Загрузить PDF
Загрузить PDF
Свиные отбивные быстро становятся сухими, особенно, во время приготовления в духовке. Чтобы этого не произошло, замаринуйте мясо или покройте его панировкой. Кроме того, старайтесь не передерживать отбивные в духовке. Вот как замариновать свиные отбивные, сделать панировку и приготовить их в духовке с элементом гриля или запечь.
Ингредиенты
4 порции
- 4 свиные отбивные
- 1/2 стакана (125 мл) ароматизированного уксуса, например, белого винного, яблочного или бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
- 3 столовые ложки (45 мл) кетчупа
- 2 столовые ложки (30 мл) сахара
- 4 свиные отбивные
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки (30 мл) молока
- 1 стакан (250 мл) смеси для сухой начинки, смеси для кукурузного хлеба или панировочных сухарей
Шаги
-
Смешайте уксус, кетчуп, масло и сахар. В маленькой миске перемешайте все четыре ингредиента для маринада. Переложите в стеклянную миску или в закрывающийся полиэтиленовый пакет.- Маринованные свиные отбивные очень вкусны и в запеченном, и в жареном виде. Они хорошо удерживают влагу.
- Тип используемого уксуса влияет на вкус маринада. Яблочный уксус придаст фруктовый оттенок, и в целом прекрасно сочетается со свининой. У винного уксуса более сильный и сложный вкус, а бальзамический сочетает в себе сладость и кислоту. Вы можете поэкспериментировать с различными видами уксусов, пока не подберете то, что больше всего вам придется по вкусу.
- Вы можете также попробовать различные ингредиенты маринада. В целом, в маринаде должна присутствовать кислота, например, уксус, и масло. Вы можете изменять вкус маринада с помощью используемых подсластителей, приправ, специй и трав. Например, очень популярным маринадом для свинины является смесь соевого соуса, чеснока и имбиря. Вместо уксуса можно использовать другие кислоты, например, ананасовый или лимонный сок.
- Маринованные свиные отбивные очень вкусны и в запеченном, и в жареном виде. Они хорошо удерживают влагу.
-
Замаринуйте свиные отбивные. Положите мясо в блюдо или пакет с маринадом и несколько раз переверните, чтобы равномерно покрыть.
-
Поставьте в холодильник на 30-60 минут. [1] X Источник информации Оставьте мясо в маринаде, по меньшей мере, на 30 минут, чтобы оно пропиталось ароматом.
- Маринад также помогает смягчить и увлажнить мясо.
- Чем дольше вы будете держать свинину в маринаде, тем ароматнее она будет в приготовленном виде. Тем не менее, если вы оставите ее в маринаде на слишком длительный срок, свинина может стать твердой.
Реклама
-
Взбейте яйцо с молоком. Воспользуйтесь венчиком и неглубокой, небольшой миской. Взбивайте, пока молоко полностью не перемешается с яйцом.
- Панированные свиные отбивные лучше запекать, чем готовить в духовке с элементом гриля. Панировка популярнее маринада, и на самом деле она предотвращает высыхание свинины, так как частично закрывает мясо от прямых источников тепла.
- Лучший способ взбить яйцо это раздавить или проткнуть желток перед взбиванием.
- Панированные свиные отбивные лучше запекать, чем готовить в духовке с элементом гриля. Панировка популярнее маринада, и на самом деле она предотвращает высыхание свинины, так как частично закрывает мясо от прямых источников тепла.
-
Измельчите панировку. [2] X Источник информации Положите панировку в закрывающийся полиэтиленовый пакет и измельчите руками или скалкой.
- Измельчайте до консистенции мелких крошек.
- Если вы используете смесь для кукурузного хлеба или сухие хлебные крошки, измельчение необязательно.
- Вы можете использовать свиную или растительную смесь для начинки.
-
Окуните свиные отбивные в яичную смесь. Опустите отбивные по одной в яичную смесь и покройте их со всех сторон. Подержите каждый кусок мяса в течение нескольких секунд над миской, чтобы стекли остатки яйца.
- Яйцо действует в качестве связующего агента и удерживает панировку на мясе.
-
Покройте свиные отбивные панировкой. Положите куски мяса по одному в пакет с панировкой. Закройте пакет и встряхните, чтобы отбивная покрылась сухарями равномерно.Реклама
-
Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Подготовьте форму для запекания, смазав ее топленым сливочным маслом или распылив жир для готовки.
- Вы можете запекать свинину и в маринаде, и в панировке.
- Вместо масла или жира для готовки можно также использовать алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу.
- Вы можете запекать свинину и в маринаде, и в панировке.
-
Положите свиные отбивные в подготовленную форму. Выложите мясо равномерно одним слоем.
- При желании можете сбрызнуть панированные свиные отбивные небольшим количеством растопленного сливочного масла. Это способствует образованию коричневой корочки. Обратите внимание, что это не подействует на маринованное мясо.
- При желании можете сбрызнуть панированные свиные отбивные небольшим количеством растопленного сливочного масла. Это способствует образованию коричневой корочки. Обратите внимание, что это не подействует на маринованное мясо.
-
Выпекайте 20-35 минут, перевернув один раз. Через 10 минут запекания переверните свиные отбивные, чтобы они запеклись равномерно. Продолжайте запекать, пока мясной сок из розового не станет прозрачным.
- Обратите внимание, что в случае некоторых маринадов у мясного сока будет определенный оттенок.
-
Подавайте в теплом виде. Охладите в течение не менее 3 минут перед подачей на стол.Реклама
-
Разогрейте элемент гриля в духовке. Достаньте кастрюлю для гриля с внутренней решеткой.
- Вы можете приготовить таким способом маринованные свиные отбивные, но старайтесь не применять этот способ в случае с панированной свининой. Сильный жар может очень быстро сжечь панировку.
- В большинстве случаев, у элемента гриля в духовке есть настройка "включить" и "выключить", но если у вас есть возможность регулировки температуры, разогрейте элемент гриля в высоком режиме.
- Кастрюля для гриля является самым оптимальным вариантом, так как стойка поддерживает мясо на определенной высоте, а жир свободно стекает в нижнюю часть кастрюли. Это предотвращает перегревание и воспламенение жира.
- Не выстилайте кастрюлю для гриля алюминиевой фольгой и не покрывайте жиром для готовки или сливочным маслом.
- Вы можете приготовить таким способом маринованные свиные отбивные, но старайтесь не применять этот способ в случае с панированной свининой. Сильный жар может очень быстро сжечь панировку.
-
Положите свиные отбивные в кастрюлю для гриля. Положите отбивные одним слоем на одинаковом расстоянии друг от друга.
-
Готовьте отбивные по 5-7 минут с каждой стороны. [3] X Источник информации Поставьте кастрюлю на верхнюю стойку духовки.
- Готовьте в течение 5 минут, или пока поверхность не начнет подрумяниваться.
- Переверните и продолжайте готовить, пока другая сторона также не станет поджаристой.
- Готовая свиная отбивная не должна быть внутри розовой.
- Готовьте в течение 5 минут, или пока поверхность не начнет подрумяниваться.
-
Подавайте в теплом виде. Охладите в течение 3-5 минут перед подачей на стол.Реклама
Предупреждения
- Чтобы свиные отбивные можно было безопасно употреблять в пищу, их внутренняя температура должна достигнуть минимальной отметки в 63 градуса Цельсия. [4] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику Проверьте внутреннюю температуру свинины, вставив мясной термометр в центр самой толстой части свиной отбивной.
Реклама
Что вам понадобится
- Маленькая миска
- Венчик
- Стеклянная емкость
- Закрывающийся полиэтиленовый пакет
- Скалка
- Жир для готовки
- Алюминиевая фольга или пергаментная бумага
- Кастрюля для гриля
- Термометр для мяса
Источники
Реклама
