تنزيل المقال
تنزيل المقال
الخميرة نوع وحيد الخلية من الفطر المفيد جدًا في عالم الطهي والتغذية، وهي غرض أساسي في إنتاج الخبز والخمور والبيرة، ويمكن تناول بعض أنواعها كمكمل غذائي ومصدر رائع لفيتامين ب والسيلينوم والكروم. تأتي الخميرة في صورة طازجة ومجففة، وتحتاج النسخة المجففة إلى التعامل بطريقة معينة. لحسن الحظ، يسهل تعلم كيفية تفعيل الخميرة الجافة.
الخطوات
تنزيل المقال
-
تعرّف على نوع الخميرة التي لديك. تأتي الخميرة الجافة في صورتين أساسيتين: الفورية والجافة الفعالة. إذا كانت الخميرة لديك فورية فلا داعي لتفعيلها؛ فقط اخلطها مع المكونات الجافة. إذا كانت الخميرة لديك جافة وفعالة، سيساعدك تفعيل الخميرة أولًا.
-
تعرّف على كمية الخميرة المناسبة. استشر وصفتك وقس كمية الخميرة الجافة التي تحتاجها.
-
املأ وعاء بالقليل من الماء الدافئ. يجب أن يكون الماء ما بين 37 إلى 43 درجة مئوية. إذا كان الماء باردًا جدًا فلن "تستيقظ" الخميرة، وإذا كان الماء ساخنًا جدًا فقد تخاطر بقتل الخميرة. تأكد من عدم استخدام كمية ماء أكبر من التي تتطلبها الوصفة. -
ألق قطرة من السكر في الماء قلبها لتذوب. سيمنح ذلك الخميرة القليل من الطعام لمساعدتها على بدء التأييض. إذا لم يكن لديك سكر، ستفي قطرة عسل أسود بالغرض. يمكنك أيضًا استخدام رشة من الطحين.
-
اسكب الخميرة في ماء السكر. قلب جيدًا حتى تذوب حبيبات الخميرة الجافة كليًا. غط الوعاء بمنشفة، فالخميرة تفضل العمل في الظلام.
-
اترك الوعاء يرتاح لمدة دقيقة إلى 10 دقائق. تسمى تلك العملية "بتخمير" الخميرة، وتعني أنك تسمح للخميرة أن تبدأ تأييض السكر وتتكاثر. دقيقة أو 2 كافية في أغلب الحالات، لكن إذا أردت التأكد أن الخميرة ما زالت حية وسليمة، انتظر 10 دقائق ثم تحقق من الخميرة. إذا كان هناك طبقة من الرغوة على السطح، فهذا يعني أن الخميرة صحية وتعمل.
-
أضف محلول الخميرة للمكونات الجافة. أكمل الوصفة كما هو مخطط.
- إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة لتخمير البيرة، اتبع الخطوات المذكورة أعلى المقال. كبديل، يمكنك وضع الخميرة في نقيع الشعير مباشرًة، لكن بهذه الطريقة تخاطر بعدم وجود كمية كافية من الخميرة نظرًا لإمكانية موت الكثير من الخميرة إذا لم تكن درجة الحرارة مثالية.
-
انتهيت.
أفكار مفيدة
- للخميرة الجافة الفعالة صلاحية حوالي عامين. بعد ذلك، قد لا تستجيب الخميرة إلى محاولات تفعيلها.
تحذيرات
- لا تستخدم خميرة الخبز لتخمير الشعير، حتى إذا وجدت نفسك مع خميرة بيرة فاسدة في منتصف العملية. دائمًا ما تحتوي خميرة الخبز على مزارع ملبنات، والتي ستعطي مشروب الشعير النهائي طعمًا لاذعًا.
- لاحظ أن مصطلحات الخميرة التجارية مضللة جدًا. على رفوف متاجر البقالة ستلاحظ "خميرة ماكينة الخبز" و"خميرة سريعة التخمير" و"خميرة فورية" و"خميرة جافة فعالة" وغيرها من الأسماء. لسوء الحظ، هذه الأسماء لا تستخدم بنفس الطريقة بين المصنعين المختلفين.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- خميرة جافة
- ملعقة قياس
- وعاء ماء
- ماء
- سكر
- ملعقة تقليب
- منشفة
