ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
เมื่อคุณใช้มีดและส้อมฉีกอาหารออกจากกัน บางทีมันก็ง่ายที่คุณจะดูเหมือนมนุษย์ยุคหินไม่มีผิด แต่ถ้าพูดถึงตามงานเลี้ยงอาหารเย็น ในร้านอาหารหรือในโอกาสพิเศษแล้ว คุณก็คงอยากใช้เครื่องมือเหล่านี้ตามมารยาทปกติที่เขาใช้กัน เรามีวิธีการใช้ส้อมและมีดถึงสองสไตล์ ได้แก่สไตล์ยุโรป (หรือแบบที่นิยมที่สุด) และสไตล์อเมริกันมาให้คุณได้เลือกใช้ ว่าแต่ชอบแบบไหนมากกว่ากันล่ะ?
ขั้นตอน
-
เป็นที่รู้กันว่าส้อมจะอยู่ทางซ้ายและมีดจะอยู่ทางขวาของจาน. ถ้าหากว่าคุณมีส้อมมากกว่าหนึ่งคัน ส้อมอันนอกนั้นใช้สำหรับรับประทานสลัด และส้อมด้านในนั้นก็คือส้อมสำหรับอาหารจานหลักของคุณนั่นเอง ส้อมสำหรับอาหารจานหลักย่อมมีขนาดใหญ่กว่าส้อมสลัด
- เราจะกล่าวถึงการจัดโต๊ะในส่วนสุดท้าย สำหรับตอนนี้ให้ลองดูที่วิธีการถือเครื่องมือและใช้เครื่องมือในการรับประทานให้”ถูกต้อง”เสียก่อน
-
ในการหั่นอาหารบนจาน ให้หยิบมีดขึ้นมาและถือมันด้วยมือขวา. นิ้วชี้เหยียดเกือบตรงและกดไว้ใกล้กับส่วนปลายของมีดบนด้านทื่อ นิ้วที่เหลือทั้งสี่กำด้ามมีดเอาไว้ ขณะที่นิ้วชี้วางอยู่บนปลายมีด นิ้วหัวแม่มือจะอยู่ข้างกับด้านข้างของด้ามจับมีด ส่วนปลายของด้ามจับควรถูกจับอยู่บนฝ่ามือของคุณ
- ทั้งสองสไตล์จะใช้วิธีจับมีดแบบเดียวกัน และทั้งคู่ก็เหมาะสำหรับคนถนัดขวามากกว่า ถ้าหากคุณเป็นคนถนัดซ้าย ให้ทำสิ่งที่บทความนี้กล่าวไว้ในลักษณะที่กลับกัน
-
ถือส้อมไว้ด้วยมือซ้าย. ซี่ (ง่ามของส้อม) จะต้องหันออก (คว่ำ) จากตัวคุณ นิ้วชี้เหยียดตรง และวางไว้ส่วนด้านหลังใกล้ๆ กับปลายของส้อม แต่ไม่ใกล้เกินจนแทบจะแตะอาหารได้อยู่แล้ว ส่วนนิ้วทั้งสี่ที่เหลือให้จับด้ามส้อมเอาไว้
- วิธีนี้เรียกได้อีกอย่างว่า "Hidden handle (ด้ามที่ซ่อนไว้)" เพราะแทบทั้งมือของคุณจะจับด้ามเอาไว้ ต่างจากมุมมองที่เห็น
-
งอข้อมือลง เพื่อที่นิ้วชี้จะได้ชี้ลงไปทิศที่จานวางอยู่. นี่จะทำให้ปลายมีดและปลายส้อมชี้ไปทางจานโดยปริยาย ปล่อยวางไหล่ไม่ให้ชี้ขึ้นฟ้าหรือเกร็งจนรู้สึกว่าท่าที่ถืออยู่ไม่สบาย
- ขณะที่กำลังรับประทานอาหารอยู่ ไหล่ก็ควรที่จะอยู่นอกโต๊ะโดยอัตโนมัติตลอดเวลา แต่เมื่อคุณพักจากมารยาทบนโต๊ะอาหารให้อยู่ในรูปแบบที่ไม่เป็นทางการได้ ไม่ต้องเข้มงวดมากนัก
-
กดอาหารไว้ด้วยส้อม โดยการกดนิ้วชี้ที่ส้อม. ในตอนที่หั่นอาหาร ให้วางมีดไว้ใกล้ๆ กับฐานของส้อม แล้วหั่นเหมือนเลื่อยอะไรบางอย่างอยู่ อาหารที่มีลักษณะคล้ายพาสต้านั้นหั่นเบาๆ ก็ขาดแล้ว ขณะที่เนื้อเหนียวๆ อาจต้องลงแรงเพิ่มสักเล็กน้อย ปกติแล้วหั่นครั้งหนึ่งให้พอแค่คำสองคำก็พอ- มุมที่ถือส้อมเอาไว้ ให้ซี่ (ง่ามส้อม) โค้งมาทางคุณ แล้วมีดห่างออกจากตัวคุณไปไกลกว่าส้อมก็ใช้ได้เช่นกัน แค่ขอให้คุณมองเห็นมีดได้ชัดเพื่อที่จะได้รู้ว่าคุณกำลังหั่นตรงไหนอยู่ คุณจะมองมีดผ่านจากส้อมก็ย่อมได้
-
นำอาหารชิ้นเล็กเข้าปากด้วยส้อม. ในการรับประทานตามสไตล์นี้ ให้ยื่นส้อมเข้าไปในปากโดยให้ซี่ส้อมโค้งลง ด้านหลังของส้อมจะชี้ขึ้นขณะที่นำเข้าปากของคุณ
- ยังคงถือส้อมไว้ด้วยมือซ้าย แม้ว่าคุณจะถนัดขวาก็ตาม วิธีนี้จะมีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าหากคุณลองทั้งสองแบบ
โฆษณา
-
ขณะหั่นอาหารอยู่ ให้ถือส้อมไว้ด้วยมือซ้าย. ต่างจาก วิธีที่เป็นที่นิยมด้านบน สไตล์อเมริกันจะถือส้อมค่อนข้างคล้ายกับการถือปากกา ด้ามจับติดกับมือของคุณโดยอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ นิ้วกลางและนิ้วหัวแม่มือจะถือตรงฐานส้อมไว้ ส่วนนิ้วชี้จะอยู่ด้านบน และซี่ของส้อมจะคว่ำหน้าลง โค้งออกจากตัวคุณ
-
ในตอนที่หั่นอาหาร ให้ใช้มีดด้วยมือขวา. ตำแหน่งการวางของมือนั้นเป็นแบบตามรูปตัวอย่าง โดยนิ้วชี้วางตามฐาน และนิ้วอื่นๆ ที่เหลือก็จะจับเอาไว้
-
เริ่มหั่น. ยึดอาหารไว้ด้วยส้อม (ให้ซี่ส้อมคว่ำลง) หั่นด้วยมีดด้วยลักษณะเหมือนการเลื่อย ส้อมควรอยู่ใกล้ตัวคุณมากกว่ามีด หั่นออกมาให้ได้สักหนึ่งถึงสองชิ้นแล้วรับประทานก่อนค่อยหั่นชิ้นต่อไป
-
คราวนี้ถึงเวลาเปลี่ยนมือ. จุดนี้คือจุดที่แตกต่างกันเป็นหลักระหว่างทั้งสองสไตล์ นั่นคือ หลังจากที่หั่นอาหารออกมาพอดีคำแล้ว ให้วางมีดลงตรงขอบจาน (ให้ใบมีดชี้ไปทิศ 12 นาฬิกา และด้ามหันทิศ 3 นาฬิกา) และเปลี่ยนส้อมจากมือซ้ายไปถือด้วยมือขวา หมุนให้ซี่ส้อมชี้ขึ้นแล้วนำอาหารเข้าปากได้เลย!
- นี่เป็นวิธีที่เป็นที่แพร่หลายในตอนที่อเมริกากลายมาเป็นอเมริกาแรกๆ ยุโรปก็เคยใช้วิธีนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ก็ทำตามที่คนส่วนใหญ่ถนัดมากกว่า แม้ว่าจะไม่ได้เปลี่ยนวิธีใช้นอกทวีปยุโรป ก็ยังคงมีอิทธิพลอยู่ในหลายๆ สถานที่
-
แยกส่วนที่ตัดออกจากกัน รับประทานอาหารโดยใช้มือขวาจับส้อม หงายให้ซี่ส้อมชี้ขึ้นบน. ถ้าหากว่าคุณกำลังรับประทานอาหารที่ไม่ต้องตัดแบ่ง ก็ให้ถือส้อมไว้ที่มือขวาตลอดเวลาสำหรับวิธีนี้ ซี่ส้อมสามารถชี้ลงได้ตอนที่คุณนำส้อมเข้าปาก แต่ปกติแล้วจะต้องชี้ขึ้นไว้ซะส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ให้ทราบไว้ว่าการรับประทานแบบนี้นั้น สำหรับสถานการณ์ที่เป็นทางการมากที่สุดเท่านั้น อย่างตอนที่ประธานาธิบดีนั่งร่วมโต๊ะอยู่ฝั่งตรงข้ามคุณ ถ้าไม่เป็นทางการขนาดนั้นก็ไม่ต้องกังวลไป
- พวกช้อนส้อมมีดที่เป็นเครื่องเงินควรที่จะห้ามสัมผัสกับโต๊ะเลย ถ้าหากว่าคุณใช้เพียงแค่ส้อมในการรับประทานอาหาร ขอให้ดูให้แน่ใจว่ามีดยังวางพักอยู่บนขอบจาน เมื่อถึงเวลาวางส้อมลง ให้วางด้ามส้อมไว้ตรงส่วนขอบจาน และให้ซี่ส้อมอยู่ใกล้กับจุดกึ่งกลางของจาน
โฆษณา
-
รู้ถึงการจัดโต๊ะอาหาร. นับเป็นถึงร้อยละ 95 ในการรับประทานอาหารมื้อต่างๆ คุณอาจต้องจัดการแค่กับพวกมีด ส้อม และช้อน แต่เมื่อต้องร่วมโต๊ะอาหารโอกาสสำคัญ คุณอาจเห็นว่ามีเครื่องมือเพิ่มขึ้นมาอีกเล็กน้อย และอาจสงสัยได้ว่ามันมีไว้ทำอะไรกันบ้าง และนี่คือการอธิบายถึงสิ่งเหล่านี้แบบคร่าวๆ:
- การจัดโต๊ะอาหารแบบเซ็ตสี่ชิ้น (A four-piece setting) จะประกอบไปด้วย มีด ส้อมสลัด ส้อมหลัก (สำหรับรับประทานอาหารหลัก) มีดหลัก และช้อนกาแฟ ส้อมสลัดจะอยู่ด้านนอก และมีขนาดที่เล็กกว่าส้อมหลัก
- การจัดโต๊ะอาหารแบบเซ็ตห้าชิ้น (A five-piece setting) จะประกอบไปด้วยเครื่องมือตามด้านบน และช้อนซุป ช้อนซุปจะมีขนาดใหญ่กว่าช้อนกาแฟมากอยู่
- การจัดโต๊ะอาหารแบบเซ็ตหกชิ้น (A six-piece setting) ประกอบไปด้วยส้อมและมีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย (วางอยู่ด้านนอก)ส้อมและมีดหลัก ส้อมสลัด/ขนมหวาน และช้อนกาแฟ สองอย่างสุดท้ายจะมีขนาดเล็กกว่าอย่างอื่น
- การจัดโต๊ะอาหารแบบเซ็ตเจ็ดชิ้น (A seven-piece setting) ประกอบด้วยตามข้างบน และเพิ่มช้อนซุปมา ช้อนซุปจะมีขนาดใหญ่กว่าช้อนกาแฟมาก และไม่ใช่มีดกับส้อม
- ถ้าหากว่าคุณเห็นส้อมวางอยู่ทางด้านขวามือ (ปกติแล้วส้อมจะไม่มีทางอยู่ด้านขวามือเด็ดขาด) นั่นคือส้อมหอยนางรม (Oyster fork) นั่นเอง
- เครื่องมือเหล่านี้มักจะถูกวางไว้ตามลำดับการใช้งาน เมื่อสงสัยให้เริ่มต้นจากเครื่องมือที่วางอยู่ข้างนอกแล้วไล่ลำดับตามเข้ามา
-
เมื่อคุณหยุดการรับประทานชั่วคราว ให้วางเครื่องเงินไว้ในจุดที่เอาไว้พัก. มีสองวิธีที่ต่างกันในการส่งสัญญาณว่าคุณยังรับประทานมื้อนี้ ไม่เสร็จ ได้แก่:
- สไตล์ยุโรป: วางมีดและส้อมไขว้กันไว้บนจาน โดยให้ส้อมวางอยู่เหนือมีด ให้ซี่ส้อมคว่ำลง และควรดูคล้ายตัว “V” คว่ำ
- สไตล์อเมริกา: มีดวางอยู่ที่ส่วนบนของจาน ใบมีดหันทิศ 12 นาฬิกา และด้ามหันทิศ 3 นาฬิกา ส่วนส้อมวางให้ซี่ส้อมหงายขึ้น ให้ได้องศาหน่อยๆ จากตัวของคุณ
-
เมื่อรับประทานอาหารเสร็จสิ้นเป็นที่เรียบร้อย ให้วางเครื่องเงินในตำแหน่งที่ถูกต้อง. เพื่อที่บริกรจะได้รู้ว่าสามารถเก็บจานของคุณได้แล้ว (ถ้าหากว่าเขารู้ความหมายน่ะนะ) และมีสองรูปแบบเหมือนเดิม ได้แก่:
- สไตล์ยุโรป: มีดและส้อมจะวางขนานกัน ให้ด้ามจับชี้ไปทางทิศ 5 นาฬิกา ใบมีดและซี่ส้อมอยู่ตรงกลางของใบมีด (คว่ำซี่ส้อมลง)
- สไตล์อเมริกา: เหมือนกับสไตล์ยุโรป เพียงแต่วางให้ซี่ส้อมหงายขึ้น
-
รับมือกับข้าวและอาหารชิ้นเล็กๆ. คุณต้องตักมันขึ้นมาด้วยส้อมให้ท่าทางคล้ายกับช้อน ไม่ใช่เอาส้อมจิ้มลงไปเหมือนตอนจิ้มผลไม้ สำหรับสไตล์อเมริกามักจะชอบใช้ส้อมเพียงอย่างเดียว (ถึงมันจะลำบากกว่าก็เถอะ) ในขณะที่สไตล์ยุโรปนั้น บางครั้งก็จะใช้ใบมีดช่วย หรือใช้ชิ้นขนมปังช่วยตักขึ้นมานั่นเอง
-
ในการรับประทานพาสต้า ให้ม้วนเส้นด้วยส้อม. ถ้ามีช้อนด้วย ให้ตักเส้นพาสต้าจำนวนเล็กน้อยขึ้นมาด้วยส้อมแล้วม้วนเส้น โดยพักเอาไว้บนช้อนของคุณ ถ้าหากว่าเส้นยาวเกินไปและดูยุ่งยาก จะตัดด้วยมีดก็ได้หากจำเป็น แต่ก่อนที่คุณจะตัดเส้นออกจากกัน ให้ลองม้วนเส้นจำนวนเล็กน้อยขึ้นมาดูก่อนว่ามันโอเคแล้วหรือยัง แต่ขอให้มั่นใจว่าได้เตรียมผ้าเช็ดปากเอาไว้แล้วเรียบร้อยด้วยนะ!
- ถ้าหากว่าคุณคิดว่าคุณรับประทานพาสต้าได้แย่ ไม่ต้องกังวลไป เพราะไม่ได้มีคุณเพียงคนเดียว ขนาดผู้ที่รับประทานแต่พาสต้ายังพบกับปัญหานี้ได้ มันไม่มีปัญหาเรื่องมีดกับส้อมหรอก แต่เป็นเรื่องของเส้นพาสต้าที่ไหลหล่นอยู่นั่นแหละ!
โฆษณา
เคล็ดลับ
- อย่าเครียดไป ไม่มีใครทำทุกอย่างได้เป๊ะ 100% หรอก อาหารแต่ละอย่างย่อมมีวิธีรับประทานที่ค่อนข้างต่างกันออกไปเล็กน้อยอยู่แล้ว เมื่อคุณรู้วิธีรับประทานอย่างพื้นฐานแล้ว ก็ไม่ต้องเจาะลงลึกมากหรอก
โฆษณา
คำเตือน
- อย่ากางศอกออกไปมากนักล่ะ! คอยคุมให้มันอยู่ข้างๆ ตัวเอาไว้ตลอด ไม่อย่างนั้นมันอาจไปชนกับคนที่นั่งอยู่ข้างๆ ได้น่ะสิ!
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- http://www.professionalimagedress.com/dining-etiquette-seminars-eating-styles.htm
- http://www.925-1000.com/settings.html
- http://www.thekitchn.com/survey-using-your-knife-and-fork-166188
- http://www.chefalbrich.com/etiquette/proper_knife_fork.htm
- http://www.epicurious.com/articlesguides/blogs/editor/2013/07/youre-holding-your-knife-and-fork-wrong.html
โฆษณา
