تنزيل المقال
تنزيل المقال
من أهم مهارات الطبخ التعامل مع البيض بطريقة صحيحة؛ فبإتقانك لذلك تتمكن من صنع ما يحلو لك سواءً كان بيضاً مخفوقاً أم كاسترد، ولتكسر البيضة بطريقة صحيحة فأهم خطوة هي نقرها من المنتصف عند أعرض جزء من البيضة وبذلك تنكسر البيضة بطريقة صحيحة دون سقوط أجزاء صغيرة من القشرة في البيض الذي سيُطهى ولمعرفة الطريقة المُثلى لفعل ذلك انظر إلى الخطوة رقم 1.
الخطوات
تنزيل المقال
-
أمسك البيضة بيدك المهيمنة. ستحتاج إلى أن تملك أقصى قدر من السيطرة على البيضة، أما إذا استخدمت يدك الأخرى، فقد تنزلق بالخطأ. -
أمسكها بالإبهام وبالسبابة والوسطى.
-
انقر منتصف البيضة بحرص على سطح صلب. وتأكد من أن الجزء الذي تنقر عليه هو الجزء الأعرض من البيضة، فإذا كُسرت البيضة من الناحية العليا أو السفلى، ستكون أكثر عُرضة للتحطم في يديك.
- يقول البعض بأنه يجب أن يُكسر البيض على سطح مستوٍ، بينما يقول آخرون أنه يمكن نقرها على حافة وعاء أو إناء. كما تعمل الأساليب الأخرى أيضا.
- يُمكنك أيضاً أن تنقر بشيءٍ صلب على البيضة، وليس العكس. حاول التقاط سكيناً ثقيلاً أو أداة ثقيلة أخرى وانقرها بحزم على وسط البيضة.
-
افتح البيضة شطرين. استخدم إبهام يدك الأخرى للضغط برفق على الجزء المنكسر من قشر البيضة، ثم اسحب شطري البيضة بكلتا يديك. قُم بذلك بلطف، لتقليل إمكانية تحطيم البيضة أو أن تقع قطع القشر الصغيرة في وعائك.
- الطهاة من ذوي الخبرة الذين يضطرون إلى كسر العشرات من البيض في وقت واحد قادرون على فتح البيضة شطرين بيد واحدة. وللقيام بذلك، قُم بتوسيط البيضة المكسورة في راحة يدك واحملها ثم قُم بتوجيهها إلى الأسفل ناحية وعائك. استخدم السبابة لتثبيت الجزء الخلفي للبيضة، ثم اسحبها بعيداً مُستخدما إبهامك والإصبع الأوسط لفصل الشطرين. وتتطلب هذه الطريقة الكثير من الممارسة.
-
أفرغ البيضة في الوعاء أو الإناء. إذا كنت تستخدم البيضة كلها، اسكبها كلها في الوعاء. br>
- لفصل البياض عن الصفار، اجعل البيضة فوق الوعاء واسكب الصفار بلطف ذهاباً وإياباً بين شطري البيضة بحيث يسقط البياض في الوعاء ويتم الاحتفاظ بصفار البيض كله في نصف القشرة.
-
انتهى.
أفكار مفيدة
- قُم بهذا فوق وعائك.
- اغسل يديك قبل وبعد كسر البيضة.
- نثر قشر البيض المكسور حول قاعدة حديقة النباتات الخاصة بك يُعد من أفضل الطرق لإبعاد المخلوقات عن منزلك.
تحذيرات
- من الأفضل عدم كسر البيض في الوعاء الذي ستستخدمه للطهو مباشرة بل اكسر البيض في وعاء آخر ثم ضع كل بيضة بمفردها في وعاء الطهي. فهذا سيُمكنك من إزالة ما سقط من القشر في الوعاء، أو يُمكنك تقليل مقدار البيض المحدد بالوصفة لو كانت هناك بيضة غير سليمة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- البيض.
- سطح مستوي.
- وعاء.
