Загрузить PDF
Загрузить PDF
Желе отличается от джема или варенья тем, что оно без косточек и не содержит кусочков фруктов. Легко удалить косточки с таких фруктов, как персики, потому что они большие и внутри каждого фрукта всего одна косточка. Но вот с такими фруктами, как клубника и виноград, у которых много маленьких косточек, приготовить прозрачное желе будет куда сложнее. Читайте далее, и вы узнаете, как получить чистый сок, который вы сможете превратить в замечательное желе. Вы с гордостью будете угощать им своих друзей, а при желании всегда сможете подарить его.
Шаги
-
Найдите хороший рецепт фруктового желе и следуйте указаниям по приготовлению и размягчению фруктов.
-
Смочите большой мешочек для желе или несколько мешочков (в зависимости от того, сколько желе вы готовите), замочив их на несколько минут в теплой воде.
- Если у вас нет мешочков для желе, смочите несколько квадратных кусочков марли такого размера, чтобы они покрыли дуршлаг или сито.
-
Подвесьте влажный мешочек для желе над большим контейнером для сбора стекающего сока. Вы также можете подвесить выстеленный дуршлаг или сито над контейнером.
-
Выложите теплые мягкие фрукты в мешочек для желе или в выстеленный дуршлаг и наполните его на ¾.
-
Дайте соку с фруктов стечь в контейнер. Это может занять 1 час или несколько часов.
-
Выбросьте фруктовое пюре из мешочка для желе или дуршлага, после того как сок перестал капать.
- Если вы делаете виноградное желе, поместите сок в холодильник на 8 часов или на ночь. В виноградном соке появляются кристаллы, которым необходимо осесть.
- Утром процедите виноградный сок снова через чистый влажный мешочек для желе или чистый влажный дуршлаг, застеленный марлей. Это займет всего несколько минут.
-
Добавьте сахар и/или пектин, если это указано в рецепте, и продолжайте готовить желе, следуя всем инструкциям.Реклама
Советы
- Используйте стеклянный, пластиковый, керамический или из нержавеющей стали контейнер для сбора сока. Это поможет избежать потери вкуса из-за реакции кислоты во фруктах и металла.
- Вместо мешочков для желе можно использовать тонкую старую футболку или старую чистую наволочку.
- Этот метод процеживания также используется при приготовлении соков.
- Мешочки для желе и марлю можно найти в магазинах в отделе консервов или приборов для кухни.
- Позаботьтесь о том, чтобы у вас было несколько мешочков для желе или достаточно много сит, застеленных марлей, на которые вы разложите все приготовленные фрукты. В противном случае вам, вероятно, понадобится разделить фрукты на несколько порций.
- Если вы не можете найти подставку под мешочки для желе, вы можете подвесить их веревкой на ручку шкафчика или привязать к спинке стула.
Реклама
Предупреждения
- Большинство фруктовых соков могут оставить пятна на скатерти и столе или полу, если они прольются.
- Не продавливайте фруктовое пюре через мешочек для желе или марлю. Это может привести к тому, что желе станет мутным и бесцветным.
- Если вы не собираетесь делать желе сразу после стекания сока, поставьте сок в холодильник, но убедитесь, что вы используете его в течение 3 дней.
- Проводите процеживание в комнате без насекомых и не пускайте в нее детей и животных.
Реклама
Что вам понадобится
- Мешочек для желе или марля
- Подставка под мешочек для желе или что-то, за что можно его подвесить
- Дуршлаг или сито, если вы не используете мешочки
- Контейнер или контейнеры для сбора сока
Источники
- https://nchfp.uga.edu/index.html
- Willis, Kimberley,Knack’s Make it Easy - Canning, Pickling and Preserving, Guilford, CT., Globe Pequot, 2010, pg. 62-63
Реклама