Cómo blanquear col rizada

Descargar el PDF
Descargar el PDF

Tal vez te parezca difícil preservar los nutrientes de las verduras de hoja verde con sabor amargo. El blanqueado hace que las enzimas ya no se echen a perder y evita que se vuelvan amargas. Sigue las siguientes instrucciones del blanqueado de la col rizada para poder congelarla y sofreírla. [1]

Método 1
Método 1 de 4:

Primer método: Preparación de la cocina

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-1.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Llénala de agua y llévala a fuego alto. Luego, déjala tapada para que hierva.
    • Echa sal al agua para que pueda hervir más rápido.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ef\/Blanch-Kale-Step-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mientras la tanda de col rizada sea más abundante, la olla sopera y el baño de hielo también tendrán que ser más grandes. Llena la primera mitad del bol con agua y luego añade una docena de cubos de hielo.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/55\/Blanch-Kale-Step-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Esto va a acelerar el proceso de secado de las hojas.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Blanch-Kale-Step-4.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    También puedes colocar 2 hojas de papel toalla para que las hojas blanqueadas de la col rizada se sequen más rápido.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 4:

Segundo método: Preparación de la col rizada

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Blanch-Kale-Step-5.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Remójala en un bol con agua durante algunos minutos y lava el tallo y las hojas con tus manos en agua potable.
    • Si optaste por la col rizada fresca, tal vez encuentres algunos insectos pegados a las hojas y al tallo. Por eso, quizá no te guste mucho la idea de utilizar este método.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Blanch-Kale-Step-6.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Blanch-Kale-Step-7.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Dobla las hojas de modo que se encuentren una sobre otra con el tallo a la vista.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Blanch-Kale-Step-8.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Debes cortar el tallo para poder desecharlo. Repite el mismo procedimiento con el resto de la col rizada.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Blanch-Kale-Step-9.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Córtalas en raciones de 1.5 pulgadas (3.8 cm) y de forma horizontal. Deja las hojas a un lado mientras esperas que hierva el agua. [2]
    Anuncio
Método 3
Método 3 de 4:

Blanqueado de la col rizada

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4e\/Blanch-Kale-Step-10.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Si echas una tanda más grande que tu olla sopera, hierve de 2 a 3 puñados de hojas al mismo tiempo.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Blanch-Kale-Step-11.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tapa la olla para que todas las hojas se cocinen por igual.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Blanch-Kale-Step-12.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Blanch-Kale-Step-13.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/01\/Blanch-Kale-Step-14.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Puedes reutilizar el agua varias veces. Solo recuerda que debes volver a programar tu temporizador.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Blanch-Kale-Step-15.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Agítala para quitar el exceso de agua.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Blanch-Kale-Step-16.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Envuelve el papel toalla de forma horizontal para exprimir el exceso de agua.
    Anuncio
Método 4
Método 4 de 4:

Cuarto método: Uso de la col rizada

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Blanch-Kale-Step-17.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Blanch-Kale-Step-18.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fa\/Blanch-Kale-Step-19.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-460px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/32\/Blanch-Kale-Step-20.jpg\/v4-728px-Blanch-Kale-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen a fuego medio para sofreír la col rizada congelada o recién blanqueada. Sofríe un poco de ajo y añade la col rizada luego de 1 minuto. Sofreír de 2 a 5 minutos. [4]
    • La col rizada congelada va a demorar un poco más en sofreírse que la col rizada recién blanqueada.
    • Sazona con sal y pimienta.
    • Utiliza la col rizada blanqueada y congelada en recetas donde se requiera espinaca u otras verduras de hoja verde y con sabor amargo.
    Anuncio


Consejos

  • Al blanquear la col rizada, esta podrá mantener un color verde más brillante, además de muchos de sus nutrientes. La col rizada hervida puede marchitarse y adquirir un color plomo. Si hierves la col rizada por más tiempo del indicado, dejará algunos de sus nutrientes en el agua. Sin embargo, puedes utilizar el agua que quedó para preparar un caldo.
Anuncio

Cosas que necesitarás

  • Agua
  • Olla sopera
  • Hornilla
  • Bol grande
  • Hielo
  • Escurridor de ensaladas
  • Secador de cocina
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar
  • Espumadera
  • Temporizador
  • Bandeja para galletas
  • Recipientes para almacenamiento de comida congelada
  • Aceite de oliva
  • Ajo


wikiHows relacionados

Cómo
cocinar coles de bruselas
Cómo
cocinar espinaca fresca
Cómo
cocinar hojas de remolacha
Cómo
cocinar brócoli congelado
Cómo
cocinar puerros
Cómo
cocinar hojas de nabo
Cómo
encurtir remolachas
Cómo
blanquear espinacas
Cómo
cocinar col china (repollo de Napa)
Cómo
cocinar colirrábano
Cómo
cortar espárragos
Cómo
cocinar espárragos en el microondas
Cómo
cocinar brotes de porotos
Cómo
cocinar brócoli al vapor en una olla arrocera
Anuncio

Referencias

  1. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  2. ↑ http://www.notmartha.org/archives/2009/06/12/how-to-blanch-and-freeze-kale/
  3. ↑ http://experiencelife.com/article/how-to-cook-kale/
  4. ↑ http://www.nytimes.com/2009/03/03/health/02recipehealth.html?_r=0

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 10 382 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio