تنزيل المقال
تنزيل المقال
يعد اللحم البقري المقدد بنكهته المالحة وقرمشته اللذيذة مكونًا رائعًا للفطور أو لأي وجبة في اليوم. لحسن الحظ، لا يصعب تحضير اللحم المقدد المجمد. بعدة تعديلات بسيطة، يمكنك طهيه بنفس الطريقة المعتادة تقريبًا. لمزيد من المساعدة، اتبع طريقة طهي اللحم المقدد العادي.
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطهي: 5-10 دقائق
- الوقت الكلي: 10-15 دقيقة
الخطوات
-
جرّب أن تفصل شرائح اللحم المقدد عن بعضها البعض. يمكن طهي اللحم المقدد المجمد بنفس طريقة طهي اللحم المقدد العادي: القلي أو في الفرن أو في الميكروويف، إلخ. هناك اختلاف رئيسي واحد: ستحتاج إلى فصل شرائح اللحم المقدد المجمد عن بعضها البعض إذا كانت ملتصقة. [١] X مصدر بحثي
- إذا تمكنت من فصل الشرائح عن بعضها البعض بسهولة أو إذا كنت قد فصلتها قبل تجميدها، أنت جاهز. اطه اللحم المقدد كالمعتاد مع تركه على النار لفترة إضافية وجيزة لتعويض حقيقة أنه مجمد. تحتاج بعض اللحوم إلى حوالي 50% إضافية من وقت الطهي الأصلي لتنضج من الحالة المجمدة، لكن نظرًا لرقة شرائح اللحم المقدد، كل ما ستحتاجه هو دقيقة أو دقيقتين إضافيتين على الأكثر.
-
إذا لم يكن بإمكانك فصل الشرائح عن بعضها البعض، سخّن القالب بأكمله على درجة حرارة منخفضة. عادةً ما تتحول عبوة اللحم المقدد عند التجميد إلى قالب كبير صلب يمكن تكسيرة إلى عدة شرائح منفصلة بسهولة. لا مانع من ذلك وما زال بإمكانك طهي اللحم المقدد بسرعة في تلك الحالة. ابدأ بطهي القالب بأكمله على درجة حرارة منخفضة لفصل الشرائح عن بعضها البعض. هناك عدة طرق لفعل ذلك:- أسهل طريقة لفعل ذلك هي وضع قالب اللحم المقدد في مقلاة وتسخينه على حرارة "منخفضة"، مع تقليبه باستمرار للتأكد من نضجه بالتساوي.
- يمكنك أيضًا أن تضع القالب على طبق مغطى بالمناديل الورقية واستخدام إعداد "فك التجميد" على الميكروويف الخاص بك.
- لا تستخدم الفرن لفصل شرائح اللحم المقدد عن بعضها البعض. يصعب التحقق من درجة نضج اللحم المقدد داخل الفرن نظرًا لصعوبة إخراجه وإدخاله من وإلى الفرن.
-
ابدأ في فصل الشرائح عن بعضها البعض عندما تبدأ في الذوبان. ستساعد الحرارة المنخفضة على تطرية الطبقات الخارجية لقالب اللحم المقدد. سيسهل عليك فصلها عندما تصبح طرية. قشّر شرائح اللحم المقدد عن بعضها البعض في أسرع وقت ممكن. ضعها بجانب القالب أو في طبق منفصل.
- استخدم ممسك طعام أو أي أداة مطبخية أخرى. على الرغم من أن الحرارة المستخدمة منخفضة، إلا أنها قد تلسعك.
-
اطه الشرائح المنفصلة كالمعتاد. تصبح الشرائح جاهزة للطهي كالمعتاد عندما تنفصل عن بعضها البعض لأن ذلك يعني أن أغلب الثلج (إذا لم يكن كله) قد ذاب. [٢] X مصدر بحثي اختر وصفة مفصلة لكيفية طهي اللحم المقدد، أو يمكنك أن تتبع الخطوات العامة التالية:
- أشعل الموقد على درجة متوسطة-منخفضة أو متوسطة. أعد اللحم المقدد إلى المقلاة إذا كنت قد أخرجته أثناء فك التجميد.
- دع اللحم المقدد يطهو حتى يبدأ في إصدار أزيز. ابدأ الآن في قلب كل شريحة كل عدة دقائق للتأكد من نضجها بشكل متساوي.
- عندما يصبح اللحم المقدد محمرًا ويصل إلى درجة النضج المفضلة لديك، انقله إلى طبق مغطى بمناديل ورقية. انتهيت!
على الرغم من إمكانية طهي أغلب أنواع اللحم المقدد من الحالة المجمدة، يمكنك فك التجميد أولًا ثم طهيه كالمعتاد. قد يكون ذلك أفضل إذا كنت تفضل الطهي باستخدام اللحم المقدد غير المجمد. يوجد عدة طرق مقترحة لفك التجميد في هذا القسم.
-
قم بفك التجميد في الثلاجة. عادةً ما تكون تلك أنظف طريقة لفك تجميد عبوة من اللحم المقدد المعلّب. ضعه في الثلاجة في عبوته الأصلية وانتظر حتى يذوب الثلج ويصبح قوامه طريًا. يمكن أن يستغرق ذلك فترة تتراوح بين عدة ساعات إلى يوم كامل وفقًا لدرجة حرارة ثلاجتك.
- عادةً ما تساعد تلك الطريقة على إطالة مدة صلاحية اللحم المقدد كما لو كنت قد وضعت اللحم المقدد الطازج في الثلاجة فور الحصول عليه. يمكنك طهيه أو إعادة تجميده خلال أسبوع.
- للحصول على شرائح لحم مقدد منفصلة، ضعها داخل كيس بلاستيكي مغلق أو في وعاء قبل فك التجميد. يمكن أن يقيها ذلك من تأثير هواء الثلاجة المجفف.
-
فك التجميد في ماء بارد. املأ حوض المطبخ بماء الصنبور البارد. ضع عبوة اللحم المقدد في الماء قليلًا. إذا طفت، ضع طبقًا أو صينية ثقيلة عليها. عادةً ما تستغرق العبوات الصغيرة من 10-15 دقيقة لتذوب تمامًا، بينما تستغرق العبوات الكبيرة ما يصل إلى ساعة. إذا استغرق الأمر أطول من 30 دقيقة، تخلص من الماء وضع ماءً باردًا جديدًا.
- لا تستخدم الماء الدافئ أو الساخن. سيتسبب ذلك في تسخين الجزء الخارجي للحم المقدد بشكل أسرع من الجزء الداخلي مما يفسد قوامه ويتسبب في نمو البكتيريا الضارة.
- إذا أخرجت اللحم المقدد من عبوته الأصلية لفك تجميده، تأكد من وضعه في كيس محكم الغلق. لا يجب أن يلامس الماء اللحم المقدد لأن ذلك غير صحي كما أنه قد يؤثر على مذاق أو قوام اللحم المقدد.
-
قم بفك تجميد اللحم المقدد في الميكروويف. ضع اللحم المقدد على طبق مغطى بالمناديل الورقية في الميكروويف واضبطه لمدة ثلاث دقائق متكررة مع التأكد من إخراجه والتحقق من قوامه بين كل مدة. افصل شرائح اللحم المقدد عن بعضها البعض لتسريع العملية.
- يمكنك ترك اللحم المقدد في عبوته الأصلية، لكن تأكد من ثقبها عدة ثقوب للسماح لها بالتهوية. إذا لم تفعل ذلك، قد يتراكم البخار في الداخل ويتسبب في انفجار العبوة.
-
اطه اللحم المقدد الذائب بالطريقة المعتادة. يصبح اللحم المقدد جاهزًا للطهي عندما تنتهي من فك تجميده. انقله إلى مقلاة (أو أي وعاء مناسب لطريقة الطهي كصينية الخبز) وقم بطهيه كالمعتاد.
- تأكد من غسل يديك بعد التعامل مع اللحم المقدد الذائب. يمكن أن تؤدي تدفئة اللحم المقدد غير المطهو إلى درجة حرارة فاترة (كناتج أغلب طرق فك التجميد) إلى نمو البكتيريا.
- يجب طهي أغلب اللحم المقدد الذائب بسرعة لتجنب نمو البكتيريا. اللحم المقدد الذي يذاب في الثلاجة هو الاستثناء الوحيد نظرًا لأنك تحفظة في درجة حرارة باردة مما يجعل تخزينه أكثر أمانًا من طرق فك التجميد الأخرى.
أفكار مفيدة
- لا تقلق بشأن تاريخ انتهاء صلاحية اللحم المقدد المجمد. طالما كان طازجًا عند بدء التجميد، سيظل آمنًا للأكل. [٣] X مصدر موثوق Food Safety and Inspection Service of the USDA الانتقال إلى المصدر
- قم بإزالة أي رطوبة من اللحم المقدد الذائب عن طريق التربيت عليه بمناديل ورقية قبل طهيه أو قليه.
تحذيرات
- لا تسمح للماء أو الهواء بملامسة اللحم المقدد عند فك تجميده في الماء البارد. يمكن أن تتعرض شرائح اللحم المقدد إلى البكتيريا إذا لم تكن العبوة محكمة الغلق، بالإضافة إلى أنه قد يمتص الماء.
المصادر
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ١٢٬٢٢٢ مرة.
