PDF download Загрузить PDF PDF download Загрузить PDF

Желе отличается от джема или варенья тем, что оно без косточек и не содержит кусочков фруктов. Легко удалить косточки с таких фруктов, как персики, потому что они большие и внутри каждого фрукта всего одна косточка. Но вот с такими фруктами, как клубника и виноград, у которых много маленьких косточек, приготовить прозрачное желе будет куда сложнее. Читайте далее, и вы узнаете, как получить чистый сок, который вы сможете превратить в замечательное желе. Вы с гордостью будете угощать им своих друзей, а при желании всегда сможете подарить его.

  1. Найдите хороший рецепт фруктового желе и следуйте указаниям по приготовлению и размягчению фруктов.
  2. Смочите большой мешочек для желе или несколько мешочков (в зависимости от того, сколько желе вы готовите), замочив их на несколько минут в теплой воде.
    • Если у вас нет мешочков для желе, смочите несколько квадратных кусочков марли такого размера, чтобы они покрыли дуршлаг или сито.
  3. Подвесьте влажный мешочек для желе над большим контейнером для сбора стекающего сока. Вы также можете подвесить выстеленный дуршлаг или сито над контейнером.
  4. Выложите теплые мягкие фрукты в мешочек для желе или в выстеленный дуршлаг и наполните его на ¾.
  5. Это может занять 1 час или несколько часов.
  6. Выбросьте фруктовое пюре из мешочка для желе или дуршлага, после того как сок перестал капать.
    • Если вы делаете виноградное желе, поместите сок в холодильник на 8 часов или на ночь. В виноградном соке появляются кристаллы, которым необходимо осесть.
    • Утром процедите виноградный сок снова через чистый влажный мешочек для желе или чистый влажный дуршлаг, застеленный марлей. Это займет всего несколько минут.
  7. Добавьте сахар и/или пектин, если это указано в рецепте, и продолжайте готовить желе, следуя всем инструкциям.
    Реклама

Советы

  • Используйте стеклянный, пластиковый, керамический или из нержавеющей стали контейнер для сбора сока. Это поможет избежать потери вкуса из-за реакции кислоты во фруктах и металла.
  • Вместо мешочков для желе можно использовать тонкую старую футболку или старую чистую наволочку.
  • Этот метод процеживания также используется при приготовлении соков.
  • Мешочки для желе и марлю можно найти в магазинах в отделе консервов или приборов для кухни.
  • Позаботьтесь о том, чтобы у вас было несколько мешочков для желе или достаточно много сит, застеленных марлей, на которые вы разложите все приготовленные фрукты. В противном случае вам, вероятно, понадобится разделить фрукты на несколько порций.
  • Если вы не можете найти подставку под мешочки для желе, вы можете подвесить их веревкой на ручку шкафчика или привязать к спинке стула.
Реклама

Предупреждения

  • Большинство фруктовых соков могут оставить пятна на скатерти и столе или полу, если они прольются.
  • Не продавливайте фруктовое пюре через мешочек для желе или марлю. Это может привести к тому, что желе станет мутным и бесцветным.
  • Если вы не собираетесь делать желе сразу после стекания сока, поставьте сок в холодильник, но убедитесь, что вы используете его в течение 3 дней.
  • Проводите процеживание в комнате без насекомых и не пускайте в нее детей и животных.
Реклама

Что вам понадобится

  • Мешочек для желе или марля
  • Подставка под мешочек для желе или что-то, за что можно его подвесить
  • Дуршлаг или сито, если вы не используете мешочки
  • Контейнер или контейнеры для сбора сока

Источники

  1. https://nchfp.uga.edu/index.html
  2. Willis, Kimberley,Knack’s Make it Easy - Canning, Pickling and Preserving, Guilford, CT., Globe Pequot, 2010, pg. 62-63

Об этой статье

Эту страницу просматривали 2968 раз.

Была ли эта статья полезной?

Реклама