كيفية إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Maria Short

تنزيل المقال

من المؤسف للغاية اكتشاف عدم وجود بيكربونات الصوديوم أثناء تحضيرك لوصفة ما! لكن لحسن الحظ، يوجد بعض البدائل التي يمكن استخدامها بدلًا من بيكربونات الصوديوم. ابحثي في خزانتك عن البيكنج بودر أو الدقيق ذاتي الاختمار لاستخدامه بدلًا منها. تتفاعل بيكربونات الصوديوم بشكل معين مع المكونات الأخرى، لذلك من الجيد إجراء بعض التعديلات على أنواع السوائل المستخدمة في الوصفة. يُساعدك بالطبع تغيير طريقة عمل الوصفة في فعالية بديل بيكربونات الصوديوم في الوصفة، فتُفيد بعض الحيل مثل خفق البيض جيدًا قبل إضافة الدقيق وتضمن لكِ نجاح الوصفة المُعدلة. لا يزال بإمكانك ابتكار وصفة رائعة بقليل من التعديل وفي عدم وجود بيكربونات الصوديوم.

جزء 1
جزء 1 من 3:

إيجاد البديل

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b0\/Substitute-Baking-Soda-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Substitute-Baking-Soda-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b0\/Substitute-Baking-Soda-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Substitute-Baking-Soda-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أسهل بديل لبيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر. في حالة توافر بيكنج بودر في خزانتك، أضيفيه في الوصفة بحيث تكون كميته ثلاثة أضعاف البيكربونات الصوديوم. على سبيل المثال، إذا احتاجت وصفتك ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، أضيفي ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج بودر في الوصفة. [١]
    • يمكنك استخدام البكينج بودر بدلًا من بيكربونات الصوديوم في أي وصفة تتطلبه.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3d\/Substitute-Baking-Soda-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Substitute-Baking-Soda-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3d\/Substitute-Baking-Soda-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Substitute-Baking-Soda-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    في حالة نفاد البيكنج بودر أيضًا من خزانتك، ابحثي عن دقيق ذاتي الاختمار لاستخدامه في الوصفة. يحتوي الدقيق ذاتي الاختمار على كمية قليلة من البيكنج بودر، لذلك يمكن استخدامه كبديل لبيكربونات الصوديوم أيضًا؛ استبدلي الدقيق العادي في الوصفة بالدقيق ذاتي الاختمار. [٢]
  3. Watermark wikiHow to إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
    في حالة عدم توافر البيكنج بودر كبديل في الوصفة، ابحثي في الخزانة الطبية على بيكربونات البوتاسيوم (يُستخدم هذا الدواء لعلاج بعض الحالات المرضية مثل الارتجاع الحمضي أو ارتفاع ضغط الدم). أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات البوتاسيوم مع ثلاث ملاعق صغيرة من الملح عوضًا عن كل ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في الوصفة. [٣]
    • يُجدي هذا البديل بشكل فعال عند خبز بسكويت الكوكيز، ولكن لا يكون هذا البديل فعالًا في وصفات مثل الكيك والبان كيك والفطائر المدورة (المافن) والمخبوزات الأخرى.
جزء 2
جزء 2 من 3:

تعديل المكونات الأخرى

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/06\/Substitute-Baking-Soda-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Substitute-Baking-Soda-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/06\/Substitute-Baking-Soda-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Substitute-Baking-Soda-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يحتوي البيكنج بودر على الملح، لذلك يُفضل تجاهل الملح أو تقليله في الوصفة إذا استبدلتِ بيكربونات الصوديوم بالبكينج بودر. سيحافظ ذلك على مذاق وصفتك حتى لا تُصبح مالحة للغاية. [٤]
  2. Watermark wikiHow to إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
    صُنعت بيكربونات الصوديوم للتفاعل مع المكونات الحمضية. في حال استبدال بيكربونات الصوديوم بالبيكنج بودر، استبدلي أي سوائل حمضية بأخير غير حمضية حيث تحتوي السوائل الحمضية على بعض المكونات مثل القشدة الحامضية والزبادي والخل ولبن رائب والدِبس وعصير حمضي. يمكن استبدال السوائل الحمضية بالحليب كامل الدسم أو المياه. استبدلي نفس كمية السوائل في الوصفة الأصلية بالسائل البديل. [٥]
    • على سبيل المثال: إذا تطلبت الوصفة كوبًا من اللبن الرائب، استبدليه بكوبٍ من الحليب كامل الدسم.
  3. Watermark wikiHow to إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
    غالبًا ما تحتوي الوصفات التي تستخدم بيكربونات الصوديوم على سوائل حمضية مثل الليمون أو عصير الليمون. في هذه الحالة، أضيفي نكهة للمياه من خلال إضافة كمية صغيرة من الليمون المبشور أو عصير الليمون واستخدامه كبديل للسائل الموجود في الوصفة الأصلية. سيُضيف ذلك نكهة حمضيات لوصفتك. [٦]
جزء 3
جزء 3 من 3:

طهي الوصفة وخبزها بطريقة صحيحة

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
    بيكربونات الصوديوم تُضيف الكربنة (ثاني أكسيد الكربون) لوصفتك، وبالمثل يزيد خفق البيض قبل إضافة الدقيق من كمية فقاعات الهواء الناتجة. سيزيد ذلك من احتمالية نفع استخدام بديل بيكربونات الصوديوم. [٧]
  2. Watermark wikiHow to إيجاد بديل لبيكربونات الصوديوم
    في حالة تواجد مشروب غازي في البيت مثل السفن أب، أضيفي قليل منه في وصفتك. سيُضيف ذلك قليل من الكربنة، مما يُساعد المكون البديل لبيكربونات الصوديوم على العمل جيدًا. [٨]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c8\/Substitute-Baking-Soda-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Substitute-Baking-Soda-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c8\/Substitute-Baking-Soda-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Substitute-Baking-Soda-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    حتى في حالة وجود بديل لبيكربونات الصوديوم في المتناول، يجب عليكِ استخدام دقيق ذات الاختمار في حالة عدم وجود بيكربونات الصوديوم عند عمل البان كيك. قد تُصبح البان كيك أكثر كثافة بدون استخدام بيكربونات الصوديوم، لذلك يُفضل استخدام معها دقيق ذاتي الاختمار لجعلها أكثر هشاشة. [٩]

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إصلاح عجين لا يرتفع
كيفية
قياس المعكرونة الجافة
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
تفعيل الخميرة الجافة
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
اختبار صلاحية الخميرة
كيفية
تكثيف قوام كريمة الزبدة
كيفية
تبريد الكيك
كيفية
تسوية البيتزا المجمدة
كيفية
تطرية الخبز البائت
كيفية
تخزين البيتزا وإعادة تسخينها
كيفية
صنع الكريمة من الحليب
كيفية
تكثيف كريمة الشوكولاتة
كيفية
تفعيل الخميرة الطازجة

المصادر

  1. ↑ https://www.thoughtco.com/substitute-baking-powder-and-baking-soda-607372
  2. ↑ http://living.thebump.com/can-self-rising-flour-substitute-baking-soda-8755.html
  3. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  4. ↑ http://oursavorylife.com/what-can-i-substitute-for-baking-soda/
  5. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  6. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  7. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  8. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html
  9. ↑ http://www.newhealthguide.org/Baking-Soda-Substitute.html

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٣٬٥٩٢ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟