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Nudelsuppe mit Hähnchen ist eine herzhafte Suppe, die sich perfekt für kalte Wintertage eignet (oder generell für Tage, an denen du Lust auf eine warme Speise mit Hähnchen und leckerem Gemüse hast. Es gibt viele verschiedene Arten, wie du eine Hähnchensuppe zubereiten kannst, je nach dem wie du es am liebsten magst (cremig, scharf etc.). Wenn du wissen willst, wie man eine Nudelsuppe mit Hähnchen zubereitet, dann folge diesen Schritten.
Zutaten
- 2 grosse Hähnchenbrustfilets
- 4 Karotten, in Würfelchen geschnitten
- 4 Selleriestangen, in Würfelchen geschnitten
- 3/4 Zwiebel
- 3 Zweige frische Petersilie
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- Ein paar Prisen Hähnchengewürz
- 2 Tassen Eiernudeln
- 2-3 Bouillonwürfel
- 1 EL Butter
- 20 dl Wasser
- 700gr Hähnchenbrustfilet ohne Knochen (2-3 Hähnchenbrüste)
- 1/2 gehackte Zwiebel
- 2 TL Salz
- 1 TL Selleriesalz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 2 Würfel Hähnchenbouillon
- 3 gehackte, mittelgrosse Karotten
- 2 gehackte Selleriestangen
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Tasse dicke Eiernudeln
- 1/2 Tasse Butter
- 1/2 Tasse Mehl
- 2 Tasse Milch
- 2 Tasse Schlagsahne
- 1 TL Knoblauchsalz
- 1/2 TL Salz
- 1 ganzes, kleines Hühnchen (1000gr-1300gr)
- 20dl Wasser
- 100gr Räucherspeck
- 1 7cm grosses Stück Ingwer
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 bisschen Koriander
- 1 kleiner Bund Pfefferminze
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 gehackte mittelgrosse Zwiebel
- 2 fein geschnittene, mittelgrosse Karotten
- 1 fein geschnittener Chinakohl
- 1 gehackter Thai Chili
- 1 Tasse getrocknete Reisnudeln
- 3 EL Fischsauce
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 1 EL Sojasauce
- Salz
- 1 dünn geschnittenes Hähnchen
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 T Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 (280gr) Packungen dünne Suppennudeln
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 entkernte und gehackte grosse, grüne Paprikaschote
- 1 (230gr) Dose Tomatensauce
- Koriander oder Jalapeno-Chilischote zum Abschmecken
Vorgehensweise
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Gib die Hähnchenbrust, den Sellerie, die Karotten, die Zwiebel und die Petersilie in eine grosse Pfanne. Gib 2 grosse Hähnchenbrustfilets, 2 gehackte Selleriestangen, 2 gehackte Karotten, ½ gehackte Zwiebel und 3 Zweige frische Petersilie in eine grosse Schüssel.
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Bedecke die Zutaten mit Wasser und gib die Gewürze dazu. Gib etwas Wasser in die Pfanne, so dass alle Zutaten mit Wasser bedeckt sind und gib 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL schwarzer Pfeffer und 1 TL Salz dazu.
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Bringe das Ganze zum Kochen und reduziere die Hitze. Decke die Pfanne ab und lass die Suppe für 1 Stunde köcheln. Diese Flüssigkeit wird die Grundbrühe für deine Suppe werden.
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Schöpfe den Schaum ab, der sich auf der Suppe bildet. So wird deine Brühe noch leckerer.
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Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lass es abkühlen. Lege es auf einen Teller.
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Gib die Brühe durch ein Sieb. Gib die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel. Gib die Flüssigkeit dann zurück in die Pfanne und stelle die Pfanne wieder auf den Herd.
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Gib die Bouillonwürfel dazu und lass diese zergehen, indem du die die Suppe erhitzt. Gib die weiteren Gewürze zum Abschmecken dazu.
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Nimm das Fleisch vom Knochen und stelle es zur Seite. Die Suppe sollte später keine Knochen enthalten.
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Zerkleinere die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie und brate diese Zutaten kurz mit 1 EL Butter an, bis sie weich sind. Das wird etwas 3-5 Minuten dauern.
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Gib das Hähnchenfleisch, den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel in die Brühe und koche das Ganze so lange auf, bis die Karotten nicht mehr hart sind (etwa 5-10 Minuten). Nach 5 Minuten solltest du die Karotten jeweils überprüfen um zu sehen, ob die Suppe schon fertig ist.
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Gib 2 Tassen Eiernudeln dazu und lass die Suppe unbedeckt für 10-12 Minuten kochen, bis die Nudeln durch sind.
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Serviere. Serviere deine leckere Hähnchen-Nudelsuppe alleine oder mit einer Scheibe Brot.Werbeanzeige
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Fülle einen grossen Suppentopf mit 20dl Wasser.
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Gib 2-3 rohe Hähnchenbrustfilets ins Wasser. Du solltest ca. 680gr Hänchenbrustfilet verwenden.
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Gib ½ gehackte Zwiebel dazu. Das wird dein Hähnchen mit einem leckeren Aroma versorgen.
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Gib Salz, Selleriesalz, Zwiebelpulver, Hähnchenbouillonwürfel, gehackte Karotten, Sellerie und ein Lorbeerblatt in die Pfanne. Gib 2 EL Salz, 1 TL Selleriesalz, 1 TL Zwiebelpulver, 2 Würfel Hähnchenbouillon (vorher mit den Händen zu Puder verreiben), 2 in kleine Stücke geschnittene Karotten, 2 Selleriestangen und 1 Lorbeerblatt in die Suppenpfanne. Rühre die Zutaten etwas um, um die verschiedenen Geschmäcker zu vermischen.
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Decke die Pfanne ab und koche deine Suppe bei mittlerer Hitze für etwas eine Stunde. In dieser Zeit können sich die verschiedenen Geschmäcker entfalten und das Hähnchen wird gar werden.
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Nimm den Deckel von der Pfanne.
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Nimm das Lorbeerblatt und das Hähnchenfilet aus der Pfanne. Wirf das Lorbeerblatt weg und schneide die Hähnchenfilets in kleine mundgerechte Stücke, also ca. 2.5cm grosse Würfel.
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Gib die Nudeln und etwas mehr Wasser in die Pfanne. Gib 2-3 Tassen Eiernudeln und 1 Tasse Wasser in die Suppenpfanne.
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Koche die Zutaten für weitere 20 Minuten. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, dann kannst du noch etwas mehr Wasser dazugeben.
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Mische die Milch mit der Schlagsahne. Mische 2 Tassen Milch mit 2 Tassen Schlagsahne und rühre das Ganze so lange, bis alles gut durchmischt ist.
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Bringe ½ Tasse Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen. Das sollte ca. 2-3 Minuten dauern.
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Gib ½ Tasse Mehl dazu. Vermische das Mehl mit der Butter. Koche diese Mischung für weitere 1-2 Minuten.
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Gib die Milch-Schlagsahne-Mischung zu der Mehlmischung. Gib jeweils ½ Tasse aufs Mal dazu und rühre ständig um. Wenn die erste ½ Tasse eingerührt ist, dann kannst du die nächste ½ Tasse hinzufügen. Wiederhole diesen Schritt, bist die ganze Milchmischung mit der Mehlmischung durchmischt ist.
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Gib 1 TL Knoblauch und ½ TL Salz zu dieser Mischung dazu. Diese Gewürze werden deinem Essen einen guten Kick geben.
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Gib das Hähnchen wieder in die Suppe sobald die Nudeln gar sind.
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Leere die weisse Sauce dazu. Rühre die Sauce ein, bis alle Zutaten gut durchmischt sin. Wenn die Suppe zu dünn ist, dann rühre bei mittlerer Hitze weiter, bis die Konsistenz etwas dickflüssiger ist.
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Serviere. Geniesse diese cremige Hähnchensuppe, solange sie warm ist.Werbeanzeige
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Zerkleinere 1 ganzes Hähnchen. Benutze ein scharfes Messer um die Hähnchenbrust wegzuschneiden und lege sie zur Seite. Enthäute das Hähnchen. Schneide die Schenkel ab und lege diese auch zur Seite. Schneide den Hähnchenkörper mit einem scharfen Messer in kleine Stücke.
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Gib das Fleisch in eine grosse Pfanne. Gib das Fleisch (alles ausser das Brustfilet) in eine Pfanne.
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Gib den Speck, den Ingwer, den Knoblauch, das Zitronengras, den Koriander, die Pfefferminze und Frühlingszwiebel in die Pfanne. Gib 100gr Räucherspeck, den in kleine Stücke geschnittenen Ingwer, 4 gepresste Knoblauchzehen, das fein geschnittene Zitronengras, den Koriander und die fein geschnittene Pfefferminze sowie das Weisse der Frühlingszwiebel in die Pfanne.
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Bedecke die Zutaten mit Wasser und lass das Ganze bei hoher Hitze simmern. Wenn das Wasser kocht, dann kannst du die Hitze reduzieren und jeweils den Schaum abschöpfen, welcher sich auf der Oberfläche bildet. Gib jeweils noch etwas Wasser dazu falls nötig.
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Koche die Zutaten für 45 Minuten. So stellst du sicher, dass das Hähnchen durch ist und die verschiedenen Aromen können sich entfalten.
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Gib die Hähnchenbrustfilets in die Pfanne und lass das Ganze für weitere 10 Minuten kochen.
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Lass die Brühe durch ein Sieb in einen Messbecher.
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Nimm die Hähnchenbrust und die Schenkel raus und lege sie auf einen Teller. Stelle sie zur Seite. Wirf die restlichen Fleischstücke weg.
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Gib heisses Wasser in die Brühe. Gib so viel Wasser zur Brühe, dass du insgesamt 20dl Brühe hast.
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Spüle die Pfanne kurz aus und leere die Brühe hinein.
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Gib die Zwiebeln, die Karotten, den Kohl und die Thai Chilis in die Pfanne und bringe das Ganze zum Kochen. Gib 1 feingehackte Zwiebel, 2 fein gschnittene Karotten, 1 fein geschnittener Chinakohl und die Thai Chilis in die Pfanne. Koche die Zutaten so lange, bis das Gemüse weich ist.
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Gib 1 Tasse Reisnudeln dazu und koche das Ganze für weitere 5 Minuten. Eventuell musst du die Nudeln etwas länger kochen lassen, schau am besten auf der Nudelpackung nach.
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Zerkleinere die Hähnchenbrustfilets und die Schenkel. Sobald das Hähnchen nicht mehr zu heiß ist , kannst du es in mundgerechte Stücke schneiden. Entferne dabei Haut und Knochen.
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Gib die Fischsauce, den Limettensaft, die Sojasauce und das Hähnchenfleisch in die Pfanne. Füge 3 EL Fischsauce, ¼ Tasse Limettensaft, 1 EL Sojasauce und das Hähnchenfleisch hinzu. Schmecke die Suppe mit etwas Salz ab.
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Garniere die Suppe. Garniere die Suppe mit Koriander, Pfefferminze und 6 Frühlingszwiebeln.
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Serviere die Suppe. Geniesse diese würzige Suppe solange sie heiß ist.Werbeanzeige
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Vermische das Hähnchenfleisch und die Gewürze in einer grossen Suppenpfanne. Gib 1 geschnittenes Hähnchen, 1 Lorbeerblatt, ½ TL gemahlener Kreuzkümmel, ½ TL Knoblauchgranulat und 1 TL Salz in eine Pfanne.
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Bedecke die Zutaten mit Wasser und bringe das Ganze zum Kochen. Gib so viel Wasser in die Pfanne, bis alle Zutaten damit bedeckt sind. Koche die Zutaten für ca. 30 Minuten.
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Gib das Ganze durch ein Sieb und bewahre die Brühe auf.
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Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer grossen Bratpfanne. Du kannst diesen Schritt bereits erledigen, während dein Hähnchen noch am Kochen ist.
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Brate die Suppennudeln (2 Packungen oder 280gr) im Öl für 34- Minuten bei mittlerer Hitze an. Brate die Nudeln so lange an, bis sie leicht braun sind.
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Gib 1 gehackte Zwiebel und 1 klein geschnittene grüne Paprikaschote zu den Nudeln. Brate diese Zutaten so lange an, bis die Zwiebel leicht durchsichtig ist (3-4 Minuten).
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Gib das gekochte Gemüse zum gekochten Hähnchenfleisch.
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Leere die Brühe sowie 1 Dose Tomatensauce dazu. Leere so viel Brühe dazu, dass alle Zutaten mit der Brühe bedeckt sind.
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Lass das Ganze köcheln bis die Nudeln gar sind. Das sollte ca. 8-10 Minuten dauern.
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Würze die Suppe. Gib zum Abschmecken noch etwas Kreuzkümmel, Salz und Knoblauchgranulat dazu.
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Garniere die Suppe. Garniere die Suppe mit etwas Koriander oder Jalapeno-Chili.
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Serviere die Suppe. Geniesse diese leckere Suppe alleine oder mit ein paar Tortilla Chips.Werbeanzeige
Tipps
- Gib jeweils nur ein bisschen Gewürz dazu und probiere die Brühe nach jedem Würzen. Gib soviel Gewürze dazu, bis die Brühe genau so schmeckt wie du sie am liebsten magst.
- Wenn du vorher noch nie hausgemachte Hähnchenbrühe zubereitet hast, dann wundere dich nicht über den etwas langweiligen Geschmack. Es wird wie Wasser und Gemüse schmecken, aber sobald du die Bouillon und die Gewürze dazugegeben hast, wird der Geschmack des Gemüses und des Hähnchenfleischs erst richtig zum Vorschein kommen.
- Du kannst auch ein Mulltuch verwenden, um die Brühe zu sieben.
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