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Frittiertes Hähnchen ist beliebt weil es sowohl frisch zubereitet als auch kalt beim Picknick oder als Häppchen am fürs Büffet gegessen werden kann. Frittiertes Hähnchen ist so beliebt, dass es bei vielen Fastfood Restaurants auf der Speisekarte steht, und von allen Fleischsorten wird Hähnchen am häufigsten frittiert. Wenn es richtig zubereitet wird, ist frittiertes Hähnchen super lecker, und die wenigsten Leute möchten darauf verzichten!
Frittiertes Hähnchen zuhause zuzubereiten hat einige Vorteile. Du weißt, dass alle Zutaten qualitativ hochwertig und absolut frisch sind, und du kannst wenn du möchtest Bio-Hähnchen verwenden. Und außerdem kannst du die Zutaten ganz nach deinem Geschmack anpassen. Und du kannst dir ziemlich sicher sein, dass das Hähnchen bei der ganzen Familie gut ankommt, es ist ein absoluter Favorit beim Mittag- oder Abendessen. In diesem Artikel werden mehrere Varianten für die Zubereitung von frittiertem Hähnchen beschrieben, die du ausprobieren kannst.
Zutaten
Frittierte Hähnchenschnitzel :
- 1 Hähnchen, ca. 1,5 kg, in 8 Teile zerteilt, ohne Knochen und Haut
- 1 kleiner Laib Weißbrot ohne Kruste; 2 Tage altes Brot ist am besten
- 1 Teelöffel Dijonsenf
- 1 Teelöffel gehackte Kräuter
- 2 Eier, verrührt
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Hähnchen "Southern-Fried Chicken" :
- 2 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
- 2 Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 150 ml Buttermilch
- 4 Scheiben Hinterspeck
- 150 g frische Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Original frittiertes Hähnchen :
- 1 Ei
- 725 ml Milch
- 1 Tasse Mehl
- 3 Tassen fein gemahlene Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver (ohne Salz)
- 1/2 TL Zwiebelpulver (ohne Salz)
- 1 TL Paprika
- 4 TL schwarzer Pfeffer
- 6-8 Tassen Frittieröl
- 2 Schnitzel von Hähnchen in Stücke geschnitten
- (wahlweise) Einen oder zwei Teelöffel scharfes rotes Chilipulver, für ein wenig Kick
- 1 TL Zwiebeln, kleingehackt
Frittiertes junges Hähnchen :
- Junges Hähnchen
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 Knoblauchzehe, kleingehackt
- 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer (wahlweise)
- Frische Semmelbrösel
- Zitronenschnitze als Garnitur
Frittiertes Hähnchen :
- 115 g weiche ungesalzene Butter
- Saft und Schale einer Zitrone
- 2 EL Estragon, gehackt
- 4 große Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
- 1 großes Ei
- 115 g frische Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Vorgehensweise
Bei dieser Methode wird das Hähnchen in einer tiefen Pfanne frittiert.
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Bereite die Schnitzel vor. Entferne die Haut und zähes Gewebe. Leg die Filets zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie oder Backpapier und klopfe sie mit einem Wargelholz weich. Klopfe sie gleichmäßig flach, bis sie 1cm dick sind. Die flachen Stücke heißen Schnitzel.
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Schneide das Brot klein. Gib das Brot in eine Küchenmaschine und verarbeite es zu Semmelbröseln. Gib diese in eine flache, breite Schüssel oder einen großen Teller.
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Würze die Schnitzel mit Salz und Pfeffer. Bepinsle die Schnitzel mit Senf und verteile die frischen gehackten Kräuter darüber.
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Tauche die Schnitzel im Ei. Es müssen alle Seiten gleichmäßig bedeckt sein.
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Wälze sie anschließend in den Semmelbröseln. Sie sollten rundum gleichmäßig bedeckt sein.
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Erhitze das Öl in der Pfanne. Gib etwa 1 cm Öl in die Pfanne.
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Leg die panierten Schnitzel hinein. Frittiere sie 4–5 Minuten im Öl. Sie sind fertig, wenn sie eine schöne braune Farbe bekommen.
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Nimm die Schnitzel von Herd. Leg sie zum Abtropfen auf Küchenrolle.
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Serviere das Gericht. Wenn du die Schnitzel nacheinander frittierst, halte die fertig frittierten bis zum Servieren im Ofen warm.Werbeanzeige
Bei dieser Methode wird das Hähnchen in einer tiefen Pfanne frittiert.
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Halbiere jede Brust und jeden Schenkel einmal der Länge nach, so dass du 4 Stücke erhältst.
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Verrüre den Senf mit dem Salz, Pfeffer und Cayennepeffer. Bestreiche die Hähnchenteile mit dieser Mischung.
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Lege die Hähnchenteile in eine Schüssel mit Buttermilch. Wälze sie darin, dass sie gleichmäßig mit der Buttermilch bedeckt sind.
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Bereite den Speck vor. Gib 1 cm Öl in die Pfanne und erhitze es. Brate den Speck bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und lass ihn abkühlen. Schneide den abgekühlten Speck in kleine Stücke.
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Mische die Speckstücke unter die Semmelbrösel. Wälze das mit Buttermilch bedeckte Hähnchen in der Speck-Semmelbrösel-Mischung.
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Gib mehr Öl in die Pfanne, in der du den Speck gebraten hast. Es sollte 1 cm tief sein. Erhitze es langsam.
- Das Öl darf nicht zu heiß sein, damit das Hähnchen innen und außen gleichmäßig gekocht wird. Wenn das Öl anfängt zu rauchen, ist es zu heiß. Gib ein wenig mehr Öl in die Pfanne, und stelle sofort die Temperatur zurück.
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Gib die Hähnchenteile in die Pfanne. Frittiere sie etwa 10 Minuten. Drehe sie dabei einmal um. Die Frittierzeit hängt von der Dicke der Hähnchenteile ab; wenn das Hähnchen außen goldbraun wird, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass es fertig ist.
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Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und serviere es. Würze es mit Salz.
- Halte fertig frittierte Stücke im Ofen warm bis du mit dem Frittieren fertig bist und alles zusammen servieren kannst.
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Bei dieser Methode wird das Hähnchen in einem Topf frittiert.
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Verrühre die Eier und Milch in einer Schüssel.
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Vermische das Mehl, die Semmelbrösel und die Gewürze in einer zweiten Schüssel.
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Wälze jedes Hähnchenteil zuerst im Mehl, dann in der flüssigen Mixtur und dann erneut im Mehl. Leg die vorbereiteten Hähnchenteile anschließend auf einen Teller.
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Gib Öl in einen großen Topf. Der Topf sollte natürlich zum frittieren von Hähnchen geeignet sein. Erwärme das Öl auf der mittleren Stufe. Pass auf, dass es nicht zu heiß wird und spritzt. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, halte deine Hand unter den Wasserhahn und spritze das Wasser auf deinen Händen in das Öl, Wenn es zischt, weißt du, dass das Öl heiß genug ist, und du kannst das Hähnchen dazugeben.
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Nimm das Hähnchen aus dem Frittiertopf, wenn es eine goldbraune Farbe hat.
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Leg das Hähnchen auf Küchenrolle.
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Serviere das Hähnchen. Serviere das Hähnchen mit Krautsalat, Salat oder gedünstetem Gemüse deiner Wahl.
- Wenn du es zu einem Picknick mitnehmen möchtest, lass das Hähnchen abkühlen und verpacke es in einem eigenen Behälter, zusammen mit anderen Zutaten für den Ausflug.
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Bei dieser Methode wird das Hähnchen in einem Topf frittiert.
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Bereite alle Zutaten und Kochutensilien vor, die du für das Rezept brauchst.
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Schneide das junge Hähnchen in 6 Stücke, also 2 Flügel, 2 Beine und 2 Bruststücke.
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Vermische die 2 Esslöffel Öl mit dem Zitronensaft. Schmecke das ganze mit Salz und Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer ab.
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Gib die gehackte Knoblauchzehe, Petersilie und den gemahlenen Ingwer dazu, wenn du ihn verwendest.
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Gib die Hähnchenteile zum Marinieren in eine Schüssel oder auf ein Blech. Gieße die Marinade über den Hähnchenteile. Lass sie 30 Minuten marinieren.
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Lass die Hähnchenteile abtropfen.
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Wälze sie in den Semmelbröseln.
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Erhitze das Frittieröl auf 180 ºC
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Gib alle Stücke in das Frittieröl. Frittiere sie 13-15 Minuten oder bis sie schön golden sind.
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Nimm das Hähnchen aus dem Öl. Leg sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
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Bestreue die Hähnchenteile mit ein wenig Salz. Serviere sie mit den Zitronenschnitzen.Werbeanzeige
Bei dieser Methode wird das Hähnchen in einem Topf frittiert.
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Bereite alle Zutaten und Kochutensilien vor, die du für das Rezept brauchst.
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Gib die Butter, Zitronenschale und Estragon in eine Schüssel. Rühre die Zutaten cremig.
- Gib den Zitronensaft hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
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Gib die Butter auf ein Stück Folie. Forme sie in ein rechteckiges Stück. Wickle den rechteckigen Block ein und stelle ihn in den Gefrierschrank. Nimm ihn erst dann aus dem Gefrierschrank, wenn er fest ist.
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Klopfe die Hähnchenbrust zu einem Schnitzel flach (siehe Methode weiter oben, unter „Frittiertes Hähnchenschnitzel“).
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Nimm die gefrorene Butter aus dem Gefrierschrank. Schneide sie in vier gleich große Stücke.
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Lege jeweils ein Stück Butter in eines der Schnitzel, sodass es komplett umschlossen ist. Rolle jedes Filet fest um die Butter auf.
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Verschließe die mit Butter gefüllten Hähnchenfilets an beiden Seiten mit einem Zahnstocher.
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Schlag das Ei auf und verrühre es leicht. Tauche die Hähnchenteile in das Ei, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
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Wälze die mit Ei bedeckten Hähnchenteile in den Semmelbröseln. Alle Seiten müssen dabei gleichmäßig bedeckt werden; du musst dabei ein wenig andrücken.
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Stell die panierten Filets in den Kühlschrank. Die Panade muss sich vor dem Frittieren etwas verfestigen.
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Erhitze das Frittieröl bis zu einer Temperatur von 190ºC. Verwende kein heißeres Öl, ansonsten wird das Hähnchen nur auf der Außenseite gebraten und bleibt innen roh.
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Frittiere die Schnitzel nacheinander im Öl, damit jedes genügend Platz hat. Frittiere sie etwa 10 Minuten. Du kannst sie herausnehmen, wenn sie eine schöne braune Farbe bekommen.
- Stell die gebratenen Teile im Ofen warm.
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Leg sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.
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Serviere das Gericht. Vergiss nicht, vor dem Servieren die Zahnstocher zu entfernen. Beim Aufschneiden sollte die geschmolzene Butter lecker nach außen laufen.Werbeanzeige
Es empfiehlt sich für alle der obigen Rezepte, dass du die Hähnchen nicht alle auf einmal, sondern nacheinander frittierst, damit sie alle gleichmäßig gebraten werden. Das heißt, dass du die bereits frittierten Hähnchenteile warm stellen musst, während du den Rest frittierst. Mit der folgenden Methode bleiben sie garantiert frisch:
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1Gieße ein wenig Wasser in ein tiefes Backblech und lege ein paar Kugeln aus Alufolie hinein.
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2Bedecke das Blech mit einem großen Stück Alufolie, in den alle frittierten Hähnchenteile Platz haben.
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3Decke das Ganze mit einem Deckel zu und stell es bei 65-95ºC in den Ofen. Jetzt hast du einen selbstgemachten Dampfgarer.
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4Halte das Hähnchen im Ofen warm, bis es servierbereit ist. Mit dieser Methode wird es richtig schön saftig.Werbeanzeige
- Wenn du möchtest, dass sein Hähnchen innen gut durchgebraten und außen schön knusprig ist, stelle die Temperatur auf niedrig ein; so wird das Hähnchen innen extra gut durchgebraten.
- Wenn du richtig knuspriges Hähnchen möchtest, vermische die Semmelbrösel nicht mit dem Mehl. Wälze die Hähnchenteile stattdessen nacheinander in ein klein Wenig Mehl (dadurch bleiben die Semmelbrösel besser kleben). Wälze sie dann in der Ei/Milch-Mixtur, und anschließend in den Semmelbröseln. Sie sollten rundum mit vielen Semmelbröseln bedeckt sein. Frittiere sie anschließend. Befolge die obigen Rezepte oder brate sie auf einen Innentemperatur von 73ºC für Schenkel und 71ºC für Brüst und Flügel. Fang mit den Schenkeln an und gib dann die Brust und die Flügel dazu. So sind alle Hähnchenteile zur gleichen Zeit fertig gebraten.
- Brate das Hähnchen gut durch. Hähnchen muss immer gut durchgebraten werden, damit es bedenkenlos konsumiert werden kann. Die im Rezept angegebenen Frittierzeiten müssen daher unbedingt eingehalten werden, sowohl für einen guten Geschmack und den sicheren Verzehr.
- Wenn du eine große Menge Hähnchen frittierst, solltest du immer nur einen kleinen Teil auf einmal frittieren, um eine konstante Temperatur des Öls und somit der Kochzeit beizubehalten. Frittierte Teile können wie oben beschrieben warm gehalten werden.
- Wenn du die Hähchenteile nacheinander in einer Pfanne frittierst, erneuere das Öl zwischendurch und entferne lose Semmelbrösel damit sie nicht verbrennen.
- Verwende beim frittieren von Geflügel, ein Öl, das sich für hohe Temperaturen eignet. Das Öl sollte einen recht hohen Flammpunkt haben (der Punkt, an dem es beginnt zu brennen und die Farbe verändert) und sollte keinen überwältigenden Eigengeschmack haben. Erdnussöl, Sonnenblumenöl und einige andere pflanzliche Öle sind hierfür gut geeignet.
- Für eine einfachere Zubereitungsmethode für Hähnchen, kombiniere alle trockenen Zutaten in einem großem großen verschließbaren Gefrierbeutel. Gib nach und nach ein paar Hähnchenteile dazu und schüttle den Beutel, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Leg die fertigen Teile auf einen Teller, und gib das restliche Hähnchen in den Beutel. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Stücke bedeckt sind. Tauche sie dann in die Flüssigkeit und frittiere sie.
Warnungen
- Gehe mit heißem Öl äußerst vorsichtig um und halte während dem Frittieren Kinder und Haustiere fern. Halte dein Gesicht vom Öl fern, das Öl kann unerwartet spritzen und es brennt, wenn es in Kontakt mit der Haut und den Augen kommt.
- Gib Acht, dass das Öl nicht zu heiß wird, zu heißes Öl kann dein Essen verbrenne oder es nur außern kochen.
- Vergewissere dich, dass das Hähnchen innen nicht rosa ist; rohes oder nicht richtig gekochtes Hühnerfleisch kann Krankheiten wie Salmonellen enthalten und kann auch eine Vergiftung erbeiführen. Stelle sicher, dass das Fleisch gekocht wird bis es weiß ist.
- Verwende eine Zange um das panierte Hähnchen in die Pfanne zu geben und es zu entfernen.
- Verbrenn dich beim Servieren nicht am Backblech, verwende Topflappen.
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Was du brauchst
- Schüsseln zum Mischen und Panieren
- Teller für Semmelbrösel
- Kochzange
- Küchenrolle
- Utensilien zum Frittieren (Pfanne oder tiefer Frittiertopf)
- Pergamentpapier oder Frischhaltefolie
- Wargelholz oder ähnliches zum klopfen der Schnitzel
- Utensilien zum Dampfgaren im Ofen zum warmhalten der gebratenen Hähnchen
- Servietten
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Um Hähnchen zu frittieren, mische zunächst Mehl, Paniermehl und deine Lieblingsgewürze in einer großen Schüssel miteinander. Mische nun in einer anderen Schüssel Eier mit Milch. Bade dann das Hähnchenfleisch in der Eimischung um es anschließend in der Paniermehlmischung zu wenden. Gare das Hähnchen schließlich in einer Friteuse in heißem Öl, bis es goldig braun ist. Wie man Hähnchenfleisch im Südstaatenstil zubereitet erfährst du, wenn du weiterliest!
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