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Bateu aquela fome de batatinha frita? Este artigo veio resolver os seus problemas! Os métodos abaixo vão ensinar você a fritar batatas crocantes por fora e macias por dentro. Se preferir, você também pode assar tudo no forno para não ter que mexer com óleo quente, mas ainda deixar o produto final bem temperado. E fique à vontade para usar o seu tipo preferido de batata nas receitas abaixo.

Ingredientes

  • 5 batatas grandes.
  • 950 ml de óleo vegetal ou de amendoim (para fritar).
  • Sal (para temperar).
  • Ketchup ou maionese (para servir).

Rende 4 porções.

Batatas "fritas" no forno

  • 5 batatas grandes.
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • 1 colher de chá de sal marinho.
  • 1½ colher de sopa de manteiga (opcional).
  • 1 dente de alho picado (opcional).
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional).
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino fresca (opcional).

Rende 4 porções.

Método 1
Método 1 de 2:

Fazendo batatas fritas crocantes

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  1. Lave 5 batatas e coloque em uma tábua de cozinha. Pegue uma faca grande e corte todas ao meio na vertical, formando palitinhos com 6 mm de espessura. Em seguida, repita o corte em cada uma para formar mais palitinhos. [1]
    • Você pode deixar a casca e fazer batatas rústicas, desde que lave tudo muito bem.
  2. Ponha as batatas em uma vasilha e adicione água gelada suficiente para todas ficarem submersas. Depois, leve tudo à geladeira e espere algo entre uma e oito horas. [2]
    • Se você quiser preparar as batatas com antecedência, siga este passo algumas horas (ou até uma noite inteira) antes de fritar.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Coloque um coador na pia e tire a vasilha com as batatas da geladeira. Depois, transfira todas ao coador e escoe a água, antes de distribuir os palitinhos em uma camada de folhas de papel-toalha. Por fim, coloque mais uma folha em cima delas para absorver o resto do líquido. [3]
    • Você precisa secar bem as batatas antes de fritar. Só assim elas vão ficar crocantes.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Você pode usar uma panela grande ou uma fritadeira (o famoso air fryer). No caso da panela, adicione 950 ml de óleo vegetal ou de amendoim e instale um termômetro de cozinha na beirada dela. Aumente a chama do fogão ao máximo, pois ela precisa chegar a 165 °C. [4]
    • Se você optar pelo air fryer, siga as instruções de uso do fabricante.
    • Veja se o termômetro está tocando o óleo e medindo a temperatura exata.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Não adicione todas as batatas de uma vez: você vai acabar diminuindo a temperatura do óleo rápido demais. Comece com uma leva de 1/3. Além disso, use uma escumadeira para virar os palitinhos de vez em quando até eles ficarem macios e pálidos. [5]
    • Se você tiver medo de o óleo respingar, coloque as batatas na escumadeira e mergulhe-a na panela aos poucos.
  6. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Depois que a primeira leva de batatas ficar mais ou menos frita (mas ainda não completamente), recolha-a com a escumadeira e coloque em uma bandeja coberta com folhas de papel-toalha. Em seguida, repita o processo com mais uma leva de 1/3. [6]
    • Nesse processo, as batatas vão ficar parcialmente fritas: macias, mas não 100% crocantes.
    • Dê uma olhada no termômetro e veja se o óleo ainda está em torno de 165 °C antes de adicionar a leva seguinte das batatas.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Depois de fritar parcialmente essa segunda leva de batatas, coloque-a na bandeja e esquente o óleo de novo até ele chegar a 165 °C. Na sequência, adicione mais 1/3 dos palitinhos à panela e repita o processo. [7]
    • Quanto maior for a temperatura do óleo, mais as batatas vão ficar crocantes por fora.
  8. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Transfira as batatas fritas a uma bandeja com folhas de papel-toalha e mergulhe uma das levas anteriores uma segunda vez. Repita isso até todos os palitinhos ficarem dourados. Por fim, polvilhe sal e sirva! [8]

    Dica: experimente misturar molhos diferentes! Por exemplo: misture ketchup e maionese para improvisar o bom e velho molho rosé.

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Método 2
Método 2 de 2:

Fazendo batatas crocantes no forno

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  1. Coloque uma assadeira no meio do forno e ligue-o por volta da temperatura de 205 °C. [9]
    • As batatas vão começar a ficar crocantes assim que você as transferir à assadeira quente.
  2. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Lave e descasque 5 batatas grandes. Você pode deixar a casca, mas as batatas vão ficar um pouco mais macias sem ela. [10]
    • Não descasque as batatas de antemão, ou elas vão começar a ficar marrons e apodrecer mais rápido.
  3. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Ponha as batatas descascadas na tábua de cozinha e corte-as na vertical em palitinhos com 1,2 cm de espessura. Em seguida, repita o corte em cada uma para formar mais palitinhos. [11]
    • Se você preferir deixar as batatas ainda mais crocantes, corte-as em palitinhos de 0,6 mm. Nesse caso, diminua o tempo de preparo em algo entre cinco e oito minutos.
  4. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Coloque as batatas em uma vasilha grande e tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal marinho. Depois, mexa tudo com as mãos ou uma colher grande até distribuir bem os produtos. [12]
    • O azeite não só evita que as batatas grudem na assadeira, mas também as deixa mais crocantes.
  5. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Coloque uma luva de cozinha e tire a assadeira do forno. Na sequência, distribua as batatas temperadas por ela até criar uma única camada.
    • Você pode distribuir as batatas fritas na assadeira mesmo se não tiver preaquecido o forno.
  6. Coloque a assadeira de volta no forno e asse as batatas até elas ficarem douradas nos cantos. Quando o cronômetro chegar à marca de 20 ou 25 minutos, vire todos os palitinhos com uma espátula.
    • Enfie um garfo em uma batata para descobrir se elas estão prontas. Caso ele saia sem dificuldade, é porque já dá para tirar a assadeira do forno.
  7. Watermark wikiHow to Fazer Batata Frita
    Quando as batatas estiverem douradas e crocantes, tire a assadeira do forno e transfira os palitinhos a uma bandeja. Experimente uma delas e polvilhe um pouco de sal em todas (opcional). [13]
    • Coma as batatas imediatamente! Se você demorar, elas vão ficar empapadas e borrachudas.

    Dica: você pode criar um tempero especial esquentando 1½ colher de sopa de manteiga com 1 dente de alho picado por um minuto em fogo médio. Depois, adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino fresca e tempere as batatas antes de servir.

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Dicas

  • As melhores batatas para fritar e assar são as que têm mais amido, mas você pode experimentar com o tipo que quiser.
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Avisos

  • Sempre tenha muito cuidado na hora de usar qualquer óleo quente na cozinha. Não deixe crianças e animais chegarem perto do fogão.
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Materiais Necessários

Batatas fritas crocantes

  • Faca e tábua de cozinha.
  • Descascador de vegetais.
  • Vasilha grande.
  • Coador.
  • Folhas de papel-toalha.
  • Escumadeira.
  • Panela funda ou air fryer.
  • Termômetro de cozinha.

Batatas "fritas" no forno

  • Assadeira.
  • Luva de cozinha.
  • Espátula.
  • Faca e tábua de cozinha.
  • Descascador de vegetais.
  • Bandeja para servir as batatas.

Sobre este guia wikiHow

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