تنزيل المقال
تنزيل المقال
تعتبر العجينة المنتفخة (أو المورقة) من أقيم وألطف أنواع المخبوزات، وفي حين أنه من الممكن أن تصنعها بنفسك في المنزل، فإن المعجنات المنتفخة التي تباع جاهزة تكون على نفس القدر من الجودة كتلك التي تُعدّ في البيت. إذا قررت خبز شيء فجأة، فعلى الأغلب أن العجين المنتفخ مجمد وتحتاج إذابته أولًا. تأكد من أن العجين المنتفخ بارد عند استخدامه للخبز حتى تحصل على أفضل النتائج.
الخطوات
-
أزِل ورقة واحدة من عبوة العجينة. استخدم الميكروويف إذا كنت بحاجة إلى إذابة ورقة العجين بأسرع ما يمكن. لن تحتاج العجين المورقة إلى التسخين في الميكروويف أو إذابتها عامةً إذا كان من الممكن طيها بسهولة. يجب أن تكون العجين باردة الملمس عند استخدامها. إذا كانت العجين في درجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا، فأعدها إلى الثلاجة وامنحها بعض الوقت لتبرد. [١] X مصدر بحثي
- لا تستعمل عجين منتفخة لم تذب تمامًا بعد لأن هذا قد يؤدي إلى تمزق ورقاتها.
-
لف العجين المنتفخة في منشفة ورقية. استخدم منشفة ورقية نظيفة وجافة وضع المعجنات عليها ثم اطوِ المنشفة فوقها. إذا لم تكن المنشفة الورقية كبيرة بما يكفي، استخدم منشفة ورقية ثانية أو ثالثة إذا احتاجت لتغطيتها بشكل كافٍ. [٢] X مصدر بحثي -
ضع العجين المورقة في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية. ضع المناشف وبداخلها العجين على الطبق في الميكروويف. حوّل الميكروويف إلى إعداد "عالي" وشغّله لمدة 15 ثانية. بعد مرور 15 ثانية، اقلب المناشف الورقية وورق العجين وشغل الميكروويف لمدة 15 ثانية أخرى. [٣] X مصدر بحثي
- إذا لم تجد العجين يطوى بسهولة بعد الخروج من الميكروويف، ضعه مرة أخرى على درجة حرارة "مرتفعة" لمدة 5 ثوانٍ أخرى على كل جانب. استمر في تسخينها في الميكروويف لمدة 5 ثوانٍ على كل جانب حتى تصبح لينة كفاية لتطوى أوراقها بسهولة.
-
أخرج العجين من العبوة. تعد الثلاجة أبطأ طريقة لإذابة المعجنات ولكنها تضمن إذابة الثلج عنها بالكامل. ستحافظ الثلاجة أيضًا على العجين باردة حتى تتمكن من استخدامها بمجرد إخراجها من الثلاجة. تحقق مما إذا كانت رقائق العجين بحاجة إلى الإذابة أكثر عن طريق تجربة طيها؛ إذا أمكن طيها بسهولة، فلن تحتاج إلى إذابة رقائق العجين. يجب أن تشعر ببرودة العجين عند استخدامها للخبز. [٤] X مصدر بحثي
- إذا كان من الممكن طي رقائق العجين بسهولة لكن ملمسها دافئ، يجب أن تضعها في الثلاجة لتبريدها بدلًا من إذابتها.
-
افصل الورقات وضعها على أطباق. ضع كل ورقة من العجين على طبقها الخاص. لا تضع ورقتين أو أكثر فوق بعضهما لتوفير المساحة لأن ذلك سيمنع إذابة الثلج عنها بشكل صحيح أثناء وجودها في الثلاجة.
-
غطِّ كل طبق بغلاف بلاستيكي. افتح لفافة الغلاف البلاستيكي وافردها فوق كل طبق، واطوِ الجزء الزائد من كل جانب أسفل الطق. يثبت الجزء السفلي من الطبق الغلاف في مكانه أثناء ذوبان المعجنات في الثلاجة. [٥] X مصدر بحثي
-
ضع رقائق العجين في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. عندما تُغطى رقائق العجين بغلاف بلاستيكي على كل طبق، تكون جاهزة لدخول الثلاجة حتى يذوب منها الثلج. اترك رقائق العجين لمدة 3 ساعات وتحقق بعدها منها لمعرفة ما إذا كان يمكن طيها بسهولة. [٦] X مصدر بحثي
- إذا تمكنت من طيها، فهي جاهزة للاستخدام.
- إذا كنت لا تزال تشعر بأن رقائق العجين مجمدة، اتركها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
- بعد مرور 4 ساعات، تحقق من مدى سهولة طي العجين. يجب أن تكون قد ذابت تمامًا في هذه المرحلة وتصبح جاهزة للاستخدام.
-
أزِل العجين المنتفخة من العبوة. لا يتطلب الذوبان في درجة حرارة الغرفة سوى لأقل مجهود من جانبك ولكنه قد يكون بطيئًا جدًا. انظر لرقائق العجين لمعرفة ما إذا كانت بحاجة ليذوب منها الثلج. إذا كانت باردة ويمكنك طيها بسهولة، فهي جاهزة للاستخدام. إذا شعرت أنها دافئة عند لمسها، ضعها في الثلاجة واتركها تبرد. [٧] X مصدر بحثي
-
ضع كل رقاقة عجين على طبقها الخاص. امنح كل ورقة معجنات طبقها الخاص بها وضع الأطباق على منضدة في مطبخك. لا تكدس رقائق العجين فوق بعضها لأن هذا سيمنعها نن الذوبان بالتساوي أو كما هو مطلوب. [٨] X مصدر بحثي
-
امنح الأوراق 40 دقيقة لتذوب. بعد 40 دقيقة، يجب إذابة رقائق المعجنات تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، امنحها 10 دقائق أخرى قبل اختبارها ثانيةً لمعرفة ما إذا كانت قد ذابت. [٩] X مصدر بحثي
- إذا كانت قد ذابت ولكنك تشعر الآن أنها في درجة حرارة الغرفة، ضع الورقات في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تصبح باردة مرة أخرى.
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام العجين المنتفخ بشكل أفضل في الخبز عندما يكون باردًا. أثناء إذابة المعجنات، ضع أدوات الخبز في الثلاجة أيضًا لجعلها باردة، وسوف يؤدي ذلك إلى تحسين قوام العجين عند استخدامه للخبز.
- عندما تُذاب العجين، اعمل بسرعة حتى لا تصل لدرجة حرارة الغرفة قبل تشكيلها.
المصادر
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/frozen-puff-pastry-sheets-tips/
- ↑ http://dish.allrecipes.com/frozen-puff-pastry-sheets-tips/
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
- ↑ https://www.puffpastry.com/tip_techniques/thawing-and-handling-puff-pastry/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-store-bought-frozen-puff-pastry-101067
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ١١٬٦٩٨ مرة.
