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Hähnchen oder Chicken Alfredo klingt vielleicht wie ein luxuriöser Genuss, den du dir nur in einem Restaurant bestellen kannst, es lässt sich aber einfach zu Hause zubereiten. Beginne mit dem Kochen der Fettuccine und dem Würzen der Hähnchenbruststücke. Brate diese kurz an, bis sie goldbraun sind und schneide sie in Streifen. Koche Knoblauch, Sahne, Butter und Parmesankäse, bis eine dickflüssige Sauce entsteht. Schwenke die Pasta anschließend in der Sauce und serviere das Ganze mit den Hähnchenstreifen obenauf. Garniere dein Hähnchen Alfredo abschließend mit Petersilie und lass es dir schmecken!
Zutaten
- 230 g getrocknete Fettuccine
- 450 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
- 1 TL (6 g) reines, grob gemahlenes Meer- oder Steinsalz (aufgeteilt)
- 1/2 TL (1 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (aufgeteilt)
- 2 EL (30 ml) Rapsöl
- 8 EL (110 g) ungesalzene Butter (aufgeteilt)
- 2 Knoblauchzehen, klein gehackt
- 240 ml Crème double
- 100 g fein geriebener Parmesankäse sowie eine Extramenge zum Servieren
- 1/4 TL (0,5 g) frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie, grob gehackt (zum Servieren)
Ergibt 2 bis 4 Portionen
Vorgehensweise
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Koche 230 g getrocknete Fettuccine für acht bis zehn Minuten. Bring einen großen Kochtopf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Rühre die getrocknete Pasta hinein und stelle einen Wecker auf die auf der Packung empfohlene Garzeit. [1] X Forschungsquelle
- Rühre die Nudeln gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
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Bewahre 120 ml Nudelwasser auf und gieße den Rest ab. Schalte die Kochstelle ab und schöpfe 120 ml Nudelwasser aus dem Kochtopf ab. Stell es beiseite und platziere ein Nudelsieb im Spülbecken. Gieße die Fettuccine vorsichtig über dem Nudelsieb ab, damit das restliche Wasser abfließt. [2] X Forschungsquelle
- Du wirst das aufbewahrte Nudelwasser später in der Sauce benutzen.
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Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Hole 450 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen aus dem Kühlschrank und tupfe sie mit Papiertüchern vollkommen trocken. Lege die Hähnchenbrustfilets anschließend auf einen Teller oder ein Küchenbrett und verteile drei viertel Teelöffel (4,5 g) reines, grob gemahlenes Meer- oder Steinsalz sowie ein viertel Teelöffel (0,5 g) Pfeffer gleichmäßig auf dem Fleisch. [3] X Forschungsquelle- Drehe die Hähnchenfilets und würze die andere Seite auf die gleiche Weise.
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Erhitze Rapsöl bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten. Gib 30 ml Rapsöl in eine große Bratpfanne oder einen Kochtopf. Schalte die Kochstelle auf mittlere bis hohe Stufe und erhitze das Öl, bis es glänzt. [4] X Forschungsquelle
- Benutze möglichst keine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, da dies verhindern würde, dass das Hähnchen eine leckere Kruste bekommt.
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Lege die Hähnchenfilets in die Pfanne und brate sie für fünf bis sieben Minuten. Lege die gewürzten Hähnchenstücke langsam in das heiße Öl und lass sie garen, ohne sie zu bewegen. [5] X Forschungsquelle
- Das Fleisch nicht zu bewegen trägt dazu bei, dass sich eine knusprig-braune Kruste bildet.
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Wende die Hähnchenfilets und gare sie weiter, bis sie eine Temperatur von 74°C erreicht haben. Benutze eine Zange oder einen Pfannenwender, um die Brustfilets zu wenden und gib einen Esslöffel (14 g) Butter zwischen Pfanne und Fleisch. Lass die Hähnchenstücke nun für weitere fünf bis sieben Minuten ungestört garen. [6] X Forschungsquelle
- Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, kannst du ein digitales Küchenthermometer in den dicksten Teil des Brustfleisches stecken. Es sollte eine Temperatur von 74°C anzeigen.
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Nimm die Brustfilets aus der Pfanne und lass sie für drei Minuten abgedeckt ruhen. Schalte die Kochstelle ab und lege die Hähnchenbrustfilets auf ein Küchenbrett. Decke das Fleisch mit einem Stück Aluminiumfolie ab und lass es für eine Weile ruhen, ehe du es aufschneidest. [7] X Forschungsquelle
- Wenn du das Fleisch ruhen lässt, können sich die Säfte wieder in ihm verteilen.
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Schneide die Hähnchenstücke in anderthalb Zentimeter dicke Streifen. Nimm ein scharfes Messer, um deine Brustfiletstücke in gleich große Streifen zu schneiden. Decke sie erneut mit Alufolie ab und lass sie auf dem Küchenbrett liegen, während du dich um die Sauce kümmerst. [8] X ForschungsquelleWerbeanzeige
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Brate den Knoblauch für 30 Sekunden bis eine Minute in Butter an. Gib die restlichen sieben Esslöffel (110 g) ungesalzene Butter in die Pfanne, in der du zuvor das Hähnchen gebraten hast. Schalte die Kochstelle auf mittlere Hitze, damit die Butter schmilzt. Rühre dann zwei gehackte Knoblauchzehen unter die Butter und brate sie, bis sich ihr Aroma ausbreitet. [9] X Forschungsquelle
- Lass den Knoblauch während des Bratens nicht aus den Augen, da er schnell verbrennt.
- Dieses Rezept ist für eine eher traditionelle Alfredo-Sauce und benutzt Crème double (auch Double crème genannt; 40% Fett). Kochanfänger könnten jedoch Schwierigkeiten haben, der Sauce ihre gewünschte Dicke zu verleihen. Wenn du eine einfachere Variante bevorzugst, kannst du für die Sauce anstelle von Crème double Rahmkäse benutzen.
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Schlage die Sahne mit Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Gieße 240 ml Crème double langsam unter ständigem Schlagen in die Pfanne. Fahre mit dem Schlagen fort, während du 100 g fein geriebenen Parmesankäse, ein viertel Teelöffel (0,5 g) frisch geriebene Muskatnuss und die verbliebenen ein viertel Teelöffel (1,5 g) Salz und ein viertel Teelöffel (0,5 g) Pfeffer hinzugibst. [10] X Forschungsquelle
- Du kannst auch Sahne mit der Bezeichnung „Schlagsahne extra“ oder „Konditorsahne“ benutzen (36% Fett) benutzen.
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Lass die Alfredo-Sauce unter gelegentlichem Rühren für drei bis vier Minuten köcheln. Schalte die Kochstelle auf mittlere Stufe und rühre die Sauce gelegentlich, während sie sanft Blasen schlägt. Wenn die Sauce dicker wird, als dir lieb ist, kannst du einige Löffel des Nudelwassers, das du vorhin beseitegestellt hast, unterrühren. [11] X Forschungsquelle
- Es ist wichtig, dass du die Alfredo-Sauce hin und wieder umrührst, damit sie nicht am Pfannenboden ansetzt.
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Rühre die abgegossene Pasta unter die Sauce. Schalte die Kochstelle aus und gib die gekochten Fettuccine in die Pfanne mit der Sauce. Benutze eine Zange oder einen Löffel, um die Nudeln in der Sauce zu wenden, bis sie vollkommen von ihr überzogen sind. [12] X Forschungsquelle
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Garniere die Nudeln vor dem Servieren mit Hähnchen und Petersilie. Teile die Pasta auf die Teller auf und verteile die Hähnchenstreifen gleichmäßig auf ihnen. Streue abschließend noch ein wenig frisch gehackte Petersilie über dein Hähnchen Alfredo und serviere es sofort . [13] X Forschungsquelle
- Wenn du magst, kannst du zusätzlich noch etwas Parmesankäse und schwarzen Pfeffer darübergeben.
- Obwohl du Reste in einem luftdicht verschließbaren Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren kannst, könnte sich die Nudelsauce trennen.
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Tipps
- Erwäge, für ein scharfes Hähnchen Alfredo einen Esslöffel (15 g) pürierte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce zur Sauce hinzuzugeben.
- Als Extraportion Gemüse kannst du kurz angebratene Pilze oder gedünstete Brokkoliröschen zu den Nudeln hinzugeben.
- Für ein stärkeres Kräuteraroma kannst du noch mehr frisch gehackten Oregano, Thymian oder Petersilie hinzugeben.
- Wenn du wählerische Gäste hast, erwäge, Nudeln, Sauce und Hähnchen getrennt zu servieren, sodass sich jeder von allem so viel nehmen kann, wie er möchte.
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Was du brauchst
- Großen Kochtopf mit Deckel
- Nudelsieb
- Messbecher und Löffel
- Messer und Küchenbrett
- Große Bratpfanne oder Kochtopf
- Zange oder Pfannenwender
- Löffel
Referenzen
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-chicken-alfredo-pasta-249767
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