تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا كنتِ قد مملتِ من تحضير الأرز المقلي المعتاد، أو كنتِ تريدين تجربة المزيد من أصناف الطعام النيجيري بصورة عامة، فيعد الأرز النيجيري من أفضل الخيارات التي يمكنك تحضيرها. اسلقي الأرز لبضعة دقائق قبل قليه حتى ينضج بشكل متساوٍ، ثم اقلي مزيج الخضراوات مع التوابل إلى أن تفوح رائحتها ويصبح قوامها غَضًا ولينًا. قلبي الأرز في المقلاة مع الخضراوات لتقلي هذا المزيج معًا إلى أن ينضج الرز بشكل كامل، ثم قدمي الأرز الغني بالنكهات اللذيذة مع مصدر البروتين المفضل لديك.
المكونات
- كوب أرز (185 جم).
- ماء أو مرقة عظام لحم لسلق الأرز جزئيًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 جم) (اختياري).
- القليل من السمك المدخن للإضافة أثناء سلق الأرز جزئيًا (اختياري).
- القليل من الجمبري المدخن للإضافة أثناء سلق الأرز جزئيًا (اختياري).
- ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من زيت نباتي (20 مل).
- نصف كوب من البصل المقطّع (75 جم).
- 3 ملاعق كبيرة من السلطعون المطحون (24 جم).
- كوبًا ونصف من الخضراوات المشكلة المقطّعة (230 جم).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (0.5 جم).
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري النيجيري أو الجامايكي (2 جم).
- من مكعب إلى ثلاث مكعبات مرقة لحم (مثل مرقة ماجي أو كنور).
- نصف كوب من السلطعون أو الجمبري المدخن (165 جم).
- بصل أخضر مقطّع للزخرفة.
تكفي تلك المقادير لتحضير من 3-6 حصص
الخطوات
-
اشطفي الأرز بالماء البارد. ضعي كوبًا من الأرز (185 جم) في مصفاة صغيرة الفتحات، ثم ضعيه تحت تيار مياه الصنبور الباردة وادعكيه بيديك برفق. بإمكانك استخدام الأرز الأبيض أو أرز أوفادا أو بسمتي أو ياسمين لتحضير تلك الوصفة. [١] X مصدر بحثي
-
اسكبي الماء أو مرقة عظام اللحم في حلة وأضيفي التوابل إذا أردتِ. املئي ثلاثة أرباع الحلة بالماء أو مرقة اللحم. ستختلف الكمية المطلوبة من الماء أو المرقة باختلاف حجم حلتك، وفي حال أردت إضافة بعض التوابل أو النكهات الإضافية، فبإمكانك استخدام: [٢] X مصدر بحثي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (2.5 جم).
- القليل من السمك المدخن.
- القليل من الجمبري المدخن.
-
اغلي الماء أو مرقة اللحم. ارفعي نار الموقد واتركي الماء أو المرقة لتغلي بالكامل، ولا تغطي الحلة بالغطاء أثناء تسخين المياه حتى لا تنسكب خارج الحلة عند الغليان. [٣] X مصدر بحثي
-
أضيفي الأرز واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي الأرز إلى الماء أو المرقة المغلية في الحلة بعد شطفه جيدًا، واتركيه ليغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب بعض الماء ويصبح غضًا قليلًا. قللي درجة الحرارة إلى درجة متوسطة الارتفاع في حال أوشكت المياه على الانسكاب خارج الحلة أثناء الغليان. [٤] X مصدر بحثي
-
اسكبي القليل من المياه واطهي الأرز لمدة 3-5 دقائق إضافية. ارتدي القفازات الواقية من الحرارة واسكبي القليل من المياه أو مرقة اللحم في الحوض بحرص إلى أن يصل ارتفاعها لحوالي 2.5 سم فوق الأرز. اطهي الأرز على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق إضافية إلى أن ينضج بشكل شبه كامل، ثم أطفئي الموقد. [٥] X مصدر بحثي
- ينبغي أن يكون الأرز صلبًا بعض الشيء عند مضغه في حال أردتِ تذوقه.
-
اقلي البصل لمدة 7-8 دقائق. اسكبي ملعقة كبيرة (5مل) من الزيت في مقلاة عادية أو مقلاة صينية كبيرة وضعيها على الموقد على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي نصف كوب من البصل المقطع (75 جم) بمجرد أن يقدح الزيت. قلبي واطهي البصل إلى أن يصبح غضًا وشبه شفاف بالكامل. [٦] X مصدر بحثي
- قطعى البصل إلى قطع كبيرة أو صغيرة على حسب تفضيلك.
-
أضيفي بعض السلطعون المطحون واطهي المزيج لمدة دقيقة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة (24 جم) من السلطعون المطحون إلى البصل المقلي وقلبيهما إلى امتزاجهما بشكل كامل، ثم اطهي المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى أن تفوح رائحة السلطعون. [٧] X مصدر بحثي
- ليس من الضروري إضافة السلطعون المطحون إذا لم يكن متوافرًا لديك، لكن هذا سيُفقد الأرز بعضًا من لونه ونكهته النهائية.
-
قلبي الخضراوات مع التوابل. أضيفي كوبًا ونصف (230 جم) من مزيج الخضراوات المقطعة إلى المقلاة وقلبيهم مع نصف ملعقة صغيرة (0.5 جم) من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الكاري النيجيري أو الجامايكي مع 1-3 مكعبات مرقة لحم (كمرقة ماجي أو كنور). [٨] X مصدر بحثي
- لا مشكلة في استخدام مشكَّل الخضراوات المجمد الجاهز وإضافته إلى الطاسة بينما يظل مجمدًا، أو قطعي مزيج الخضراوات بنفسك إذا أردتِ، كأن تقطعى الجزر مع الذرة مع البازلاء مع الفاصوليا الخضراء.
-
اقلي الخضراوات مع التوابل لمدة 2-5 دقائق. قلبي واطهي مشكّل الخضراوات على نار متوسطة إلى أن تسخُن بشكل جيد، وقد يتطلب الأمر حوالي 5 دقائق في حال استخدمتِ خضراوات مجمدة. [٩] X مصدر بحثي
- لا تطيلي طهو الخضراوات أكثر من اللازم حتى لا تفقد شكلها وقوامها ويبهت لونها.
- أضيفي ملعقة صغيرة أخرى (5 مل) من زيت الطهو إذا كانت الخضراوات تلتصق بقعر المقلاة.
-
قلبي الأرز في المقلاة. أضيفي الأرز المسلوق جزئيًا إلى الخضراوات المتبلة وقلبيهما سويًا إلى امتزاجهما بشكل كامل، وينبغي أن يتحول لون الأرز للأصفر قليلًا عند مزجه بالتوابل. [١٠] X مصدر بحثي
-
أضيفي المزيد من الزيت واقلي الأرز لمدة دقيقتين. أضيفي للأرز ملعقة كبيرة من الزيت (15 مل) وقلبيه ليمتزج بالزيت جيدًا، واستمري في تقليب الأرز بينما ينضج على درجة حرارة متوسطة. سينضج الأرز بشكل كامل ويتشرب نكهة الخضراوات. [١١] X مصدر بحثي
- اقلي الأرز دفعة بدفعة بدلًا من قليه كله مرة واحدة حتى لا تزدحم المقلاة أكثر من اللازم في حال أردتِ جعل الأرز أكثر قرمشةً.
-
أضيفي الجمبري المدخّن واضبطي كمية التوابل. أضيفي نصف كوب من السلطعون أو الجمبري المدخّن (165 جم) وقلبيه مع الأرز، ثم تذوقي الأرز المقلي النيجيري وأضيفي الملح على حسب رغبتك. أضيفي نصف كوب من الماء أو المرقة (120 مل) في حال كان الأرز صلبًا أكثر من اللازم، واطهيه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يلين ويصبح غضًا حسب رغبتك. [١٢] X مصدر بحثي
- أضيفي المزيد من السلطعون المطحون أو الكاري أو الفلفل الأسود المطحون إذا أردتِ ضبط نكهة الأرز.
-
قدمي الأرز المقلي النيجيري مع مصدر للبروتين. أطفئي الموقد وقدمي الأرز الساخن مع الدجاج المقلي أو المشوي أو الجمبري المشوّح بالزيت أو لحم البقر المشوي، وزيّني الطبق بعيدان البصل الأخضر المقطعة. [١٣] X مصدر بحثي
- خزني الفائض من الأرز المقلي النيجيري خلال ساعتين من إعداده بوضعه في الثلاجة في إناء محكم الغلق لمدة 5-7 أيام.
الأشياء التي ستحتاجين إليها
- أكواب وملاعق معيارية.
- سكينًا ولوح تقطيع.
- ملعقة.
- مقلاة صينية أو عادية كبيرة.
- مصفاة دقيقة الفتحات.
- حلة بغطاء.
- قفازات فرن.
المصادر
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ http://www.nigerianfoodtv.com/2012/09/how-to-parboil-rice-for-nigerian-rice-recipes.html
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٩٣١ مرة.
