Cómo hacer café con cono de goteo

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Si deseas controlar cada aspecto de la preparación del café, utiliza un cono de goteo. Colócalo sobre una jarra y fórralo con un filtro de papel humedecido que retirará los aceites naturales del café. Vierte poco a poco el agua hirviendo sobre el café molido en el filtro para que el café gotee en la jarra de abajo. Solo levanta la cafetera y vierte el café hecho a mano en tazas de servir.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de café molido medio
  • 500 ml (17 onzas) de agua

Rinde 2 tazas (500 ml)

Parte 1
Parte 1 de 3:

Humedecer el filtro y hervir el agua

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    Coloca el cono de tu elección sobre una jarra. En una balanza digital, mide 3 cucharadas de café molido medio o de granos enteros si deseas moler el tuyo. [1]
    • Puedes utilizar un cono de vidrio, plástico o cerámica. Ten presente que los de plástico pueden darle un ligero sabor al café.
    • También necesitarás un molinillo si planeas moler tus propios granos.
  2. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Vierte al menos 500 ml (17 onzas) de agua en una tetera y caliéntala hasta que hierva de forma enérgica. Puedes utilizar agua del grifo o filtrada, según tus preferencias. Retira la tetera del fuego y deja enfriar el agua por 30 segundos antes de empezar a preparar el café.
    • La temperatura del agua debe ser cerca de 96 °C (205 °F).
    • Para facilitar el vertido, considera utilizar una tetera con un pico de vertido largo y estrecho.
  3. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Utiliza un filtro diseñado para el vertido específico. Si utilizas uno con forma de cono, será necesario doblar el filtro a lo largo del fondo plano y el borde con la unión. Coloca el filtro en el cono y luego ponlo en la jarra. [2]
  4. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Vierte suficiente agua caliente en el filtro para mojarlo. Todo el filtro de papel debe estar húmedo. Enjuagarlo retirará cualquier residuo de papel para que el café no tenga un sabor a madera. [3]
    • El filtro humedecido también lo sellará contra l cono mientras calienta la jarra.
  5. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Evita utilizar el agua de enjuague en el fondo de la jarra. Levanta el cono y vierte el agua. Luego vuelve a colocar el cono con el filtro húmedo en la jarra. [4]
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Parte 2
Parte 2 de 3:

Hacer la preinfusión del café molido

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    El café tendrá el mejor sabor si mueles los granos enteros antes de prepararlo. Mide 30 g de granos enteros y colócalos en el molinillo. Muélelos hasta que estén medio finos, lo que equivale a la textura del azúcar grueso. [5]
    • Los molinillos de placas te permitirán tener más control sobre la molienda y producirán una textura más uniforme que los molinillos de cuchillas.
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    Mide 3 cucharadas de café molido en el filtro humedecido. Agita un poco el cono de modo que el café molido esté a un nivel uniforme, ya que esto permitirá una extracción de café uniforme. Luego, coloca la jarra con el cono en una balanza digital y ponla en cero. [6]
    • Deberás llevar un control de la cantidad de agua que vas a verter sobre el café molido, así que la balanza será útil.
  3. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Enciende el temporizador para poder hacer un seguimiento de cuánto tiempo vas a preparar el café. Toma la tetera de agua caliente y vierte poco a poco el agua con un movimiento circular sobre el café molido en el filtro. Vierte suficiente agua para remojar el café molido, pero no tanto como para que el agua empiece a gotear por el fondo del filtro. [7]
    • Debes ver que el café produce burbujas. Este burbujeo es el dióxido de carbono que se libera del café molido.
  4. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Deja que el café molido termine de liberar gases para que el agua pueda reemplazar el dióxido de carbono durante el proceso de preparación. Mantén el temporizador en funcionamiento durante todo el proceso de preparación, lo que debe tardar de 3 a 4 minutos en total.
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Parte 3
Parte 3 de 3:

Verter y preparar el café

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  1. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Vierte poco a poco el agua caliente en el café molido con un movimiento en espiral. Tómate unos 15 segundos para verter suficiente agua para llenar el cono hasta la 1/2 o 3/4 de su capacidad. Luego, espera 30 segundos mientras el café se cuela en la jarra que está por debajo. [8]
    • Evita verter sobre el filtro, puesto que lograrás el mejor sabor saturando el café molido.
  2. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Vierte poco a poco agua caliente en el centro del café molido y avanza hacia los bordes con un movimiento en espiral. Vuelve a llenar el cono hasta 1/2 o 3/4 de su capacidad y luego deja reposar el café por 45 a 65 segundos.
    • El café debe gotear de forma constante en la jarra que está por debajo.
  3. Watermark wikiHow to hacer café con cono de goteo
    Tómate de 35 a 40 segundos para verter poco a poco el resto del agua en el café molido. La balanza debe arrojar una lectura de 500 g una vez que hayas vertido suficiente agua en el cono. [9]
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    Una vez que el café haya terminado de gotear por el fondo, levanta el cono. Vierte con cuidado el café caliente en 2 tazas y sírvelas de inmediato. [10]
    • Puedes tirar o compostar el café molido. Lava el cono según las instrucciones del fabricante.
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Cosas que necesitarás

  • una cono de goteo (de vidrio, cerámica o plástico)
  • un filtro
  • una tetera con pico largo y estrecho
  • una balanza digital
  • una jarra
  • un temporizador
  • tazas para servir
  • un molinillo de café (opcional)
  • un termómetro (opcional)

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Referencias

  1. ↑ https://bluebottlecoffee.com/preparation-guides/pour-over?type=whole-bean
  2. ↑ https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
  3. ↑ https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
  4. ↑ https://counterculturecoffee.com/learn/brewing-guides/pour-over
  5. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=53
  6. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=60
  7. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=71
  8. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=82
  9. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=79
  1. ↑ https://youtube.com/5J4jDy84S6k?t=105

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