تنزيل المقال
تنزيل المقال
من السهل أن تقع فريسة للظهور كصياد بدائي أثناء محاولتك لتناول الطعام بالشوكة والسكينة في المناسبات الاجتماعية. يمكنك التحرر من كل القواعد عندما تأكل في منزلك أو بمفردك، لكن في حفلات العشاء والمطاعم والمناسبات الرسمية، ستكون مضطرًا لاستعمال أدوات الطعام بطريقة صحيحة. هناك الأسلوب الأوروبي (القاري) والأسلوب الأمريكي في التعامل مع الشوكة والسكينة؛ أيهما تفضل؟
الخطوات
-
ضع الشوكة على الجانب الأيسر للطبق، والسكينة على الجانب الأيمن. إذا كان أمامك أكثر من شوكة، فالموضوعة على الجانب الخارجي تكون للسلطة، بينما الموضوعة على الجانب الداخلي بجوار الطبق مباشرة فتكون للطبق الرئيسي. شوكة الطبق الرئيسي تكون أكبر من شوكة السلطة.
- سوف نتحدث عن إعداد المائدة في القسم الأخير من المقال. أما الآن، فدعنا نركز على كيفية مسك أدوات الطعام واستخدامها بالطريقة الصحيحة.
-
لتقطيع الطعام في طبقك، أمسك السكينة في يدك اليمنى. الإصبع السبابة يكون مستقيمًا ومستقرًا بالقرب من الجانب العلوي للسكين، الجانب الغير حاد للنصل. أما بقية الأربعة أصابع الأخرى فتكون ملتفة حول مقبض السكين. يكون السبابة فوق أعلى السكين، والإبهام محاذيًا له على الجانب. ونهاية مقبض السكين يجب أن تكون متماسة مع قاعدة كف اليد.
- هذا الأمر مشترك بين الأسلوب الأوروبي والأمريكي. الأسلوبان يُلبيان احتياجات من يأكلون باليد اليمنى. إذا كنت تأكل باليد اليسرى (أيسر/ أعسر)، فعليك كس كل شيء تقرأه في هذا المقال.
-
أمسك الشوكة في يدك اليسرى. أسنان الشوكة تكون موجهة للأسفل من جهتك. الإصبع السبابة يكون مستقيمًا، ومستقرًا على الجانب الخلفي للشوكة بالقرب من رأسها، ولكن ليس قريبًا بما قد يعرضه للمس الطعام. بقية أصابع اليد تكون ملتفة حول المقبض.
- تُسمى هذه الطريقة عادة بطريقة "المقبض المخفي". اجعل يديك ملتفتين حول مقبضي الشوكة والسكينة بأكملهما بشكل يخفي المقبضين.
-
ثم اثنِ الرسغين، ليكون إصبعاك السبابة موجهين ناحية طبق الطعام. يجعل ذلك قمة الشوكة والسكينة موجهتين ناحية الطبق بشكل ما. يجب أن يكون مرفقاك مسترخيين وغير مرفوعين لأعلي ولا تشعر بالتوتر وعدم الراحة.
- أثناء ذلك، يجب ألا يكون المرفقان على طاولة الطعام. إذا كنت تأخذ استراحة من استخدام أدوات المائدة، وكنت في مناسبة غير رسمية، فلا توجد مشكلة.
-
أمسك الطعام بواسطة الشوكة عن طريق الضغط بواسطة الإصبع السبابة. عند قطع الطعام، ضع السكين بالقرب من قاعدة الشوكة واقطع بحركة "المنشار". أطعمة مثل المكرونة تحتاج لقطع بسيط وسريع، بينما اللحم على سبيل المثال، يتطلب المزيد من العمل. كقاعدة عامة، اقطع قطعة أو قطعتين فقط في كل مرة.- أمسك بالشوكة لتكون أسنانها مقوسة ناحيتك (أو بزاوية)، والسكين أبعد من الشوكة عنك. تأكد من أنك قادر على رؤية السكين لتعرف مكان القطع. يفترض أن تكون قادرًا على رؤية السكين من وراء الشوكة.
-
تناول قطع صغيرة من الطعام بواسطة الشوكة. في هذا الأسلوب لتناول الطعام، ضع الشوكة في فمك، على أن تكون أسنانها مقوسة للأسفل، وظهر الشوكة في الأعلى، لتقدر على وضعها في فمك.
- اترك الشوكة في يدك اليسرى، حتى إذا كانت يدك اليمنى هي الأقوى. قد تجد أن هذه الطريقة هي الأكثر فاعلية، بعد تجربة الطريقتين.
-
أثناء القطع، أمسك الشوكة في يدك اليسرى. على خلاف الطريقة الأوروبية، فإن الأسلوب الأمريكي لاستخدام الشوكة يتبع مسك شبيه بمسك قلم الكتابة. يفترض أن يستقر المقبض في يديك بين الإبهام والسبابة. تُمسك القاعدة بواسطة إصبعي الوسطى والإبهام، والإصبع السبابة في القمة. بينما تكون أسنان الشوكة موجهة للأسفل من ناحيتك ومقوسة.
-
فقط أثناء القطع ضع السكين في يدك اليمنى. وضعية اليد هنا تكون مماثلة لما سبق ذكره، ليكون إصبعك السبابة على طول القاعدة وبقية الأصابع ملفوفة حولها.
-
استخدم السكين لقطع الطعام. أمسك الطعام بالشوكة (الأسنان موجهة للأسفل)، واقطع بحركة رقيقة بواسطة سن السكين. يجب أن تكون الشوكة أقرب لك من السكين. اكتفِ بقطع قطعة أو اثنتين فقط في كل مرة.
-
الآن بدِّل الأيدي. نأتي هنا للفرق الأبرز بين الأسلوبين: بعد القطع، ضع السكين على حافة الطبق (بشكل مائل ليكون النصل عند قمة الجزء العلوي للطبق، والمقبض عند منتصف الجانب الأيمن)، ثم انقل الشوكة من اليد اليسرى لليمنى. حولها لتكون أسنان الشوكة مقوسة بشكل تصاعدي لأعلي، ثم ضعها في فمك. تم الأمر بنجاح!
- هذه الطريقة كانت سائدة في الفترة التي نشأت بها دولة أمريكا. اعتاد الأوروبيون استخدامها، لكنهم بدلوها، بحثًا عن طريقة أكثر فاعلية. إلا أن ذلك التغيير لم يعبر المحيط وصولًا لأمريكا!
-
بعد الانتهاء من القطع، تناول الطعام باستخدام الشوكة في يدك اليمنى، وأسنان الشوكة موجهة لأعلى. إذا كنت تتناول طعامًا لا يتطلب القطع، احتفظ بالشوكة في يدك اليمنى في كل الوقت. أسنان الشوكة يمكن أن تكون موجهة للأسفل، إذا كنت تأخذ قضمة من الطعام، لكنها ستعود لتوجه للأعلى في أغلب الوقت. على كل، سيكون ذلك أمرًا بالغ الأهمية فقط في المناسبات بالغة الرسمية. نحن نتحدث عن تناول الطعام مع رئيس الجمهورية على سبيل المثال. في غير ذلك، لا تشغل بالك بهذا الأمر.
- أدوات تناول الطعام لا يجب أن تلمس المائدة إطلاقًا. إذا كنت تستخدم الشوكة فقط، تأكد من أن السكينة مستقرة على حافة الطبق. عندما تضع الشوكة من يديك، أرح المقبض على حافة الطبق وأسنان الشوكة في منتصف الطبق.
-
تعلم طريقة إعداد طاولة الطعام. بنسبة 95% من الأطعمة، ستحتاج للتعامل مع السكينة والشوكة والملعقة. لكن للمناسبات المميزة الأخرى، ستجد أنك بحاجة للمزيد من القطع الإضافية، وستتساءل عما يجب عليك فعله. فيما يلى مجموعة من النقاط الرئيسية التي عليك الاهتمام بها:
- النوع الأول: هو ضبط المائدة باستخدام خمس قطع، هي: السكين، شوكة السلطة، شوكة الطبق الرئيسي، سكين التقطيع الرئيسية، ملعقة صغيرة للشاي والقهوة. شوكة السلطة ستكون على الجانب الخارجي وأصغر حجمًا من الشوكة الرئيسية.
- النوع الثاني، وهو استخدام ست قطع، تكون تمامًا كما سبق، بالإضافة إلى ملعقة الحساء. تكون أكبر حجمًا من الملعقة الصغيرة الخاصة بالقهوة والشاي.
- النوع الثالث، وهو استخدام سبع قطع، تتكون من: الشوكة والسكينة الخاصة بالطبق الأول (على الجانب الخارجي)، والشوكة والسكينة الخاصة بالطبق الأساسي، والشوكة الخاصة بالحلوى/ السلطة وملعقة القهوة. وتكون شوكة الحلوى وملعقة القهوة هم أصغر مكونات هذه المائدة.
- النوع الرابع: وهو استخدام ثمانية قطع في ضبط المائدة. تكون مماثلة للنقطة السابقة بالإضافة إلى ملعقة الحساء، والتي تكون أكبر حجمًا من ملعقة الشاي والقهوة.
- لا توضع الشوك على الجانب الأيمن أبدًا، إلا إذا كانت شوكة خاصة بالمحار. إذا وجدت شوكة صغيرة على يمينك فهي خاصة بذلك.
- يتم وضع أدوات المائدة بترتيب استخدامها. عندما يساورك الشك، ابدأ من الخارج وواصل التحرك للداخل على التوالي.
-
أثناء الاستراحة بين اللُقمات، ضع أدوات الطعام بشكل الاستراحة. توجد طريقتان مختلفتان تظهر بهما لمقدم الطعام أنك لم تنتهِ بعد من الطعام:
- الأسلوب الأوروبي: ضع الشوكة مع السكين متقاطعين فوق طبقك؛ الشوكة فوق السكينة، وأسنان الشوكة موجهة لأسفل. يجب أن يشكل الاثنان حرف "V" مقلوب.
- الطريقة الأمريكية: السكين تكون بالقرب من قمة الطبق (بشكل مائل ليكون النصل عند قمة الجزء العلوي للطبق، والمقبض عند منتصف الجانب الأيمن). بينما يتم وضع الشوكة لتكون الأسنان إلى الأعلى، بزاوية خفيفة من جسدك.
-
بعد الانتهاء من الأكل، ضع أدوات الطعام في وضعية الانتهاء. يساعد ذلك في أن يعرف النادل أو مقدم الطعام أنك انتهيت، وأنه يمكنه أن يقوم بنقل الأطباق من أمامك. مرة أخرى توجد مدرستان فيما يخص هذا الأمر:
- الأسلوب الأوروبي: توضع الشوكة والسكينة بشكل موازي لبعضهم البعض؛ المقبض مائل من جهة أسفل اليمين والنصل في منتصف الطبق (وأسنان الشوكة لأسفل).
- الأسلوب الأمريكي: نفس الأسلوب الأوروبي، مع اختلاف وحيد، وهو أن أسنان الشوكة تكون مرفوعة لأعلى.
-
تعلم طريقة التعامل بمهارة مع الأرز والأطعمة الصغيرة الأخرى. تحتاج لتناول تلك الأطعمة باستخدام الشوكة، وبطريقة غرف أنيقة ومتأنية، بدلًا من محاولة التهام كميات كبيرة منها بدون فائدة. الأسلوب الأمريكي بشكل عام يُفضل أن تعتمد فقط على الشوكة (مرة أخرى: هو الأقل كفاءة)، بينما الأسلوب الأوروبي في بعض الأحيان يوصى باستعمال نصل السكين/ أو قطعة من الخبز للمساعدة في غرف الطعام.
-
لتناول المكرونة، ابرمها بواسطة الشوكة. إذا كان من المتاح لديك ملعقة، افصل مجموعة قليلة من شرائح المكرونة باستخدام الشوكة، ثم لف الشوكة حولهم، مرتكزًا على قاعدة الملعقة. إذا كانت شرائح المكرونة طويلة ومرهقة في التعامل معها، يُمكنك أن تقطعها باستخدام السكين عند الحاجة. لكن قبل تفعيل هذا القرار، حاول أن تتناول كمية أقل من المكرونة في المرة. وتأكد من وجود "منديل" لاستخدامه عند الضرورة.
- يعاني الكثيرون بالفعل في التعامل مع المكرونة؛ إنها أمر مرهق وفوضوي حتى لأكثر أكلي المكرونة المحنكين. التعامل معها لا يستدعي الحذر الزائد، ولكن أيضًا تجنب التهامها بشكل فوضوي ومتسرع!.
أفكار مفيدة
- لا تشعر بالقلق. لا يأكل أي شخص في العالم بالشوكة والسكينة بكفاءة 100%. بعض الأطعمة تتطلب طريقة مختلفة في التعامل. طالما أنك تهتم بالقواعد الأساسية، لا تنشغل بالتفاصيل الدقيقة المرهقة.
تحذيرات
- لا تُرِح مرفقيك على مائدة الطعام. تعلم أن تُبقى عليهما بشكل مقابل لجانبي جسدك، وإلا سوف تسبب إزعاج الشخص الجالس بجوارك وخبطه.
المصادر
- http://www.professionalimagedress.com/dining-etiquette-seminars-eating-styles.htm
- http://www.925-1000.com/settings.html
- http://www.thekitchn.com/survey-using-your-knife-and-fork-166188
- http://www.chefalbrich.com/etiquette/proper_knife_fork.htm
- http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2013/07/youre-holding-your-knife-and-fork-wrong.html
