تنزيل المقال
تنزيل المقال
تتميز البطاطس الحمراء بأنها صغيرة ودائرية وبيضاء اللون من الداخل. كما أن قشرتها الحمراء رفيعة مما يجعلها رائعة في الطهي. يمكن طهي البطاطس الحمراء كطبق جانبي مع فخذ الضأن الصغير أو كباب الحلة. ويمكن أيضًا طهيها مسبقًا واستخدامها في أطباق الفرن أو السلطات. ستتعرف في هذه المقالة على كيفية طهي البطاطس الحمراء بطرق متعددة.
- مدة التحضير (طريقة التشويح): 10 دقائق
- مدة الطهي: 20-25 دقيقة
- الزمن الكلي: 30-35 دقيقة
المكونات
- 450 جرام من البطاطس الحمراء
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من زيت الزيتون أو الزبد
- ملح
- فلفل
- أعشاب أو توابل (بابريكا وزعتر وإكليل الجبل، إلخ)
- ثوم (اختياري)
- بصل (اختياري)
الخطوات
-
اغسل 450 جرام من البطاطس الحمراء بالماء الدافئ جيدًا. يمكنك تقشير البطاطس ولكنه غير ضروري.
-
سخّن ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون أو الزبد في مقلاة على نار هادئة/متوسطة. .
-
اقطع البطاطس على شكل أرباع هلالية الشكل. وكلما كانت قطع البطاطس أصغر كلما طُهيت بشكل أسرع.
-
ضع البطاطس المقطعة في المقلاة الساخنة.
-
تبّل البطاطس الحمراء بإضافة الأعشاب والمكونات الأخرى. إليكَ بعض المكونات التي يمكن إضافتها إلى البطاطس المشوّحة:
- البصل رائع مع البطاطس المشوّحة لأنه يضيف إليها بعض الطعم الحلو. ومن الأفضل استخدام البصل الأبيض أو الأصفر ولكن يمكن استخدام الأحمر أيضًا.
- الثوم رائع أيضًا، سواء بمفرده أو مع توابل أخرى. في حالة استخدام الثوم المقطّع أو المفروم، يجب إضافته قرب نهاية الطهي لأنه قد يحترق قبل أن يكتمل طهي البطاطس.
- الأعشاب مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل. يعتبر الزعتر وإكليل الجبل مزيجًا تقليديًا. ويعمل البقدونس الطازج على تعزيز طعم البطاطس القوي.
- التوابل مثل البابريكا والخردل الجاف والكمون. تضيف البابريكا لونًا وأيضًا القليل من الطعم الحار، أما الخردل فيضيف بعض النكهة المنعشة، في حين يضيف الكمون طعمًا غريبًا مثيرًا إلى أي طبق تقليدي جدًا.
-
انثر الملح والفلفل على البطاطس. لـ 450 جرام من البطاطس، لا تُضيف أكثر من ثلث ملعقة صغيرة من الملح خاصةً إذا كنت ستضيف أعشاب وتوابل.
-
قلّب البطاطس لبضع دقائق. وحاول أن تجعلها تكتسب لونًا من جميع الجهات.
-
اتركها لتُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تُصبح طرية. يجب أن تكون البطاطس طرية من الداخل ومتماسكة قليلًا ومقرمشة من الخارج.
-
سخّن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت/220 سلزيوس.
-
اغسل 450 جرام من البطاطس بالماء الدافئ. يمكن تقشير البطاطس حسب الرغبة ولكنه غير ضروري حيث يفضل العديد من الأشخاص لون وملمس قشرتها بعد الانتهاء من الطهي.
-
اقطع البطاطس إلى أرباع هلالية الشكل ثم ضعها في صاج فرن. كلما كانت القطع أصغر حجمًا، كلما طُهيت بشكل أسرع.
- استخدم طبق فرن زجاجي إن أمكن؛ لأنه يعمل على طهي البطاطس بشكل متساوي؛ لأن الزجاج موصل جيد للحرارة.
-
غلّف البطاطس بملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون.
-
أضف أي من التوابل والأعشاب المفضلة لديك في طبق الفرن. جرّب:
- 3-4 فصوص ثوم كاملة أو مقطعة.
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من البردقوش المجفف
- 1 ملعقة صغيرة (1 جرام) من رقائق الفلفل الأحمر المطحونة
-
رُش الملح والفلفل على البطاطس. ربع ملعقة صغيرة يجب أن تكون كافية.
-
اطهِ البطاطس لمدة 45 إلى 60 أو حتى تُصبح طرية. وقلّبها كل 10 دقائق. تستغرق قطع البطاطس الكبيرة حوالي ساعة لتُطهى أما الصغيرة تستغرق حوالي 50 دقيقة.
-
اغسل البطاطس بالماء الدافئ.
-
سخّن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت/230 سلزيوس.
-
غلّف البطاطس بزيت الزيتون (اختياري) والملح والفلفل.
-
لِف كل ثمرة بطاطس بورق الفويل (اختياري). يعتقد بعض الأشخاص أن ورق الفويل يُسرّع طهي البطاطس، كما أنه يجعل الجزء الخارجي أقل قرمشة.
-
اطهِ البطاطس لمدة 60 دقيقة أو حتى تُصبح طرية. بعد ساعة، أخِرج ثمرة واحدة من الفرن واقطعها لنصفين. واتركها لتبرد ثم تحقق هل طُهيت أم لا. تحتاج ثمرات البطاطس الكبيرة و/أو ثمرات البطاطس التي لم تُطهى بالكامل إلى 10 دقائق إضافية ليكتمل طهيها.
-
أخرِجها من ورق الفويل لتقديمها.
-
اغسل البطاطس بالماء الدافئ. يمكن تقشير البطاطس حسب الرغبة على الرغم أنه غير ضروري. ولكن عند إعداد البطاطس المهروسة، يُنصح بتقشيرها.
-
اقطع البطاطس إلى أرباع هلالية الشكل.
-
املأ قدر صغير بالماء مع ترك مساحة للبطاطس. يحتاج 450 جرام من البطاطس إلى 8 أكواب من الماء على الأقل.
-
اترك الماء ليغلي بشكل سريع على حرارة عالية.
-
ضع البطاطس المقطعة في الماء المغلي واخفض الحرارة. تأكد أن الماء يغلي ببطء وليس سريعًا بشكل خارج عن السيطرة.
-
اطهِ البطاطس لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تُصبح طرية.
-
صفِّ البطاطس.
-
أعِد البطاطس إلى القدر لإضافة الزبد أو زيت الزيتون والملح والفلفل وأي توابل أخرى مفضلة لديك.
- لإعداد البطاطس المهروسة
، أضف الآتي إلى البطاطس المسلوقة:
- ربع كوب (55 جرام) من الزبد
- ربع كوب (60 مل) من اللبن
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) من الكريمة حامضة الطعم
- ملح وفلفل
- قلّب المكونات واهرسها معًا حتى يُصبح المزيج طريًا وكريمي القوام.
- لإعداد البطاطس المهروسة
، أضف الآتي إلى البطاطس المسلوقة:
-
اغسل البطاطس بالماء الدافئ.
-
اقطع البطاطس إلى أرباع هلالية الشكل.
-
ضع البطاطس المقطعة في طبق آمن الاستخدام في الميكروويف.
-
أضف نصف كوب/200 مل من الماء لكل 450 جرام من البطاطس .
-
اطهِ البطاطس في الميكروويف في حرارة عالية لمدة 6 إلى 8 دقائق.
-
أخرجها بحذر ثم أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى مفضلة لديك.
-
بالهنا والشفا!
-
جهّز البطاطس واطهها في الميكروويف كما في طريقة الطهي في الميكروويف الموضحة أعلاه.
-
صفِّ البطاطس. ثم ضعها في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ويمكن استخدامها في الشوي.
-
ضع زيت الزيتون على البطاطس. ثم أضف بعض الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
-
ضع البطاطس أسفل الشواية واترك الباب مفتوحًا جزئيًا. وراقب طهي البطاطس جيدًا. عندما تبدأ البطاطس في إصدار صوت طشطشة، أخرجها من الشواية وأعدها إلى الوعاء.
-
أضف مزيدًا من الزيت والتوابل حسب الرغبة. ثم ضع البطاطس أسفل الشواية.
-
راقبها بعناية ثم أخرجها عندنا تنتهي حسب ذوقك الخاص.
-
اغسل البطاطس بالماء الدافئ. ولا تُقشّرها (يعتبر جزءًا من جمال الطبق).
-
اقطع البطاطس بحجم و شكل العملة المعدنية.
-
أحضر صاج فرن وبطّنه بورق فويل ثم وزّع البطاطس فيه قطعة تلو الأخرى.
-
غلّف البطاطس بزيت الزيتون. ثم تبّلها بالملح والفلفل والثوم والأعشاب الإيطالية الأخرى (حسب الذوق).
-
ضع صاج الفرن أسفل الشواية الساخنة مباشرةً (في الرف العلوي) ثم اضبطها على إعداد الحرارة العالية أو أقل إذا لم يكن لديك وقت لمراقبتها.
-
بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة، أخرج الصاج باستخدام قفاز فرن واتركه ليبرد لمدة دقيقة قبل الاستمتاع بالبطاطس الرائعة المقرمشة.
أفكار مفيدة
- عند تحمير البطاطس في مقلاة، يمكنك التحقق من مدى سخونة المقلاة بنثر قطرة من الماء عليها. إذا صدر صوت طشطشة، إذن المقلاة جاهزة. وإذا لم، اتركها لتسخن حتى تُصدر صوتًا عند إلقاء قطرات الماء عليها. كن حذرًا عند فعل ذلك؛ لأن الزيت قد يتناثر عليك ويسبب لك حروقًا.
- يمكن استخدام الزبد بدلًا من زيت الزيتون لتحمير وشوي البطاطس الحمراء؛ فهو يطهي بشكل أسرع من زيت الزيتون. وإذا استبدلت الزبد بزيت الزيتون، احذف بعض الدقائق من جميع أزمنة الطهي.
- تُطهى البطاطس الحمراء أسرع من البطاطس ذات القشرة البنية؛ لأن حجمها أصغر وبها كمية نشا أقل.
- تتكون المقلاة من قاع مسطح وجوانب لا يتعدى ارتفاعها بعض البوصات غالبًا، ولكن القدر الصغير أعمق بكثير وغالبًا ما يكون مزودًا بغطاء.
تحذيرات
- تُصبح البطاطس نشوية جدًا عند الإفراط في طهيها. اطهها بحيث يمكن تمرير شوكة أو عود أسنان خلالها بسهولة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- طبق فرن في حالة الشوي في الفرن
- قدر صغير سعة ربع جالون/لتر، في حالة السلق
- مقلاة ارتفاعها 2.5 سم، في حالة التحمير في مقلاة
- طبق آمن الاستخدام في الميكروويف، في حالة الطهي في الميكروويف
- فرن
- موقد
- ميكروويف
- زيت زيتون
- ورق فويل
- ملح وفلفل
المصادر
- http://www.cookingforengineers.com/recipe/34/garlic-roasted-potatoes – research source
- http://allrecipes.com/recipe/oven-roasted-red-potatoes/detail.aspx – research source
- http://www.kitchenmonki.com/recipe/Boiled_Redskin_Potatoes – research source
- http://www.thecookingdish.com/the-brown-russet-potato-vs-the-red-potato/ – research source
