تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا كنت على وشك أن تطهو ديك رومي في عيد الشكر أو في أي مناسبة، ونسيت أن تذيب الديك الرومي المُجمد قبلها بوقتٍ كافٍ، فقد يبدو هذا كابوسًا بالنسبة لك، وقد تظن أنك لن تستطيع تحميره بشكل مناسب قبل موعد العشاء، لكن لا تقلق، لأن هذا المقال سيعلمك كيفية طبخ الديك الرومي بدون تذويبه إذا لزم الأمر، وستتعلم أيضًا الطريقة الآمنة لتذويب الديك الرومي المُجمد سواء في الثلاجة أو في حوض مملوء بالماء البارد.
الخطوات
-
ضع الديك الرومي المُجمد بينما لايزال في تغليفه في وعاء أو حاوية مناسبة. وظيفة الوعاء هو أن يتجمع فيه أية سوائل قد تتسرب من التغليف أثناء عملية تذويب الديك الرومي.
-
ضع الوعاء الموجود به الديك الرومي في الرف السُفلي من الثلاجة.
-
تأكد أن الثلاجة على درجة حرارة 4.5 درجة مئوية أو أقل حتى يبقي الديك الرومي على درجة حرارة آمنة. ويمكنك تفحص درجة حرارة الثلاجة باستخدام ترمومتر أو مقياس درجات الحرارة .
-
لاحظ أن كل نصف كجم من لحم لديك الرومي يحتاج من 4 إلى 5 ساعات ليذوب. أي أن الديك الرومي الذي يزن من 2 إلى 6 كجم، يحتاج إلى وقت ما بين يوم إلى 3 أيام ليذوب من التجميد.
-
استخرج اليدك الرومي المُجمد من تغليفه البلاستيكي وضعه بدلًا من ذلك في كيس بلاستيكي مُحكم الغلق. هذا سيمنع تسرّب السوائل من الديك الرومي إلى الماء، وأيضًا سيمنع الديك الرومي من التشبع بالماء حتى لا ينتفخ.
-
اغمر الديك الرومي في حوض مملوء بالماء البارد.
-
قُم بتغيير الماء كل 30 دقيقة.
- يُمكنك استخدام دلو كبديل للحوض، ضع فيه الديك الرومي المُجمد المغلف بالبلاستيك واغمره بالماء وضع القليل من مكعبات الثلج لتحافظ على برودة الماء، وأضف مكعبات ثلج كلما تذوب الموجودة في الدلو، ومن الأسهل وضع الدلو في حوض عميق كحوض الغسيل مثلُا أو حوض الاستحمام حتى تتمكن من التخلص من الماء بسهولة وتنقل الديك الرومي منه إلى الفرن.
-
احسب 30 دقيقة لتذويب كل 1/2 كجم من لحم الديك الرومي. فإذا كان الديك الرومي يزن نحو 2 إلى 6 كجم فإنه يحتاج من 2ساعتين إلى 6 ساعات ليذوب.
-
سخّن الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 165 درجة مئوية.
-
أخرج أحشاء الطائر المُجمدة (الرقبة والكبد والحوصلة) من التجويف الداخلي للديك الرومي. يُمكنك غسلهم بالماء البارد لتذويب الثلج المُتجمد عليهم.
-
ضع الديك الرومي في قدر مناسب للشواء في الفرن. ثم اطبخ الديك الرومي حتى يصبح لحمه طريًا.
-
ضع مقياس الحرارة في أعمق منطقة من صدر الديك الرومي عندما يصبح اللحم طري بما فيه الكفاية لغرسه. ستحتاج أن تطبخ الديك الرومي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 77 درجة مئوية.
-
أخرج الديك الرومي من الفرن عندما يصل لدرجة حرارة 38 درجة مئوية. قُم بإضافة الملح وتتبيل الديك الرومي حسب الرغبة.
-
راقب لون جلد الديك الرومي. أخرج الديك الرومي من الفرن عندما يبدأ لون الجلد في التحول إلى اللون البُني قبل أن ينضج اللحم تمامًا، وضع فوق القدر قطعة من ورق الألمونيوم لتغطية الديك الرومي، وذلك لإبطاء سرعة عملية التحمير.
-
أضف 50 بالمائة من الوقت المتوقع لطهو الديك الرومي واضبط توقيت تحضيرات العشاء الأخرى على هذا الأساس. على سبيل المثال، إذا كان الديك الرومي الذي اخترته يحتاج عادًة إلى 6 ساعات لينضج، فإن الوقت المتوقع لطهو ديك رومي مُتجمّد حوالي 9 ساعات.
أفكار مفيدة
- يُمكن أن تحتفظ بالديك الرومي الذي تتم إذابته في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل طبخه، لكن إذا قُمت بتذويبه بالطرق الأخرى فيجب أن يتم طهوه على الفور بعد تذويبه.
- في بعض الأحيان قد لا يتسع المُجمد للديك الرومي، ويكون ديك رومي وزنه نحو 9 كجم أضخم من الاحتفاظ به في الثلاجة مع كل الأطعمة الأخرى التي تُحضرها لعشاء العيد، لذلك يمكن أن تجرب وضع الديك الرومي في كيس بلاستيكي مُحكم الغلق، وضع الكيس في برّاد رحلات وضع حوله الثلج أو أطعمة مُثلّجة أخرى للحفاظ على برودته، وراقب درجة حرارة البرّاد باستمرار حتى لا ترتفع درجة حرارته عن 4.5 درجة مئوية.
تحذيرات
- استخدم دائمًا مقياس الحرارة الخاص باللحوم عند طهو الديك الرومي، حيث أن اللحوم الغير مطهوة جيدًا تتسبب في انتقال بعض الأمراض، مما قد يُفسد موسم الأعياد.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- ديك رومي
- قدر مناسب للشواء
- مقياس حرارة خاص باللحوم
- ملح وفلفل أسود
- وعاء بلاستيكي أو دلو
- مقياس حرارة خاص بالثلاجة
- كيس بلاستيكي مُحكم الغلق
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣٬٤٧٥ مرة.
