Загрузить PDF
Загрузить PDF
Пуровер для кофе или ручная кофеварка - это старомодная техника, с использованием воронки-дриппера, которая является необычной воронкой. Поклонники дриппера утверждают, что он делает лучший кофе. В кофеварке вода проходит через пластмассовые детали, которые могут оставлять неприятный вкус, и попадает на электрогрелку, которая создает горький привкус.
Исследуя ручную кофеварку, вы, в качестве бариста, можете обратить внимание на мелкие детали процесса заваривания, а не просто нажимать на кнопки. Более медленная заливка воды вручную, приведет к извлечению большего количества аромата. Дрипперы также занимают меньше места в шкафу или на прилавке, чем кофеварка, и они очень удобны для изготовления полной чашки кофе, хотя их также можно использованы для приготовления целого чайника. Так что если вы хотите узнать, как пользоваться воронкой-дриппером, читайте дальше!
Ингредиенты
- Кофе в зернах или молотый кофе
- Вода
- Сахар и сливки
Шаги
Загрузить PDF
-
Налейте воду в чайник, и поставьте его на плиту для закипания. Вам понадобится около двух чашек или двенадцать унций (340г), если вы хотите сделать кофе на одну кружку, хотя всегда хорошо иметь немного больше. Как только вода закипит, снимите чайник и оставьте его на короткое время охладится, так как вода, используемая для кофе должна быть недавно вскипевшей. В качестве альтернативы, можно убрать чайник прямо перед закипанием. Если вы технарь, 195 ° F (90 ° С) является хорошим показателем.- Имеет значение тип используемой воды. Она всегда должна быть свежей и холодной, и никогда не дистиллированной или химически смягченной. Если вам не нравится пить воду из-под крана, само собой разумеется, что вы, вероятно, предпочитаете кофе, приготовленный с фильтрованной водой вместо этой. Однако следует помнить, что мягкая вода не является идеальной в качестве основы для кофе, потому что ей не хватает улучшающих вкус минералов и натрия, которые находятся в жесткой воде. [1] X Источник информации Mary Banks, <i>Coffee</i>, p. 70, (1998), ISBN 1-85868-610-5
-
Поместите дриппер сверху чашки, а бумажный фильтр внутри него. Обычно керамический или стеклянный дриппер лучше подходит для извлечения наибольшего аромата кофе.
-
3Смочите фильтр и кружку, поливая кипяток на фильтр. Это смоет любой стойкий вкус бумаги. (Промокните воду, которая в настоящее время в вашей кружке.)
-
Долейте молоко и сахар в кружку или термос, которые будете использовать для приготовления кофе. Таким образом, можно заваривать кофе прямо в чашку и любой сахар хорошо растворится.
-
Отмерьте правильное количество молотого кофе. Вы получите лучший вкус от свежемолотого кофе на вашей кухне, но вы также можете использовать предварительно молотый кофе.Как правило, лучше всего использовать одну столовую ложку зерен для каждой чашки воды (или приблизительно шесть унций/170г), но пропорция может отличаться в зависимости от типа кофе и вашего вкуса. Помните, что большинство чашей равно приблизительно двум кружкам.
- Имейте в виду, что быть щедрым с кофе всегда лучше, чем скупым. Вы всегда можете разбавить кофе после заваривания, но вы не можете сделать его крепче.
-
Налейте немного почти кипятка на фильтр. Кофе начнет пениться, и создаст «желоб». Подождите 30-45 секунд, чтобы желоб несколько спустился, а затем повторите этот процесс; теперь вы можете залить всю воду в воронку. Во время заливания, убедитесь, что дриппер остается сверху чаши – иногда он может опрокинуться! Когда вы заливаете, следите, чтобы чаша не переполнилась.
-
Дайте воде стекать в кружку на всем пути, и превращаться в кофе.
-
Утилизируйте зерна и фильтр, и промойте воронку.
-
Помешайте кофе ложкой. Если сахар не размешивается, это означает, что он растворился. Найдите удобное место, чтобы сесть и попробовать заслуженный, домашний кофе.Реклама
Советы
- Использование свежих кофейных зерен, и измельчение их самостоятельно, прежде чем сделать кофе, сильно улучшает его вкус.
- Такой кофе не подходит для разогрева.
- Если вы хотите изменить кофе, помните о таких советах:
- Если вы хотите легкий кофе, используйте более слабую поджарку зерен. Вы получите легкий аромат, и больше кофеина.
- Если вы хотите крепкий кофе, используйте более сильную поджарку. Вы получите сильный аромат, но меньше кофеина.
- Если вы хотите использовать ваш обычный кофе, но вам нужен сильный аромат, возьмите 2 фильтра. Это не повлияет на кофеин.
- Рекомендуется использовать керамическую воронку, для лучшего вкуса. Стекло работает почти так же хорошо, но не изолирует температуру в нем так, как это происходит в керамике. Есть хорошие пластиковые модели на рынке, но их лучше использовать для путешествий. Существует возможность того, что вы можете почувствовать «резиновый» вкус от пластика, если вы достаточно чувствительны к нему. Для домашних условий, выбирайте керамику.
- Шумные кофейные мельницы используются для получения одинаковых зерен из кофе-машин. На рынке есть несколько хороших, качественных кофемолок.
- Сосуд с лебединой шеей даст вам наибольший контроль при маневрировании кипятком.
- Использование фильтрованной воды, вместо водопроводной воды, может помочь улучшить вкус. Не используйте смягченную или дистиллированную воду.
- Чтобы точно измерить количество, необходимое для заполнения чаши, сначала залейте кипятком из чайника вторую кружку такого же размера, как та, из которой вы планируете пить. Затем влейте эту, теперь немного охлажденную воду в капельницу.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны при работе с кипящей водой.
- Никогда не используйте повторно кофейную гущу. Если вы не знаете, почему, возьмите и попробуйте. Вы немедленно узнаете причину.
Реклама
Что вам понадобится
- Воронка-дриппер
- Чайник
- Молотый кофе или кофе в зернах
- Кофейная мельница
Источники
- ↑ Mary Banks, Coffee , p. 70, (1998), ISBN 1-85868-610-5
- Pour-Over Coffee on AmateurGourmet.com, http://www.amateurgourmet.com/2011/03/pour-over_coffee.html – research source
- Mary Banks, Coffee , p. 70, (1998), ISBN 1-85868-610-5 – research source.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 10 010 раз.
Реклама
