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红皮土豆又小又圆，里面呈白色。红色的皮很薄，因此很容易煮熟。红皮的土豆可以制成土豆丝，配上羊腿或者是炖肉。同时也可以提前烹制好，然后和砂锅菜和沙拉配在一起。这些土豆简直就是万能的，可以为任何的菜肴增色。下面就告诉你如何烹饪红皮土豆。
材料
- 1磅红皮土豆
- 2汤匙橄榄油或牛油
- 盐(品尝)
- 胡椒(品尝)
- 香草或香料(辣椒粉、百里香、迷迭香等)。
- 大蒜(可选)
- 洋葱（可选）
步骤
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1磅土豆在温水中彻底洗净。 如果需要的话，可以把土豆皮削掉（不是必需的）。
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用平底锅烧热2汤匙（30毫升）橄榄油或黄油，火力调为中低档或者中档。
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将土豆切成半月形。 马铃薯切得越小，熟的速度越快。
-
将土豆切块，入加热煎锅。
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红皮土豆中添加香料中草药等成分。 这里给出一些建议与土豆一起炒的食材：
- 洋葱 和土豆一起炒非常适合。白色或微黄色的洋葱效果最好，不过红洋葱也是可以使用的。洋葱能给土豆加一点点的甜味。
- 大蒜 也很好，单独或配合其他调料使用均可。如果加入切碎的蒜末，那么要在最后再放入，否则大蒜会烧糊。
- 草药 ，如香菜，百里香或迷迭香。百里香和迷迭香是经典组合，而新鲜的香菜减轻了土豆比较重的味道。
- 香料 ，如干芥末，辣椒粉，孜然等。 辣椒会增加一点点热量和颜色；孜然增添了几分异国情调。
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在土豆上撒上盐和胡椒。 对于一个一斤的土豆，几茶匙的盐就够了，特别是如果你同时还用草药和香料调味的话。
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每隔几分钟搅拌土豆。 要尽量让土豆每一面的颜色都充分展露。
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煮约20至25分钟，或者直到变软，最终应该是里面柔软、但外部仍然很脆的状态。广告
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预热烤箱至218°C 。
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1磅土豆用温水洗净。 如果需要，把土豆皮削掉（虽然不是十分必要），因为有些人讲究最后菜品的颜色和质地。
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将土豆切成半月形并把他们放在烤盘里。 马铃薯切得越小，熟的速度越快。
- 如果可能的话，使用玻璃烤盘。一个玻璃烤盘将让土豆煮的更均匀，因为玻璃是一种良好的热导体。
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橄榄油2汤匙（30毫升） 浇在土豆外面。
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放入烘烤盘，添加任何所需的香料和草药。 也许可以尝试：
- 3-4瓣大蒜，完整放入或切碎。
- 1茶匙干迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙碾碎的红辣椒片
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在土豆上撒上盐和胡椒。 一两汤匙的盐应该足够了。
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烤45至60分钟或直到土豆柔软。 大约每10分钟搅拌一次。如果土豆切得厚，将需要大约一个小时熟，而较小的土豆块50分钟就差不多了。广告
小提示
- 炒土豆或烤土豆时，可以用黄油代替橄榄油。用黄油烹饪的话速度比橄榄油快，如果你已经选择用黄油代替橄榄油，烹饪时间要缩短几分钟。
- 红皮土豆比棕皮土豆熟的速度快，因为红皮土豆个头较小，淀粉含量也比较低。
- 当土豆在锅中煎着的时候你可以轻轻弹些水滴到煎锅里检测温度。如果滋滋作响，就差不多熟了。如果没有，让它再加热几分钟，直到水滋滋作响。这样做的时候要小心油可能溅出来烫伤你。
- 煎锅底部很平，两侧一般不超过10厘米高，而煮东西的锅则更深，且往往带有盖子。
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警告
- 当土豆熟过头的时候淀粉含量会很高。注意将土豆煮至叉子或者勺子能轻易扎透的状态即可。
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你所需要的
- 烤盘（烤土豆用）
- 1夸脱（1L）奶锅（煮土豆用）
- 深2.5厘米的锅（煎土豆用）
- 微波炉碗（微波土豆时用）
- 烤箱
- 炉具
- 微波炉
- 橄榄油
- 铝箔
- 盐和胡椒
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