كيفية حفظ الثوم الطازج

تنزيل المقال
تنزيل المقال

يعتبر الثوم من الأعشاب ولكنه في الحقيقة من النباتات التي تحتوي على نكهة قوية وتُشبه البصل إلى حد كبير. يُستخدم الثوم في الطهي بطرق متعددة، كما أنه يستخدم أحيانًا لأغراض طبية. يمكن أن تجد الثوم في البقالة المتخصصة في بيع الخضروات والفواكه أو أن تزرعه في حديقتك. سواء اشتريته من البقالة أو زرعته بنفسك، يُمكنك أن تحتفظ بالثوم لمدة طويلة إذا تم حفظه بطريقة صحيحة. ستساعدك هذه المقالة على حفظ الثوم الطازج.

طريقة 1
طريقة 1 من 2:

حفظ الثوم الطازج

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    تعد هذه الخطوة ذات أهمية كبيرة؛ فكلما كان الثوم طازجًا، كلما تمكن حفظه لفترة أطول.
    • يجب أن تكون ثمرة الثوم متماسكة وذات قشرة ورقية جافة ولا تحتوي على أي أغصان. تدل ثمرات الثوم الناعمة أن هذا الثوم قد نضج بشكل زائد وبذلك لن يتم حفظه لفترة طويلة.
    • تجنب شراء ثمرات الثوم المجعدة أو المحفوظة في قسم الخضروات المثلجة في البقالة.
  2. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يعمل تجفيف ثمار الثوم المزروعة منزليًا قبل حفظها على تعزيز وزيادة تركيز نكهتها. [١]
    • اغسل ثمار الثوم التي تم حصدها مؤخرًا واتركها لتجف في مكان مظلم ولكن خالي من الرطوبة لمدة أسبوع تقريبًا.
    • يمكنك تعليق الثوم من سيقانه ليجف.
  3. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يقع كثير من الناس في خطأ حفظ الثوم في الثلاجة ولكن في الواقع من الأفضل حفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة وهي حوالي 60 فهرنهايت أو 16 سلزيوس. [٢]
    • يُعد تبريد الثوم فكرة سيئة لأنه يتسبب في إفساد ثماره؛ حيث يعمل على إضافة الرطوبة إليه مما قد يتسبب في نمو العفن.
    • إذا قمت بتقطيع أو فرم الثوم الطازج، يُمكنك حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة قصيرة، ولكن يجب استخدامه في أسرع وقت ممكن.
    • لا يُنصح بتجميد الثوم لأنه يغير من قوامه ونكهته.
  4. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يعمل حفظ الثوم في مكان جيد التهوية على "تنفس" الثوم مما يطيل من عُمر تخزينه. [٣]
    • يُمكن حفظ الثوم في شبكة أو سلة مصنوعة من الأسلاك أو أي وعاء صغير يحتوي على فتحات تهوية أو حتى كيس ورقي.
    • لا تحفظ ثمار الثوم الطازجة في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الغلق؛ لأن ذلك قد يتسبب في تكون عفن أو في إنبات أغصانه.
  5. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    خزانة المطبخ أو أي جانب ظليل على طاولة المطبخ، من الأماكن الجيدة لحفظ الثوم.
    • ابقِ الثوم بعيدًا عن ضوء الشمس والرطوبة لتجنب إنبات أغصانه.
  6. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يقل العمر التخزيني للثوم بشكل كبير عندما تقطع الثمرة لإزالة الفصوص.
    • إذا كان الثوم طريًا أو يحتوي على براعم خضراء، يجب التخلص منه.
    • يمكن الاحتفاظ بثمار الثوم غير المقطوعة لمدة تصل إلى 8 أسابيع إذا كانت محفوظة بطريقة صحيحة. وفصوص الثوم التي تم أخذها من الثمرة يمكن حفظها من 3 إلى 10 أيام.
  7. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يحتاج ثوم الموسم الجديد المنزلي إلى تبريده بعد حصاده مباشرةً.
    • الثوم "الرطب" هو الثوم الذي يتم حصاده في أوائل فصل الصيف ويتميز بنكهة معتدلة. وهو لا يحتاج إلى تجفيف ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
    • يتميز ثوم الموسم الجديد بنكهة أخف من الثوم العادي ويمكن استخدامه بدلًا من البصل والكُراث في الطهي.
طريقة 2
طريقة 2 من 2:

طرق حفظ الثوم

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-460px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/90\/Freeze-Garlic-Step-7.jpg\/v4-728px-Freeze-Garlic-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    على الرغم أن بعض الأشخاص يعارضون فكرة تجميد الثوم - بحسب ما يُقال أن هذه الطريقة تغير من قوام ونكهة الثوم - إلا أن التجميد يعتبر خيارًا جيدًا للأشخاص الذين نادرًا ما يستخدمون الثوم أو الذين يتبقى لديهم بعض فصوص الثوم ولا يرغبون أن تذهب هدرًا. يُمكنك تجميد الثوم بطريقة من الطريقتين التاليتين:
    • يمكنك تجميد فصوص الثوم كاملة وغير مقشرة عن طريق لفها بالبلاستيك الشفاف المُعد للتغليف أو ورق الفويل أو وضعها في كيس تجميد في الفريزر. ثم يمكنك استخدام الفصوص حسب احتياجك. [٤]
    • يُمكنك أيضًا تقشير فصوص الثوم وهرسها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضع الثوم في كيس بلاستيك مخصص للتجميد أو قم بلفه بالبلاستيك المُعد للتغليف. إذا التصق الثوم ببعضه بعد تجميده، يمكنك بشر البعض منه حسب الحاجة. [٤]
  2. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    هناك خلاف حول حفظ الثوم في الزيت في درجة حرارة الغرفة لأنه قد يتسبب في نمو بكتريا تُسمى "كلوستريديوم بوتولينيوم" والتي تؤدي إلى الإصابة بمرض مميت يُعرف بـ "التسمم السُجقِّيّ". على الرغم من ذلك، إذا حُفظ الثوم في الزيت في الفريزر، لن يكون هناك خطورة من نمو هذه البكتريا. [٥] لحفظ الثوم في الزيت بأمان:
    • يمكنك تقشير فصوص الثوم وغمرها تمامًا بالزيت في مرطبان زجاجي أو وعاء بلاستيكي. أغلق المرطبان بإحكام بغطاء ثم قم بوضعه مباشرةً في الفريزر. استخدم ملعقة لغرف الثوم حسب الحاجة. [٥]
    • أو يمكنك إعداد هريسة من الثوم وزيت الزيتون عن طريق خلط مقدار من فصوص الثوم المقشرة مع مقدارين من زيت الزيتون في الخلاط أو محضرة الطعام. ثم ضع هذه الهريسة في وعاء آمن للتجميد مزود بغطاء مناسب ومحكم ثم قم بوضعه في الفريزر. تُعد هذه الطريقة مناسبة جدًا للطهاة حيث أن زيت الزيتون يمنع الهريسة من التجمد لذلك يُمكن الغرف منها في مقلاة مباشرةً. [٥]
  3. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يُمكن تخليل فصوص الثوم المقشرة في الخل وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. يمكنك استخدام الخل الأبيض في هذه الطريقة. لحفظ الثوم بهذه الطريقة، املأ مرطبان زجاجي بفصوص الثوم المقشرة ثم صُب الخل لملأ الفراغات. ثم أغلق المرطبان بإحكام وقم بوضعه في الثلاجة. [٥]
    • لتعزيز نكهة الثوم المخلل، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الملح (لكل كوب من الخل) وأي نوع من الأعشاب المجففة مثل رقائق الفلفل الأحمر أو المردقوش أو إكليل الجبل أو أوراق الغار. رُج المرطبان جيدًا لخلط المكونات. [٥]
    • على الرغم أن الثوم المخلل يمكن أن يُحفظ في الثلاجة لما يصل إلى 4 أشهر إلا أنه يجب التخلص من مكونات المرطبان إذا لاحظت وجود أي علامات تكوّن للعفن على سطح السائل. لا تحفظ الثوم المخلل أبدًا في درجة حرارة الغرفة حيث أن ذلك يتسبب في تكون العفن بسرعة شديدة. [٢]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-460px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Dry-Garlic-Step-17.jpg\/v4-728px-Dry-Garlic-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    من الطرق السهلة الأخرى لحفظ الثوم هي تجفيفه. يمكن لكمية كبيرة من الثوم المجفف أن تشغل مساحة صغيرة جدًا في مطبخك. وعند استخدامه في الطهي، يتشرب الماء ويضفي نكهة رائعة على وصفتك. يمكنك تجفيف الثوم بطريقتين حسب ما إذا كنت تستخدم مجفف الطعام أم لا.
    • يمكنك تجفيف الثوم في مجفف الطعام عن طريق تقشير الفصوص وتقطيعها طوليًا. استخدم الفصوص الممتلئة وغير المعطوبة فقط. ضع فصوص الثوم في صاج المجفف واتبع التعليمات لضبط إعدادات التسخين. يُصبح الثوم مجففًا بالكامل عندما يُصبح مقرمشًا أو هشًا. [٥]
    • إذا لم يكن لديك مجفف طعام، يمكنك اتباع نفس الخطوات ولكن استخدم الفرن بدلًا منه. ضع فصوص الثوم المقطعة على صاج الفرن وقم بوضعها في الفرن على درجة حرارة 140 فهرنهايت (60 سلزيوس) لمدة ساعتين. ثم اخفض الحرارة إلى 130 فهرنهايت واستكمل الطهي حتى يُصبح مجففًا بالكامل. [٢]
  5. Watermark wikiHow to حفظ الثوم الطازج
    يمكنك استخدام الثوم المجفف لإعداد الملح بالثوم الذي يُضيف نكهة رائعة وحادة إلى وصفاتك عند الطهي. ببساطة اخلط الثوم المجفف في محضرة الطعام حتى يُصبح مسحوقًا. ثم أضف أربعة مقادير من الملح البحري لكل مقدار من الثوم واخلطهم لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزجا. [٢]
    • لا تخلط الملح البحري ومسحوق الثوم لأكثر من دقيقتين وإلا سيشكلان كتلة.
    • احفظ الملح بالثوم في مرطبان رجاجي محكم الغلق ثم قم بوضعه في خزانة مطبخ باردة ومظلمة.

أفكار مفيدة

  • الأوعية الخزفية التي تحتوي على فتحات للتهوية ومُعدة خصيصًا لحفظ ثمار الثوم متوفرة في العديد من المتاجر المتخصصة في بيع أداوت المطبخ.

تحذيرات

  • إذا كنت ستحفظ الثوم في زيت الزيتون، لا تترك المرطبان أبدًا في درجة حرارة الغرفة حيث أن ذلك قد يؤدي إلى نمو بكتريا خطيرة تُعرف بـ "كلوستريديوم بوتولينيوم".

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
زراعة الكزبرة
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
الحفاظ على أوراق النعناع طازجة
كيفية
استخدام إكليل الجبل في الطبخ
كيفية
زراعة الحبق المقدس
كيفية
استخراج الجل من صبار الألوفيرا
كيفية
استخدام حشيشة الليمون
كيفية
تناول بذور الشيا
كيفية
تجفيف الفلفل الأحمر الحار
كيفية
زرع الفلفل الحار
كيفية
تجميد الكرفس
كيفية
تجفيف النعناع

المصادر

  1. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/food-facts/how-to-plant-and-store-garlic3.htm
  2. ↑ ٢٫٠ ٢٫١ ٢٫٢ ٢٫٣ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/7231.pdf
  3. ↑ http://www.garlic-central.com/storing.html
  4. ↑ ٤٫٠ ٤٫١ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17237
  5. ↑ ٥٫٠ ٥٫١ ٥٫٢ ٥٫٣ ٥٫٤ ٥٫٥ http://www.vegkitchen.com/tips/preserving-garlic/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٥٩٬١٢٠ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟