
- 1小勺（5ml）橄榄油
- 1颗大洋葱，切碎
- 1罐云豆，每个15盎司（475ml）
- 1罐西红柿块，15盎司（475ml）
- 半杯（125ml）蕃茄酱
- 1勺（15ml）金黄糖浆
- 半小勺（2.5ml）牛至叶
- 1/4勺（1.25ml）红辣椒
- 1小勺（5ml）辣椒粉
- 按口味备盐和黑胡椒
- 8盎司（225g）干花豆
- 2小勺（10ml）盐
- 6杯水，分开装
- 1勺（15ml）橄榄油
- 1个中等大小洋葱，切碎或切成沫
- 1/4勺（1.25ml）辣椒粉
- 1/4勺玉米卷调料
- 3盎司（85g）蕃茄酱
- 2大杯（500ml）低盐蔬菜汤
- 1小勺（15ml）橄榄油
- 1颗大洋葱，切碎
- 半勺（2.5ml）大蒜粉
- 5勺（25ml）辣椒粉
- 1大勺孜然粉
- 1大勺红辣椒
- 半勺（2.5 ml）盐
- 1罐，29 盎司（825 g）番茄块
- 8盎司（250ml）蕃茄酱
- 3罐辣豆，每罐15盎司（475ml）（比如黑豆，芸豆，三角豆或花豆）
- 1片月桂
- 1杯（250ml）干黑豆
- 2大勺（30ml）植物油
- 1个中等大小洋葱，切碎
- 1/4勺（1.25ml）大蒜粉
- 月桂
- 1大勺（15ml）辣椒粉
- 1小勺（5ml）孜然粉
- 半勺(2.5 ml)克里奥调味料
- 半勺（2.5ml）盐
- 8杯热水，分开装
- 1个大西红柿，切成块
步骤
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锅中将油烧热。 在深边大平底锅中倒油到铺满锅底，中火温热几分钟。
- 等油在锅底自行流动，但还没有到沸点即可。
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把洋葱炒软。 把洋葱倒入油锅，炒2分钟，或者等洋葱变软开始卷边。
- 不停翻炒。
- 不要让洋葱炒焦。
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加芸豆和西红柿。 不停翻炒锅中的芸豆，西红柿，让几种材料充分炒匀。
- 芸豆入锅之前要洗净控干水，但是罐装番茄要全部放进去，包括汤汁。
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加入作料后翻炒。 把番茄酱、糖浆、牛至叶、红辣椒、盐、胡椒和辣椒粉放到锅中，彻底翻炒。
- 注意金黄糖浆可能比较难找。如果你没有，你可以用2:1比例或者等量的玉米糖浆和蜂蜜代替。 [2] X 研究来源
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把辣豆煮透，调至中高火直到豆子变烂。
- 不停翻炒防止豆子炒糊了。
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炖20分钟，将火调到中档或中低，慢火将豆炖熟。
- 不要盖锅。
- 不定时翻一下，防止粘锅或者变糊。
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可以吃了。 这些辣豆可以直接食用，做盖饭，或者用于做快捷的辣菜。广告
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把豆子泡在盐水中。 在4杯（1升）水中加入盐，所豆子泡在盐水中至少8个小时。
- 盐水可以使豆子变软，还可以去除里面一些产气的成份。
- 在浸泡之前，要把里面坏掉的，不好的豆子，沙石，杂质都挑出来。
- 豆子最长可以泡24小时。
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洗净，控干水。 把豆子倒到漏勺中控干水，用流动的清水洗净，再沥干。
- 沥干豆子以后，泡豆子的水可以倒掉。
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加热橄榄油。 用中高为加热深边平底锅中的橄榄油。
- 等一两分钟等油变热，但不要让油沸腾。
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翻炒洋葱到变软。 把碎洋葱倒进锅里翻炒，到洋葱开始变软。
- 洋葱可能变透明或金黄色，但不要让它变成棕黄或炒焦了。
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加入玉米卷调料和大蒜粉。 把调料洒在菜上，翻炒到均匀，再烧1分钟，不停翻炒防止变焦。
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加入番茄酱、蔬菜汤、豆子和剩下的水。 倒入番茄酱翻炒至和洋葱充分混合，再倒入蔬菜汤搅一搅，再倒入水和泡好的豆子。
- 如果倒入蔬菜汤后菜会结块，可以多搅拌一会，直至搅散后再倒入水和豆子。
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煮沸。 用中高火把汤都煮沸，再调到低火。
- 要不停搅拌防止烧糊。
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炖2个小时，等到豆子变烂。
- 这可能只需要一个半小时。
- 敞锅慢炖。
- 不定时搅拌一下。
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享用。 把锅从炉子上端下来，趁热吃。这个可以当作简单的辣菜，或者作为快餐、汉堡或热狗的配菜。广告
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在深边平底锅中将油温热。 将油倒入平底锅中，温热两分钟。
- 让油变热，但不要到冒烟。当油在锅里滚动比室温时容易就可以了。
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把碎洋葱倒进锅里翻炒，到洋葱开始变软。
- 洋葱可能开始变透明，但是不要让它变黄或炒糊。
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加入调料翻炒。 加入大蒜粉、辣椒粉、孜然粉、红辣椒和盐，翻炒。
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加入番茄酱和西红柿块。 加入两种西红柿产品，不用沥干，再翻炒。
- 如果锅底出现炒糊的东西，用锅铲铲掉。
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慢火烧5分钟，把这几样一起烧几分钟，让香味渗入菜中。
- 不定时炒一下，不要盖锅。
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把炒好的菜和豆子、月桂叶一起倒进煲汤锅。 倒入炒好的西红柿和洋葱，再加入罐装豆子搅匀，在锅中间放入月桂叶。
- 豆子放进去之前要洗净沥干。
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低火烧4-6个小时。 盖上锅盖，让豆子慢慢煮熟。
- 全过程都要盖着锅盖，中间也不用揭开来搅拌。
- 也可以用高火煮2-3个小时。
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吃之前把部分豆子捣烂。 用木勺子把一半或三分之一的豆子搅烂。
- 这样做是为了使汤变稠一点，如果你更喜欢稀汤，可以不用这么做。
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享用。 这个可以当作主食或配菜，你也可以加入一些熟肉做成传统的辣菜。广告
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在微波容器中装入豆子和2杯（500ml）水，用保鲜膜封口。
- 一个玻璃器皿通常就可以了，但要确保放在微波炉中是安全的。
- 记住大多数塑料膜在微波炉中使用都是安全的，但并不是所有的。在使用之前都要确认一下是否安全。
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高火加热15分钟。 如果你的微波炉托盘不是旋转式的，时间过半的时候暂停一下，把盘子旋转180度，再继续。
- 加热的时候注意看着，不要让塑料膜熔化掉。
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等5分钟。 小心地把盘子拿出来，让豆子在热水中泡一会。
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再加一些热水泡上1个小时。 再倒入2杯（500ml）开水，再泡1个小时。
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用漏勺把豆子沥干。
- 沥干后用温水洗净。
- 倒掉泡豆子的水。
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用微波炉高火将植物油加热1分钟，将植物油倒入微波炉碗中加热1分钟。
- 大多数玻璃烤盘可以在微波炉中使用，但你使用之前还是要确认一下。
- 不要用金属烤盘。
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将剩下的除了水和西红柿外都加进去。 把碎洋葱、大蒜粉、月桂叶、辣椒粉、孜然粉、克里奥调料和盐放到烤盘中并搅拌，和油混匀。
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高火加热4分钟。 用高火加热洋葱和调料到洋葱变软。
- 盘子不要加盖。
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加入豆子和剩下的水。 把事先泡好的豆子和4杯（1升）水加入到烤盘中，搅拌均匀。
- 用塑料膜盖好。
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高火加热30分钟。 把豆子加热到熟如果微波炉托盘不能旋转，中间自己把盘子转一下，让豆子均匀受热。
- 加热的时候注意看着，不要让塑料膜熔化掉。
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等一会。 把豆子拿出来，放15分钟。
- 时间到的时候小心揭开保鲜膜，不然，可能会被蒸气烫到自己。
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加入西红柿块调味。 把切成小块的西红柿加进去，让味道均匀混合。
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享用。 热辣豆汤可以直接享用，加一些熟肉做成传统的辣汤，或者当作一道配菜。广告
你需要准备
- 大的深边平底锅或汤锅
- 耐热的锅铲
- 木质搅拌勺
- 煲锅
- 两个微波炉用的烤盘
- 保鲜膜
- 漏勺
参考
- ↑ http://www.food.com/recipe/easy-chilli-beans-12896
- ↑ http://www.foodsubs.com/Syrups.html
- ↑ http://www.theyummylife.com/chili_beans
- ↑ http://www.ferventfoodie.com/2012/10/28/slow-cooker-sundays-three-bean-chili-recipe/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/emeril-lagasse/emerils-vegetarian-microwave-black-bean-chili-recipe/index.html
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