Comment conserver des épis de maïs

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Coécrit par Ollie George Cigliano

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Le maïs frais compte parmi les produits les plus délicieux que vous pouvez manger en été. Après l'avoir acheté ou récolté, vous devez savoir comment le conserver pour qu'il reste frais. Vous pouvez réfrigérer les épis entiers avec les feuilles en attendant de les cuisiner ou bien congeler les épis sans les feuilles après les avoir blanchis pour les garder plus longtemps. Après avoir fait cuire le maïs, pensez à le conserver au réfrigérateur.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:

Conserver des épis de maïs au réfrigérateur

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    Elles aideront les grains de maïs à rester frais et juteux. Si vous décortiquez les épis avant de les conserver, le maïs risque de se dessécher. Ne soulevez même pas la pointe des feuilles  [1] .
    • Si vous avez déjà décortiqué les épis, évitez de les garder plus d'un jour ou deux.
    • Pour acheter du maïs frais sans avoir à soulever les feuilles pour voir les grains, commencez par chercher des épis avec des feuilles vertes et des soies humides. Ils doivent être fermes de haut en bas. Regardez s'il y a des trous minuscules. Si vous en voyez, ils indiquent la présence de vers. Si vous devez tout de même soulever les feuilles, repliez-les à peine tout au bout, simplement pour vous assurer que les grains vont jusqu'à la pointe de l'épi  [2] .
  2. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Mettez-les dans un sac en plastique fermé. Ne les lavez pas au préalable. Mettez-les directement dans un grand sac en plastique à fermeture coulissante et fermez-le après avoir chassé un maximum d'air. Mettez-le dans le compartiment à légumes du réfrigérateur  [3] .
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    Ne le gardez pas plus d'une semaine sans le faire cuire. Il commencera à s'abimer au bout d'environ 5 à 7 jours. Toutefois, pour qu'il soit aussi frais et sucré que possible, il est conseillé de le faire cuire aussi tôt que possible, car il a tendance à se dessécher et à perdre sa saveur au fil du temps  [4] . Si possible, faites-le cuire dans les 3 jours  [5] .
  4. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Les épis de maïs commencent à moisir à la pointe en premier. Si vous voyez que l'extrémité d'un épi est moisie ou foncée, vous pouvez la couper à 2 ou 3 cm du début de la partie abimée. Si un épi entier semble moisi, jetez-le et ne le mangez pas  [6] .
    • En général, les grains de maïs deviennent foncés et se flétrissent lorsqu'ils moisissent. Il est également possible que vous voyiez un dépôt duveteux bleu ou blanc sur leur surface.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:

Congeler du maïs frais

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  1. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Pour congeler du maïs frais, vous devez d'abord le décortiquer, car il faut généralement le blanchir ou enlever les grains des épis avant la congélation. De plus, il est difficile de retirer les feuilles congelées des épis  [7] .
    • Vous pouvez conserver du maïs au congélateur pendant jusqu'à un an.
  2. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Blanchissez-les et congelez-les après les avoir décortiqués. Pour les blanchir, immergez-les dans de l'eau bouillante pendant 7 à 11 min selon leur taille. Sortez-les et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Laissez-les immergés pendant une trentaine de secondes avant de les égoutter  [8] .
    • Mettez le maïs dans des sacs de congélation ou des boites hermétiques et congelez-le. Si vous utilisez un sac, chassez un maximum d'air avant de le fermer.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez blanchir le maïs pendant moins longtemps. Il sera ainsi plus croquant lorsque vous le sortirez du congélateur.
  3. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Enlevez-les des épis avant de les congeler pour qu'ils se décongèlent plus facilement. Blanchissez les épis entiers dans de l'eau bouillante. Laissez-les immergés pendant 2 min 30. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire pendant un peu plus longtemps. Sortez-les et plongez-les dans de l'eau glacée avant de les égoutter  [9] .
    • Retirez les grains des épis en les coupant avec un couteau aiguisé. Mettez-les dans des sacs de congélation ou des boites hermétiques pour les congeler. Si vous utilisez des sacs en plastique, chassez un maximum d'air avant de les fermer.
  4. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Congelez-les sans les blanchir pour accélérer le procédé. Séparez-les des épis en les coupant avec un couteau. Mettez-les dans des sacs de congélation ou des boites hermétiques avant de les mettre dans le congélateur. Si vous utilisez des sacs en plastique, chassez autant d'air que possible avant de les fermer  [10] .
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    Laissez-le décongeler ou bien faites-le directement cuire au microonde. Vous pouvez le laisser décongeler lentement dans le réfrigérateur pendant la nuit et le faire cuire le lendemain. Vous pouvez aussi faire cuire les grains crus ou blanchis encore congelés dans le microonde jusqu'à ce qu'ils soient assez chauds pour que vous les mangiez.
    • Réglez le microonde sur la fonction décongélation et indiquez le poids du maïs. Si vous n'êtes pas certain(e) du poids, vérifiez la cuisson au bout de 2 min.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:

Conserver des épis de maïs cuits

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  1. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Il est conseillé de conserver le maïs cuit dans un récipient hermétique. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser un sac de congélation à fermeture coulissante. Si le maïs n'est pas exposé à l'air, il restera plus frais. Tâchez donc d'éliminer un maximum d'air des sacs  [11] .
  2. Watermark wikiHow to conserver des épis de maïs
    Si vous souhaitez utiliser les restes de maïs cuit pour faire un autre plat, vous pouvez simplement conserver les grains. Enlevez-les des épis et mettez-les dans une boite hermétique que vous réfrigérez. Vous pouvez aussi utiliser un sac de congélation dont vous avez chassé l'air  [12] .
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    Ne le conservez pas plus de 3 à 5 jours. En le faisant cuire, vous pourrez le garder quelques jours de plus. Après la cuisson, il se conservera encore pendant 3 à 5 jours. Cependant, essayez de ne pas le garder pendant plus de 5 jours en tout lorsque vous le conservez au réfrigérateur  [13] .
    • S'il a une odeur étrange ou est moisi, jetez-le.
    • Vous pouvez réchauffer le maïs au microonde. Commencez par le faire chauffer pendant une minute et vérifiez sa cuisson.
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Références

  1. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16964
  2. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-corn-on-the-cob-article
  3. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-corn-on-the-cob-article
  4. ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/corn/
  5. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-corn-on-the-cob-article
  6. ↑ https://www.eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/corn/
  7. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16964
  8. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16964
  9. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-corn-on-the-cob-article
  1. ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-corn-on-the-cob-article
  2. ↑ http://shelflifeadvice.com/content/it-safe-eat-leftover-corn-cob
  3. ↑ http://shelflifeadvice.com/content/it-safe-eat-leftover-corn-cob
  4. ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16964

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