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Schweinekoteletts können schnell austrocknen, vor allem wenn sie im Ofen zubereitet werden. Um dies zu verhindern solle man sie entweder gut marinieren oder panieren. Vor allem aber ist es wichtig, dass die Koteletts nicht zu lange im Ofen behalten werden. Hier eine Anleitung, wie man leckere Koteletts im Ofen zubereiten kann.
Zutaten
Für 4 Portionen
Schweinekoteletts marinieren
- 4 Schweinekoteletts
- 1/2 Tasse (125 ml) aromatischer Essig, wie beispielsweise Weissweinessig, Apfelessig oder Balsamico-Essig.
- 2 TL (30 ml) Olivenöl
- 3 TL (45 ml) Ketchup
- 2 TL (30 ml) Zucker
Schweinekoteletts panieren
- 4 Schweinekoteletts
- 1 Ei
- 2 TL(30 ml) Milch
- 1 TL (250 ml) gewürztes Paniermehl oder Maisbrot
Vorgehensweise
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Mische Essig, Ketchup, Öl und Zucker. Die vier Zutaten sollten in einer kleinen Schüssel gut verquirlt werden. Fülle die Mischung in ein Glasschale oder in einen widerverschliessbaren Plastikbeutel.
- Marinierte Schweinekoteletts sind gebacken oder grilliert sehr lecker. Sie halten die Feuchtigkeit gut.
- Je nach Essig den du verwendest, beeinflusst du den Geschmack deiner Marinade. Apfelessig hinterlässt einen leichten Fruchtgeschmack und passt sehr gut zu Schweinefleisch. Weinessig habt einen stärkeren und vielfältigeren Geschmack und Balsamico-Essig bietet sich an wenn man gerne Süss-Sauer hat. Du kannst mit den verschiedenen Essig-Sorten experimentieren und so den Essig finden, der dir am besten schmeckt.
- Experimentiere mit den Zutaten der Marinade wie gewünscht. Generell brauchen Marinaden eine Säure (wie zum Beispiel Essig) und ein Öl. Alle weiteren Zutaten können je nach Geschmack beigefügt werden. Eine weitere, beliebte Schweinefleisch-Marinade ist zum Beispiel eine Mischung aus Sojasauce, Knoblauch und Ingwer. Du kannst auch Ananassaft oder Zitronensaft als Säure verwenden, wenn du kein Essig hast.
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Mariniere die Schweinekoteletts. Lege die Koteletts in die Glasschale oder in die Plastiktüte mit der Marinade und drehe sie mehrmals, so dass sie gleichmässig mariniert sind.
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3Platziere sie für 30-60 Minuten im Kühlschrank.
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Lass die Schweinekoteletts für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit das Fleisch die Aromen absorbieren kann.
- Eine Marinade schmeckt nicht nur lecker sondern hilft auch das Fleisch zart und feucht zu halten.
- Je länger du die Marinade einwirken lässt, desto besser wird das Fleisch schmecken wenn es gekocht ist. Wenn du die Koteletts jedoch für mehr als ein paar Stunden liegen lässt kann das Fleisch zäh werden.
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Schlage das Ei und die Milch. Schlage das Ei mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel. Rühre die Milch hinzu und mische gut.
- Paniere Koteletts sind leckerer, wenn sie gebacken anstatt grilliert werden. Die Marinade schützt das Fleisch vor der direkten Hitze und verhindert so, dass es zu sehr austrocknet.
- Eine einfache Art wie man ein Ei schlagen kann: Ei aufschlagen und das Eigelb einstechen oder zerdrücken, bevor es mit dem Eiweiss geschlagen wird.
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Panier-Mix zerkleinern. [1] X Forschungsquelle Fülle den Panier-Mix in einen widerverschliessbaren Plastikbeutel und zerkleinere ihn mit den Fingern oder einem Nudelholz.
- Zerkleinere die Mischung bis kleine Krümel entstehen.
- Falls du Maisbrot-Mix oder Paniermehl verwendest ist die Zerkleinerung nicht notwendig.
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Tauche die Koteletts in die Ei-Mischung. Die Koteletts können einzeln mit der Ei-Mischung regelmässig befeuchtet werden. Lass die Koteletts jeweils für ein paar Sekunden abtropfen.
- Die Ei-Mischung sorgt dafür, dass das Paniermehl am Fleisch haften bleibt.
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Ummantle die Koteletts mit dem Paniermehl. Lege ein Kotelett nach dem anderen in den Plastikbeutel mit dem Paniermehl. Verschliesse den Beutel und schüttle hn vorsichtig, so dass das ganze Kotelett mit Paniermehl bedeckt ist.Werbeanzeige
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Heize den Ofen auf 218 Grad vor. Bereite eine Backform vor, indem du sie mit geschmolzener Butter einreibst oder mit Back-Spray einsprayst.
- Sowohl marinierte wie auch panierte Schweinekoteletts können gebacken werden.
- An Stelle von der Butter kann auch Aluminiumfolie oder Backpapier verwendet werden.
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Lege die Schweinekoteletts in die vorbereitete Backform. Sie sollten einschichtig ausgelegt werden.
- Falls du magst kannst du ein bisschen geschmolzene Butter über die panierten Schweinekoteletts geben, damit sie schön braun werden. Ein ähnlicher Effekt hat es, wenn du sie mit einem auf Butter basierenden Back-Spray einsprayst. Bei marinierten Schweinekoteletts kannst du diesen Schritt weglassen.
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Lass die Schweinekoteletts für 20 bis 35 Minuten im Ofen und wende sie ein Mal. Nach 10 Minuten solltest du das Fleisch wenden um sicherzustellen dass es regelmässig gebacken wird. Das Fleisch sollte so lange im Ofen sein bis es nicht mehr pink ist und der Fleischsaft klar ist.
- Beachte, dass der Fleischsaft je nach Marinade jeweils eine Farbe haben wird und eventuell daher nicht ganz klar wird.
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Serviere die Schweinekoteletts warm. Lass das Fleisch für mindestens 3 Minuten ruhen bevor du es servierst.Werbeanzeige
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1Heize den Grill vor. Benutze einen Blech mit einem integrierten Rost.
- Nur marinierte Schweinekoteletts sollen gegrillt werden, verwende diese Methode jedoch nicht bei den panierten Schweinekoteletts. Die intensive Hitze würde die Paniermehl-Ummantelung verbrennen.
- Die meisten Grills haben nur einen An- und Ab-Schalter. Falls deiner zudem die Stärke einstellen kann, dann wähle eine hohe Einstellung.
- Ein Grill-Blech ist die beste Option, denn der integrierte Rost erlaubt es dass das Fleisch über dem Fett, welches in das Blech tropfen wird, liegt. Das verhindert dass das Fett zu heiss wird und Feuer fängt.
- Bei dieser Methode sollte das Blech nicht mit Aluminium oder Backpapier ausgelegt werden. Butter oder Back-Spray werden auch nicht benötigt.
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2Lege die Schweinekoteletts auf den Rost. Stelle sicher dass sie einschichtig ausgelegt werden und dass etwas Platz zwischen den einzelnen Koteletts bleibt.
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3Grilliere die Koteletts etwa 5 - 7 Minuten pro Seite. [2] X Forschungsquelle Platziere das Blech auf er obersten Rille des Ofens.
- Grilliere für 5 Minuten oder bis die oberste Schicht braun wird.
- Wende das Fleisch und grilliere, bis auch hier die Oberfläche braun wird.
- Die fertigen Schweinekoteletts sollten innen nicht mehr pink sein.
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4Serviere die Schweinekoteletts warm. Lass sie für 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.Werbeanzeige
Warnungen
- Schweinekoteletts müssen eine Mindesttemperatur von 63 Grad Celsius erreichen, bevor sie gesundheitlich unbedenklich verspeist werden können. Die Temperatur kann überprüft werden in dem man einen Fleisch-Thermometer in die dickste Stelle der Schweinekoteletts steckt.
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Was du brauchst
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
- Glasform
- Widerverschliessbare Plastikbeutel
- Nudelholz
- Back-Spray
- Aluminiumfolie oder Backpapier
- Grill-Blech
- Fleisch-Thermometer
Referenzen
Über dieses wikiHow
Zusammenfassung
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Bevor du deine Schweinekoteletts im Ofen garst, mariniere sie zunächst, indem du Essig, Öl, Ketchup und Zucker in einem Gefrierbeutel vermischst. Lege dann die Koteletts in den Beutel, um sie mit der Marinade zu beschichten und lege sie für 30-60 Minuten in den Kühlschrank. Bei der Zubereitung gibst du die Schweinekoteletts einschichtig in eine mit geschmolzener Butter überzogene Pfanne und lässt sie 10 Minuten lang bei 220°C garen. Drehe anschließend die Schweinekoteletts um und gare sie weitere 15 Minuten lang auf der anderen Seite. Wenn sie fertig sind, lasse die Koteletts 3 Minuten ruhen, bevor du sie warm servierst. Wenn du Tipps brauchst, wie du panierte Schweinekoteletts zubereitest oder wie du sie grillen kannst, lies weiter!
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