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Hühnerfleisch ist ein nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das zu fast allen erdenklichen Speisen passt. Hühnerbrustfleisch kannst du auf zahlreiche Methoden zubereiten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Konsistenzen und Servierarten zu erhalten. Eine der einfachsten und unkompliziertesten Zubereitungsmethode für Hühnerbrust ist das Grillen. So erhältst du ein knuspriges, zartes und geschmackvolles Gericht, das du mit Familie und Freunden genießen kannst.
Zutaten
- 4 Hühnerbrüste
- 5 EL natives Olivenöl extra
- 3 TL Salz
- 2 TL gemahlener Pfeffer
Vorgehensweise
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Taue die Hühnerbrüste für wenigstens fünf Stunden im Kühlschrank auf. Gefrorenes Fleisch jeder Art sollte am besten im Kühlschrank über mehrere Stunden hinweg langsam aufgetaut werden. Wenn du hierzu keine Zeit hast, kannst du das Hühnchenfleisch auch für zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser und im Notfall auch in der Mikrowelle auftauen.
- Das Auftauen im Kühlschrank ist sicherer als die anderen Methoden, da das Hühnerfleisch hierbei keinen zusätzlichen Bakterien ausgesetzt wird, die sich bei wärmeren Temperaturen vermehren können. Außerdem trägt es dazu bei, dass das Fleisch sein Aroma behält. [1] X Forschungsquelle
- Wenn du die Hühnerbrust frisch (ungefroren) gekauft hast, kannst du diesen Schritt auslassen.
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Vermische fünf Esslöffel Olivenöl, drei Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Pfeffer in einer Schale. Verrühre die Zutaten mit einem Löffel oder Backpinsel gründlich. [2] X Forschungsquelle Für mehr Aroma und Textur kannst du zu der Mischung zusätzlich noch andere Kräuter und Gewürze wie Knoblauch, Thymian oder Fenchelsamen hinzugeben.- Das Olivenöl hebt das Aroma des Fleisches hervor und trägt dazu bei, dass die Gewürze besser an ihm halten.
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Verteile die Gewürzmischung mit deinen Händen oder einem Backpinsel auf dem Fleisch. Nimm dir vor dem Kochen für jede Hühnerbrust ausreichend Zeit, um sie möglichst gründlich mit der Mischung zu überziehen. [3] X Forschungsquelle
- Nachdem du jede Hühnerbrust auf diese Weise behandelt hast, kannst du sie für noch mehr Aroma mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nachwürzen.
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Sprühe ein großes Backblech mit Backspray mit. Verteile das Backspray gleichmäßig und großzügig überall auf dem Backblech. Wenn das Fleisch während des Grillens am Blech haften bleibt, könnte die Würzung und ein Teil des Aromas verloren gehen.
- Alternativ kannst du auch eine sehr dünne Schicht Olivenöl gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. [4] X Forschungsquelle
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Verteile die Hühnerbrüste in einem Abstand von einigen Zentimetern auf dem Backblech. Achte darauf, dass sich die Hühnerbrüste nicht berühren. Jede Brust sollte während des Grillens die volle Hitze abbekommen. [5] X Forschungsquelle
- Wenn du die Hühnerbrüste in einem kleinen Abstand zueinander verteilst, kannst du sie später auch besser wenden.
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Schiebe das Backblech mit einem Abstand von 15 cm zur Hitzequelle in den Backofen. Das Hühnchen sollte nicht zu dicht am Grillelement sein, um zu verhindern, dass es von außen anbrennt.
- Je dicker die Hühnerbrüste sind, desto weiter entfernt sollten sie zum Grillelement sein. [6] X Forschungsquelle Wenn deine Hühnerbrüste etwas größer sind, solltest du das Backblech in Anbetracht ihrer Dicke also mehrere Zentimeter tiefer in den Backofen schieben.
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Heize den Ofen auf seiner Grillfunktion für etwas fünf Minuten vor. Die meisten Backöfen haben nur zwei Grilleinstellungen: an und aus. [7] X Forschungsquelle Wenn dein Backofen jedoch mehrere Einstellungen hat, wähle die niedrigste aus.
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Schiebe das Backblech mit den gewürzten Hühnerbrüsten unter das Grillelement. Benutze am besten Ofenhandschuhe, damit du dir nicht die Hände verbrennst. Denke daran, dass du mit direkter Hitze arbeitest und der Ofen sehr heiß sein wird. [8] X Forschungsquelle
- Schiebe das Backblech für beste Resultate in die mittlere Schiene.
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Grille das Hühnchen für etwa zehn Minuten bei leicht geöffnetem Backofen. Die Backofenklappe sollte nicht vollkommen geöffnet sein. Lass sie aber einen Spalt breit offen, damit der Dampf besser entweichen kann. [9] X Forschungsquelle
- Zu viel Dampf kann verhindern, dass die Hühnerbrüste von außen knusprig werden – was ja gewiss einer deiner Gründe für das Grillen ist.
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Behalte die Hühnerbrüste während des Grillens im Auge. Um ein Anbrennen der dünneren Fleischpartien zu verhindern, kannst du die Hühnerbrüste mit Aluminiumfolie abdecken, sobald sie anfangen, am Rand braun zu werden. [10] X Forschungsquelle
- Beim Grillen entsteht sehr viel Hitze und Hühnerfleisch brennt schnell an, wenn man nicht gut aufpasst. Die Größe der Hühnerbrüste und die Temperatur deines Backofens kann die Garzeit beeinflussen.
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Wende die Hühnerbrüste mit einer Metallzange, sobald sie von einer Seite gebräunt sind. Generell solltest du das Fleisch nach etwa zehn Minuten wenden. Die Oberseite der Hühnerbrüste sollte zu diesem Zeitpunkt goldbraun sein. Benutze eine lange Metallzange, um zu verhindern, dass du deine Hände am Grillelement verbrennst. [11] X Forschungsquelle
- Zum Wenden der Hühnerbrüste solltest du am besten weder eine Gabel noch andere scharfe Gegenstände benutzen. Wenn du in das Fleisch stichst, fließen die guten Säfte heraus, sodass es trocken schmeckt und an Aroma verliert.
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Streiche die Hühnerbrüste nochmals mit Olivenöl und Gewürzen ein. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch trotz der heißen Grilltemperaturen saftig bleibt. [12] X Forschungsquelle
- Das Bestreichen mit Öl und Gewürzen trägt außerdem dazu bei, die Würzung zu ersetzen, die verloren gegangen ist, als du die Hühnerbrüste auf das Backblech gelegt hast.
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Grille die Hühnerbrüste für weitere zehn Minuten oder bis sie vollkommen durchgegart sind. Fahre mit dem Grillen fort, bis der Saft klar und das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosafarben ist. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab. [13] X Forschungsquelle
- Um sicherzustellen, dass die Hühnerbrüste vollkommen durchgegart sind, kannst du ihre Innentemperatur mit einem Fleischthermometer messen. Bei einer Temperatur von etwa 74°C sollten sie gar sein.
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Nimm die Hühnerbrüste aus dem Backofen und lass sie vor dem Servieren für fünf Minuten ruhen. Ziehe Ofenhandschuhe über, um das Backblech mit den Hühnerbrüsten aus dem Backofen zu holen. Das Fleisch wird sehr heiß sein, daher solltest du es vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen. [14] X ForschungsquelleWerbeanzeige
Tipps
- Wenn deine Hühnerbrüste zu dick oder ungleichmäßig für ein problemloses Grillen sind, kannst du einen Fleischklopfer benutzen, um sie dünner und gleichmäßiger zu klopfen.
- Für ein gesundheitsbewussteres Gericht kannst vor dem Servieren die Haut von den Hühnerbrüsten entfernen.
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Warnungen
- Du solltest die Hühnerbrüste vor dem Grillen nicht waschen. Das Garen bei ausreichender Hitze tötet alle Bakterien ab und das Waschen würde lediglich die Gefahr erhöhen, dass bakterienverseuchtes Wasser auf Küchenarbeitsfläche, Herd oder andere Oberflächen zur Speisenzubereitung gelangen.
- Nach dem Kontakt zu rohem Hühnerfleisch solltest du deine Hände immer mit sehr warmem Wasser und Seife waschen. Die Bakterien können von deinen Händen auf andere Oberflächen übertragen werden, sodass sie dich oder deine Familienmitglieder bei der Aufnahme krank machen können.
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Was du brauchst
- Schale
- Messlöffel
- Backpinsel
- Backspray
- Backblech
- Backofen mit Grillfunktion
- Metallzange
- Ofenhandschuhe
- Aluminiumfolie (optional)
Referenzen
- ↑ https://www.self.com/story/all-the-different-ways-to-thaw-chicken-breasts-ranked
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218126/basic-broiled-chicken-breasts/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218126/basic-broiled-chicken-breasts/
- ↑ https://www.thekitchn.com/food-science-the-science-behin-71468
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5aNYOQC3PNc&feature=youtu.be&t=30
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=5aNYOQC3PNc&feature=youtu.be&t=9
- ↑ https://www.thekitchn.com/kitchen-basics-how-to-use-your-112585
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/how-to-broil
- ↑ https://www.thekitchn.com/best-results-broil-with-the-ov-111892
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/80827/easy-garlic-broiled-chicken/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218126/basic-broiled-chicken-breasts/
- ↑ https://www.platingpixels.com/how-to-bake-chicken-breast-that-are-moist-and-tender/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218126/basic-broiled-chicken-breasts/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/218126/basic-broiled-chicken-breasts/
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