Cómo hacer jugo de repollo

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Si sufres de úlceras estomacales, considera agregar jugo de repollo a tu dieta. El jugo de repollo contiene glutamina-L y gefarnato, los cuales protegen a la membrana que cobre a tu estómago. El juego de repollo también se fermenta para crear probióticos que te ayudan a mejorar tu salud digestiva.

Ingredientes

  • 3 tazas de repollo verde.
  • 1 taza y 3/4 de agua.

Pasos

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    Para que te sea mejor, el agua debe estar libre de cloro y otros aditivos. Hervir el agua hará que se eliminen la mayoría de los elementos indeseables, pero también podrías filtrar el agua o dejarla a temperatura ambiente durante 24 horas.
    • Nota: no necesitas hacer esto si estás usando agua destilada. Sólo necesitas purificarla si viene de la llave.
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    Usa una licuadora grande para que la licuadora sólo esté 2/3 llena. Si llenas la licuadora hasta arriba, los ingredientes no se mezclarán bien.
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    Detente cuando el agua se vea verde, con pedazos de repollo flotando. Esto sólo debe tardar unos 2-3 minutos.
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    No permitas que la mezcla se mezcle por más tiempo. Todavía debería haber pequeños pedazos de repollo flotando en el jugo. No querrás crear una pasta o un puré.
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    Asegúrate de que haya al menos 2.5 cm entre la superficie del jugo y el borde de la jarra. El líquido es muy probable que se expanda, así que necesita espacio
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    Si la jarra tiene tapa, usa esa. Para que esté aun más sellada, cúbrela con plástico y luego ponle la tapa a la jarra.
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    Evite que la temperatura baje de 20ºC o sube a más de 25.6ºC. La temperatura ideal es 22.2ºC.
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    El jugo se está fermentando para ayudarte con la salud de tu sistema digestivo.
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    Usa un colador pequeño, para separar el líquido de las partes sólidas. Asegúrate de que el colador sea más pequeño que la boca de la jarra para evitar que se derrame el líquido.
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    Cuela el líquido lentamente para evitar que se derrame o que se tape con la pulpa.
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    Almacena el jugo de repollo en el refrigerador hasta que estés listo para usarlo y sírvelo frío.
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    Esta 1/2 taza se la agregarás a tu nuevo jugo antes del proceso de fermentación.
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    Al agrega el jugo restante de la porción anterior, estarás acelerando el proceso de fermentación para tu nueva porción de juego.
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Consejos

  • Bebe 1/2 taza de jugo de repollo todos los días, 2-3 veces al día. Dilúyelo mezclándolo en 1/2 taza de agua antes de tomarlo. Necesitarás lentamente ir subiendo a esa cantidad, ya que si expones a tu sistema digestivo a jugo fermentado muy rápido podrías lastimar tu estómago. Empieza con 1-2 cucharadas en agua o caldo, y gradualmente ve aumentando la dosis conforme pasa el día.
  • Usa repollo rojo para crear un líquido o jugo que puede usarse para medir el pH de otras sustancias. Corta y hierve el repollo en agua durante 30 minutos. Cuela el líquido y úsalo de inmediato. No lo fermentes.
  • Sólo usa repollo verde fresco para jugo fermentado. El repollo verde ofrece mejores beneficios. El repollo en la primavera y el verano es el más nutritivo.
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Advertencias

  • Habla con tu doctor antes de agregar el jugo de repollo a tu dieta, especialmente si tienes una condición de la tiroides. Como es una verdura crucífera, el repollo tiene el potencial de desplazar el yodo, especialmente cuando está crudo, y esto puede tener un efecto negativo en la tiroides.
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Cosas que necesitarás

  • Una pequeña cacerola.
  • Cuchillo.
  • Tabla para cortar.
  • Licuadora.
  • 2 jarras de 1 litro.
  • Tapas para las jarras.
  • Plástico para envolver.
  • Colador.

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Referencias

  1. Real Food Forager: Recipe - Fermented Cabbage Juice
  2. Chris Gupta: Cultured Cabbage Juice - Make the Best Lactobacteria
  3. Dr. Ronald Hoffman: Ulcers

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