تنزيل المقال
تنزيل المقال
خبز الكعك متعة كبيرة - إلى أن تقع كارثة وتفسد النتيجة المرجوة. ستساعدك هذه المقالة على تحديد الكارثة وإصلاحها إذا كان ذلك ممكنًا أو تعلم كيفية تجنب ذلك في المستقبل.
-
أصلحي كعكة محروقة. عادة ما تكون الإشارة الأولى هي الرائحة واللحظة التي تدركين فيها أنكِ نسيتِ الكعكة. جربي اتباع الخطوات التالية قبل رميها.
-
قرري إذا كان من الممكن قطع الأجزاء المحروقة. قومي بذلك بعناية وفي حالة إذا كانت الكعكة محروقة على نحو طفيف، اقطعي القاعدة والحواف وغطيها بطبقة تزيين أو كريمة مخفوقة.
- إذا كانت الكعكة محروقة بشدة، فلا تفعلي ذلك لأن الطعم المحروق سيكون قد تخلل الكعكة كلها.
-
استخدمي مصفاة معدنية دقيقة لإزالة الحروق السطحية. افركي المصفاة في السطح المحترق، حيث ستزيل الأجزاء المحترقة دون الحاجة إلى قطع أو كسر الكعكة.
-
تجنبي حرق الكعكة المرة القادمة باستخدام مؤقِّت. احملي مؤقتًا معك إذا كنتِ ساهية أو تتجولين في المنزل.
- لمنع احتراق سطح الكعكة، اقطعي دائرتين من ورق الزبدة أو البرشمان أكبر من قالب الكعكة وضعيهما فوق الكعكة قبل إدخالها الفرن.
-
أصلحي كعكة هابطة. عادة ما تكون هذه إشارة إلى أن الكعكة لم تُخبز لوقتٍ كافٍ أو أن باب الفرن كان مفتوحًا في لحظة غير مناسبة. عليكِ دائمًا استخدام سيخ للتأكد من نضج الكعكة قبل إبعادها تمامًا عن الحرارة. هناك العديد من الإمكانيات للتعامل مع كعكة هابطة كما يلي:
-
أزيلي الجزء الهابط من منتصف الكعكة. ستجدين فجأة أن الكعكة الفاشلة قد تحولت إلى كعكة حلقية. زينيها وقدميها واحتفظي بابتسامتك.
-
حوّلي الكعكة الهابطة إلى كيكة ألاسكا أو ترايفل. سيكون مذاقها رائع ولن يعلم أحد ما حدث. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع وهي دافئة ورشّي عليها شراب مركّز أو صوص حلو فوقها لتصبح قطع بودينغ.
-
كسّري الكعكة الهابطة إلى فتات واستخدميها لتزيين تورتة. أضيفي بياض بيضة مخفوق وجوز هند إلى هذا الفتات وضعيه على فطيرة واخبزيها.
-
املئي الفجوة بالكثير من الكريمة المخفوقة والفاكهة. لمزيد من النكهة، أضيفي عصير فواكه في الجزء الهابط قبل إضافة الفاكهة والكريمة.
-
إذا كوّن سطح الكعكة نتوءًا مرتفعًا، فقطعيها شرائح واقلبيها وضعي طبقة الزينة على القاعدة.
-
تجنبي تكرار تجربة الانتفاخ مجددًا. عادةً يحدث انتفاخ الكعكة بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدًا، فتأكدي المرة القادمة من الحرارة قبل خبز الكعكة.
- يمكن أن يحدث أيضًا بسبب وضع كمية كبيرة جدًا من الخليط في قالب صغير جدًا. في هذه الحالة يحدث شقّ في الكعكة. جربي وضع خليط الكعك في قالب أكبر مناسب. تتسبب بعض القوالب في إحداث نتوء أو شق في الكعكة بسبب شكلها، مثل القوالب الحلقية وقوالب الخُبز المستطيلة.
-
قطعيها شرائح رفيعة وأضيفي زبدة.
-
احفري الكعكة ورشي عصير فاكهة عليها ولفيها في كيس بلاستيكي ثم اتركيها تترطب لمدة يومين إلى 3 أيام.
-
أضيفي شريحة من الخبز إلى الكيس البلاستيكي مع الكعكة. ضعي الغطاء بإحكام واتركيها ليومين. حينما تفتحين الكيس مجددًا ستجدين أن الرطوبة انتقلت من الخبز إلى الكعكة، ارمي شريحة الخبز.
-
حوّلي الكب كيك البائت إلى مافن.
-
اقسمي كعكة اسفنجية جافة إلى نصفين. اصنعي شرابًا مركزًا بسيطًا من 60 جم من السكر مذابين في 3 ملاعق من الماء وملعقتين من عصير الفاكهة. امسحي سطح الكعكة الاسفنجية بالشراب المركز ثم أضيفي حشوة كريمية أو حشوة موس مع فاكهة.
-
اقطعي كعكة فواكه بائتة إلى شرائح أو قطع وشوّحيها في زبدة وقدميها في طبق تقديم مع الآيس كريم أو بودينغ الفواكه.
-
استخدمي سكينة لتحرير حواف الكعكة من القالب برفق ثم ارفعي قاعدتها باستخدام ملعقة مسطحة واقلبيها على طبق تقديم مسطح. يمكنك أيضًا استخدام الحرارة أو البرودة، إما بصب طبقة غير مرتفعة من الماء الساخن في صينية ووضع قالب الكعكة فيها أو وضع الكعكة في المجمد لمدة 6 ساعات ثم أخرجي الكعكة بنفس الطريقة السابقة. إذا لم تنفع هذه الطرق فانتقلي إلى الاقتراحات التالية.
-
ابحثي عن بدائل للكعكة الملتصقة. إذا لم تستطيعي إخراج الكعكة من القالب فإن ذلك ربما يعني أنها تحتوي على كمية كبيرة من السكر أو المُحليات أو أنك لم تضعي مادة دهنية كافية على سطح القالب. إذا تحطمت الكعكة بعد إخراجها فاستخدميها لعمل ترايفل أو كعكة أصغر أو لعمل كيكة ألاسكا مخبوزة.
-
اصنعي كعكة صغيرة. يمكن صنع كعكات أصغر من كعكة أكبر لكنها متكسّرة باستخدام قطاعة الكعك الصغير أو البسكويت أو كوب زجاجي طويل يُدفع داخل الكعكة ويسحب برفق. يمكن تجميع هذه القطع المستديرة وتزيينها وتقديمها على أنها طبق صغير من الكعك.
-
انتبهي لعدم تكرار الكعكة الملتصقة في المستقبل. إليك بعض الطرق لتجنبها:
- ضعي غطاء دائمًا على قاعدة وحواف القالب أو استخدمي قوالب من السيليكون أو مانعة للالتصاق.
- أي وصفة كعك باستخدام العسل أو الشراب المركز ينبغي معها تغطية القالب بورق البرشمان.
-
استخدمي كعكة ثقيلة بشكل أفضل. إذا خرجت الكعكة من الفرن وشعرت أنها أثقل مما ينبغي، فإن الحل يعتمد على تماسك نسيجها.
- إذا كانت رطبة وكثيفة بسبب الفاكهة أو أي مكون رطب آخر، فحوليها إلى بودينغ. دعيها تبرد ثم سخّنيها مرة أخرى على أنها بودينغ للتحلية. اغمري الشرائح في الكاسترد أو الآيس كريم.
- حوّليها إلى شريحة للتحلية. يمكن عادة تقديم الكعكة الثقيلة على أنها شريحة حلوى مع الفواكه أو الكريمة أو الآيس كريم أو الكاسترد.
- إذا كانت ثقيلة جدًا ويصعب تقديمها فقطعيها شرائح رفيعة وادهني كل شريحة بزيت أو زبدة مذابة واخبزي الشرائح في الفرن على أنها بسكويت. ستجف الشرائح وتصبح مقرمشة، ويمكن الاستمتاع بها على أنها بسكويت أو شرائح كعك.
-
كوني حذرة عند صنع نفس الوصفة التي أدت إلى الكعكة الثقيلة. تتبعي المكونات بعناية، إذا فعلت ذلك وحصلت على كعكة ثقيلة مجددًا، فيمكن أن تكون المشكلة في الوصفة.
- لا تضاعفي مكونات الوصفة التي تنتج كعكة كهذه. بعض الوصفات تنتج كعكًا ممتازًا باستخدام نسب محددة، لكنها تصبح ثقيلة ورطبة حين مضاعفة المكونات. وفي النهاية فإن الخَبز رحلة من الكيمياء والتجربة.
أفكار مفيدة
- مهما يكن ما حدث، ادّعي أنه مقصود أو تعاملي معه بسخرية.
- الكعكة التي لم تترك لتذوب قبل حفلة عشاء يمكن أن تقدم على أنها حلوى شبه مجمدة في بعض الحالات. أبدعي!
- الكعكة المتسطحة أو القاسية تعني أن الدقيق والمكونات السائلة لم تُخلط جيدًا.
- تحققي من رفوف الفرن. الكعكة التي لم ترتفع بشكل متساو قد تكون كانت موضوعة على رفوف غير معتدلة.
تحذيرات
- يفضل تناول بعض أنواع الكعك في يوم خبزها، مثل الاسفنجية. محاولة إنقاذ كعكة اسفنجية قديمة غير ناجح ومن الأفضل تركها لتكون ترايفل.
