Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вам уже надоело есть один и тот же жареный рис или вы просто хотите попробовать нигерийской еды, приготовьте жареный рис по-нигерийски. Перед тем как пожарить рис, варите его в течение нескольких минут, чтобы он равномерно приготовился. Обжарьте смесь овощей с приправами, пока они не станут ароматными и нежными. Пересыпьте проваренный рис в сковороду с овощами и обжаривайте до готовности. Подайте вкусный рис вместе с любимыми источниками белка.
Ингредиенты
На 3–6 порций:
- 1 стакан (185 г) риса
- Вода или говяжий бульон для проварки риса
- Пол чайной ложки (2,5 г) соли (необязательно)
- Несколько копченых рыбешек для пропарки (необязательно)
- Несколько копченых креветок для пропарки
- 1 столовая ложка и 1 чайная ложка (20 мл) растительного масла
- Полстакана (75 г) нарезанного лука
- 3 столовые ложки (24 г) толченого лангуста
- Полтора стакана (230 г) нарезанного овощного ассорти
- Пол чайной ложки (0,5 г) молотого перца
- 1 чайная ложка (2 г) нигерийского или ямайского порошка карри
- 1–3 бульонных кубика (например, Maggi или Knorr)
- Полстакана (165 г) копченых креветок или лангустов
- Нарезанный лук-шалот для гарнира
Шаги
-
Промойте рис холодной водой. Насыпьте 1 стакан (185 г) сухого риса в мелкое сито. Подставьте рис под холодную проточную воду и осторожно промойте его руками. Для этого рецепта можно использовать рис офада, басмати, а также белый или жасминовый рис. [1] X Источник информации
-
Налейте в кастрюлю воды или говяжьего бульона и добавьте приправ по вкусу. Налейте в кастрюлю достаточно воды или говяжьего бульона, чтобы наполнить ее на три четверти. Количество воды или говяжьего бульона зависит от размера кастрюли. Если хотите приправить блюдо, добавьте что-то из следующего: [2] X Источник информации
- пол чайной ложки (2,5 г) соли;
- несколько копченых рыбешек;
- несколько копченых креветок.
-
Доведите воду или бульон до кипения. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до бурлящего кипения. Не накрывайте кастрюлю крышкой, пока жидкость нагревается. Так она не перельется через край, когда закипит. [3] X Источник информации
-
Добавьте в кастрюлю рис и варите его в течение 5 минут. Добавьте в кипяток промытый риск. Варите рис в течение 5 минут, чтобы он впитал в себя немного воды и слегка размяк. Если вам кажется, что вода сейчас перельется через край, убавьте огонь. [4] X Источник информации
-
Слейте немного воды и варите рис еще 3–5 минут. Наденьте прихватки и осторожно слейте из кастрюли немного воды или бульона, чтобы над рисом осталось примерно 2,5 см жидкости. Варите рис на медленном огне в течение еще 3–5 минут практически до готовности. Выключите огонь под кастрюлей. [5] X Источник информации
- Попробуйте рис. Он должен быть слегка твердым.
Реклама
-
Пассеруйте лук в течение 7–8 минут. Налейте 1 чайную ложку (5 мл) растительного масла в сковороду с длинной ручкой или в вок и поставьте ее на средний огонь. Когда масло нагреется и начнет шипеть, добавьте в сковороду полстакана (75 г) нарезанного лука. Помешивайте и обжаривайте лук, пока он не станет мягким и почти прозрачным. [6] X Источник информации
- Оставьте лук большими кусками или мелко его нарежьте.
-
Добавьте к луку толченого лангуста и обжаривайте смесь еще 1 минуту. Добавьте к пассированному луку 3 столовые ложки (24 г) толченого лангуста, и хорошенько все перемешайте. Обжаривайте смесь на среднем огне, пока лангуст не станет благоухать. [7] X Источник информации
- Если вам не удалось найти лангуста, то можно обойтись и без него, но тогда рис будет не таким вкусным.
-
Добавьте овощей и приправ. Насыпьте в сковороду полтора стакана (230 г) мелко нарезанного овощного ассорти и добавьте пол чайной ложки (0,5 г) молотого перца, 1 чайную ложку (2 г) нигерийского или ямайского порошка карри и 1–3 бульонных кубика (например, Maggi или Knorr). [8] X Источник информации
- При желании можно использовать замороженные овощи и добавить их в сковороду все еще мороженными. Если хотите, можете сами нарезать овощное ассорти. Попробуйте смешать морковь, кукурузу, зеленый горошек и фасоль.
-
Обжаривайте овощи со специями в течение 2–5 минут. Помешивайте и жарьте смесь овощей на среднем огне, пока они полностью не прогреются. Если вы использовали замороженные овощи, то на их обжарку может уйти до 5 минут. [9] X Источник информации
- Постарайтесь не пережарить овощи, иначе они утратят свою форму и станут тусклыми.
- Если овощи пристали к сковороде, налейте в нее еще 1 чайную ложку (5 мл) растительного масла.
Реклама
-
Вычерпните рис в сковороду. Переложите проваренный рис в сковороду с приправленными овощами и хорошенько перемешайте. Когда вы смешаете рис с приправами, он немного пожелтеет. [10] X Источник информации
-
Опрыскайте рис растительным маслом и обжаривайте его еще 2 минуты. Налейте на рис 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла и хорошенько все перемешайте, чтобы покрыть маслом весь рис. Жарьте рис на среднем огне и постоянно помешивайте. Когда рис будет готов, то впитает в себя вкус овощей. [11] X Источник информации
- Если вы хотите сделать рис более хрустящим, жарьте его небольшими порциями, чтобы в сковороде не было так тесно.
-
Добавьте в сковороду копченых креветок и приправьте блюдо. Добавьте в сковороду полстакана (165 г) копченых креветок или лангустов и перемешайте их с рисом. Попробуйте жареный рис и добавьте соль по вкусу. Если рис все еще твердый, налейте в сковороду полстакана (120 мл) воды или бульона и варите рис на среднем огне, пока он не станет таким мягким, как надо. [12] X Источник информации
- Если вы хотите чем-то приправить рис, добавьте больше толченого лангуста, карри или молотого перца.
-
Подавайте нигерийский жареный рис вместе с белком. Снимите сковороду с огня и подайте горячий рис с жареной или запеченной курицей, с обжаренными на медленном огне креветками или обжаренной на гриле говядиной. Нарежьте лук-шалот и украсьте им блюдо. [13] X Источник информации
- Уберите остатки риса в течение 2 часов после приготовления. Рис можно хранить в холодильнике в течение 5–7 дней, при условии, что он будет находиться в герметичной емкости.
Реклама
Что вам понадобится
- Мерные стаканы и ложки
- Нож и разделочная доска
- Ложка
- Большая сковорода с длинной ручкой или вок
- Мелкое сито
- Кастрюля или сотейник с крышкой
- Прихватки
Источники
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ https://www.foodfanatic.com/2017/06/how-do-you-parboil-rice/
- ↑ http://www.nigerianfoodtv.com/2012/09/how-to-parboil-rice-for-nigerian-rice-recipes.html
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ http://dooneyskitchen.com/dooneys-native-nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
- ↑ https://www.africanbites.com/nigerian-fried-rice/
Реклама
