كيفية طهي الديك الرومي

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

طهي الديك الرومي، كبيرًا كان أم صغيرًا، أسهل بكثير مما تظن. يكمن السر في البدء بديك رومي محضر جيدًا، ثم اتخاذ الإجراءات اللازمة للتأكد من عدم جفافه أثناء الطهي. اقرأ المقال التالي لمعرفة كيفية اختيار الديك الرومي وتتبيله بما يتناسب مع ذوقك وشويه في الفرن.

جزء 1
جزء 1 من 4:

تحضير الديك الرومي

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Cook-a-Turkey-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Cook-a-Turkey-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    الديك الرومي هو مكون يستحق التباهي به إذا أمكن. لن يكون طعم الديك الرومي الذي تم تجميده لفترة طويلة أو تم وضعه في نافذة العرض لفترة طويلة أو المعالج بالمواد الحافظة جيدًا ولن ينضج بطريقة جيدة كالديك الرومي غير المعالج. احفظ تلك المؤشرات في رأسك عند اختيار الديك الرومي:
    • حاول أن تحصل على ديك رومي طازج من الجزار، بدلًا من الحصول على ديك رومي معروض في ثلاجة العرض في متجر البقالة. عادًة ما يكون لحم الجزارين طازجًا أكثر من متاجر البقالة.
    • ابحث عن ديك رومي لم يتم حقنه بالملح. يعطي ذلك لحم الديك الرومي طعمًا صناعيًا. [١]
    • اختر ديك رومي بحجم يكفي عدد الأشخاص الذين سيأكلون. سيكفي الديك الرومي الصغير بوزن 5.5 إلى 6.6 كجم حوالي 10 أشخاص، بينما يكفي ديك رومي متوسط بوزن 7 - 8 كجم ما يصل إلى 16 شخص، ويكفي الديك الرومي الكبير بوزن 8 - 9.5 كجم 20 شخص أو أكثر.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Cook-a-Turkey-Step-2.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Cook-a-Turkey-Step-2.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قم بفك تجميد الديك الرومي إذا لزم الأمر. إذا اخترت ديك رومي مجمد لعيد الشكر، يجب أن تخرجه من المجمد مسبقًا ليحظى بوقت كافي ليذوب الثلج تمامًا قبل الطهي. يجب أن يتم فك تجميده في غلافه الأساسي في صينية عميقة في الرف السفلي للثلاجة. ثم يجب فك الغلاف وتركه في درجة حرارة الغرفة قبل تحضيره بعدة ساعات قليلة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Cook-a-Turkey-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Cook-a-Turkey-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أخرج الكبد والقوانص من داخل التجويف. عادًة ما تأتي في كيس صغير يسهل التخلص منه (على الرغم من أن البعض يحتفظ به لاستخدامه في الشوربات والوصفات الأخرى). قد تجد العنق أيضًا في التجويف؛ يمكنك الاحتفاظ بها أو التخلص منها.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c3\/Cook-a-Turkey-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c3\/Cook-a-Turkey-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    بعد ذلك، ربّت عليه بمنشفة مطبخ أو مناديل ورقي نظيف. من المهم أن تجفف الديك الرومي جيدًا قبل وضعه في الفرن؛ إذا كان مبللًا، سيطهى الديك الرومي بالبخار، ولن يصبح جلده ذهبيًا ومقرمشًا.
جزء 2
جزء 2 من 4:

الحشو والتتبيل

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f0\/Cook-a-Turkey-Step-5.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f0\/Cook-a-Turkey-Step-5.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    حضر حشو من اختيارك، أو نقيع، كما يطلق عليه في ولايات أمريكا الجنوبية، وضعه بملعقة في تجويف الديك الرومي. املأ التجويف تمامًا، ثم اثن قطعة الجلد الطرية على التجويف للحفاظ عليها في الداخل.
    • يظن بعض الطهاه أن حشو الديك الرومي يمتص الرطوبة من اللحم أثناء الطهي، مما يجعل الديك الرومي يجف. لا داعي لحشو الديك الرومي إذا كنت تفضل ألا تفعل ذلك.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a9\/Cook-a-Turkey-Step-6.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a9\/Cook-a-Turkey-Step-6.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    التتبيل هي عملية بسيطة ورخيصة من تدليك الطائر بمحلول ملحي معزز بالأعشاب العطرية والتوابل والفواكه والخضروات. تسمح عملية التمليح بتشجيع الرطوبة على تخلل الخلايا العميق، وهو بساطة يعني عدم جفاف اللحم أثناء الشوي، مما يعطيك طائرًا طريًا.
    • يختلف الطهاه بشأن أهمية عملية تمليح الديك الرومي. إذا كنت تحب طعم الديك الرومي المملح، قد ترغب في إعطاء ذلك فرصة؛ إذا كنت تفضل تجنّب الأطعمة المالحة، ما زالت النتيجة لذيذة.
    • إذا اشتريت ديك رومي مملح، تجنب خطوة التتبيل بالملح. يتم معالجة الديك الرومي بالملح في مؤسسة التصنيع، لذا لا يجب فعل ذلك مرتين.
جزء 3
جزء 3 من 4:

الشوي والتقطيب

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6c\/Cook-a-Turkey-Step-7.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/Cook-a-Turkey-Step-7.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Cook-a-Turkey-Step-8.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Cook-a-Turkey-Step-8.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدم ورقتين من ورق الألومينيوم القوي. يجب أن توضع الورقة الأولى بالطول بينما توضع الثانية بالعرض. تأكد أن الورقتين كبيرتان بشكل كافي لتغليف الديك الرومي بالكامل لصنع خيمة غير محكمة الإغلاق يمكن طهي الديك الرومي بها. يحافظ ذلك على الرطوبة ولا يسمح باحتراق الديك الرومي أو تجفيفه.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Cook-a-Turkey-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Cook-a-Turkey-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عادًة ما يكون متوسط مدة الطهي 20 دقيقة لكل نصف كيلو جرام من الديك الرومي كاملًا، بما في ذلك الحشو.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-a-Turkey-Step-10.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-a-Turkey-Step-10.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Cook-a-Turkey-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Cook-a-Turkey-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    لكل شخص ذوق خاص في طعم الديك الرومي. إليك بعض الأفكار لتتبيل الديك الرومي:
    • إذا لم تقم بتمليح الديك الرومي، قد تحتاج إلى رش الجلد بالملح والفلفل. هذه الخطوة غير ضرورية إذا كان الديك الرومي مملحًا.
    • افرك الديك الرومي بالزبدة أو زيت الزيتون للحصول على طعم أغنى وجلد ذهبي داكن.
    • افرك الديك الرومي بالأعشاب والتوابل كالمريمية وإكليل الجبل.
    • ضع فصوص الثوم في تجويف الديك الرومي. [٢]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/53\/Cook-a-Turkey-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/53\/Cook-a-Turkey-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Cook-a-Turkey-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Cook-a-Turkey-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Cook-a-Turkey-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Cook-a-Turkey-Step-14.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    افتح الفرن وفك ورق الألومينيوم بحذر واستخدم ملعقة غرف أو ملعقة لصب عصارة الديك الرومي من أعلى الصينية على جلد الديك الرومي.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Cook-a-Turkey-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Cook-a-Turkey-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أثناء آخر 30 دقيقة من الطهي، قم بإزالة ورق الألومينيوم من فوق الصدر والأوراك. سيصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c7\/Cook-a-Turkey-Step-16.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Cook-a-Turkey-Step-16.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عندما تنتهي مدة الطهي التقديرية (وفقًا لوزن الديك الرومي)، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق مما إذا كان الديك الرومي قد أصبح جاهزًا. ضع مقياس الحرارة في الورك الداخلي. يكون الديك الرومي ناضجًا عندما تصل الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية. [٣]
جزء 4
جزء 4 من 4:

إراحته وتقطيعه

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3a\/Cook-a-Turkey-Step-17.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3a\/Cook-a-Turkey-Step-17.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قم بإمالة الصينية حتى تتجمع العصارات في نهاية واحدة. ارفع الديك الرومي وورق الألومينيووم من الصينية وضعه على لوح تقطيع كبير. اثن ورق الألومينيوم على الديك الرومي ودعه يريتاح لمدة 30 دقيقة. يضمن لك ذلك طراوة الديك الرومي ورطوبته.
    • استخدم العصارة لصنع صلصة بينما يرتاح الديك الرومي.
    • إذا قمت بحشو الديك الرومي، استخدم ملعقة لإخراج الحشوة في طبق تقديم.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Turkey-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-a-Turkey-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Cook-a-Turkey-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-a-Turkey-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يقطع الديك الرومي بنفس طريقة تقطيع الدجاج. باستخدام سكين حاد، اقطع لحم السيقان والصدور والأجنحة. ضع اللحم الأبيض واللحم الداكن في مناطق منفصلة على طبق.
    • لا تنس إزالة عظم الأمنية، حتى تتمكن من تمني أمنية!
    • لحم الديك الرومي المتبقي لذيذ لشوربة الديك الرومي وشطائر الديك الرومي وطواجن الديك الرومي.

أفكار مفيدة

  • يعد قلي الديك الرومي طريقة أخرى رائعة لطهيه.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
عمل الجيلي
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
عمل السموذي
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
طهي الكرشة البقري
كيفية
عمل صوص اللحمة البني
كيفية
عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

المصادر

  1. ↑ http://www.huffingtonpost.com/cheryl-forberg-rd/healthy-thanksgiving-turkey_b_1093005.html
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-turkey-the-simplest-easiest-method-160905
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-a-turkey-the-simplest-easiest-method-160905

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٤٣٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟