Descargar el PDF
Descargar el PDF
El sabor delicioso del maíz fresco hace que la transición entre el fin del verano y el inicio del otoño sea más dulce. También conocida como escaldar, blanquear implica escaldar los vegetales en agua hirviendo o cocerlos al vapor por poco tiempo. Al blanquear la superficie se limpia de suciedad y organismos, hace más brillante el color del maíz y ayuda a desacelerar la perdida de vitaminas. [1] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente Sigue estos pasos sencillos sobre como blanquear maíz para suavizarlo para comerlo, prepararlo para otros métodos de cocina o congelarlo para usarlo después:
Pasos
-
Prepara el maíz para blanquearlo.- Quita las hojas del maíz completamente. Pela las hojas verdes externas que cubren el maíz. Deshecha las hojas o hazlas compost.
- Pela y quita los hilos del maíz. Las hebras grasosas que parecen pelo pueden quitarse con la mano o con un cepillo de vegetales, pero no te preocupes si no puedes quitarlas todas, estas pueden quitarse fácilmente luego de cocer el maíz.
- Quita cualquier exceso de tallo de la espiga del maíz. Si el tallo que permanece en la espiga mide más de una o dos pulgadas, puedes partir el resto. La cantidad de tallo que decidas dejar queda a tu elección, desde algunas pulgadas hasta quitarlo todo.
- Enjuaga el maíz para quitar cualquier suciedad o exceso de hebras.
-
Sumerge el maíz en una olla grande con agua fría.
- Elige una olla que sea lo suficientemente grande para cubrir completamente el maíz que planeas blanquear con agua.
- Coloca el maíz en la olla.
- Llena la olla con agua fría, usa aproximadamente un galón de agua por cada 2 o 3 espigas de maíz. Deja que un par de pulgadas extras de agua cubran el maíz y que queden 3 o 4 pulgadas desde el nivel del agua hasta el borde de la olla.
-
Pon a hervir la olla de agua con el maíz.
- Enciende el fuego a la máxima potencia para permitir que el agua alcance el punto de ebullición.
-
Hierve el maíz entre 7 a 11 minutos. [2] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente
- Si tienes espigas pequeñas que midan 1 ¼ pulgadas de diámetro, hiérvelas por siete minutos.
- Si el maíz es de tamaño mediano y mide entre 1 ¼ y 1 ½ pulgadas de diámetro, hiérvelo por nueve minutos.
- Y si tu maíz es grande, mide más de 2 1/2 pulgadas de diámetro, hiérvelo por 11 minutos.
-
Saca el maíz del agua hirviendo y colócalo en un baño de agua helada.
- Llena un recipiente grande o el lavabo con agua fría y hielo para crear un baño de agua helada.
- Con cuidado saca el maíz del agua hirviendo usando pinzas de cocina.
- Sumerge el maíz en agua helada. Cambia el agua periódicamente cuando la temperatura del agua se eleve por encima de 15.6 ˚C (60 ˚F).
-
Drena el agua helada del maíz.
-
Puedes usar o congelar el maíz.
- Si el maíz es fresco y suave puede estar listo para comer o puedes cocerlo más al asarlo en el horno o cociendo los granos con otro método de cocina.
- Para congelar el maíz, coloca las mazorcas enteras y blanqueadas en bolsas o contenedores para congelar.
Anuncio
-
Prepara el maíz para blanquearlo.
- Quita las hojas del maíz completamente. Pela las hojas verdes externas que cubren el maíz. Deshecha las hojas o hazlas compost.
- Pela y quita los hilos del maíz. Las hebras grasosas que parecen pelo pueden quitarse con la mano o con un cepillo de vegetales, pero no te preocupes si no puedes quitarlas todas, estas pueden quitarse fácilmente luego de cocer el maíz.
- Quita cualquier exceso de tallo de la espiga del maíz. Si el tallo que permanece en la espiga mide más de una o dos pulgadas, puedes partir el resto. La cantidad de tallo que decidas dejar queda a tu elección, desde algunas pulgadas hasta quitarlo todo.
- Enjuaga el maíz para quitar cualquier partícula de suciedad o exceso de hebras.
-
Prepara la olla para cocer al vapor.
- Escoge una olla lo suficientemente grande para blanquear de 2 a 4 mazorcas al mismo tiempo en una sola capa, dependiendo del tamaño de la olla.
- Coloca una vaporera de metal o un colador al fondo de la olla.
- Añade aproximadamente de cinco a siete centímetros (dos a tres pulgadas) de agua a la olla. Usa suficiente agua para que la superficie del agua esté a aproximadamente 2 1/2 cm (una pulgada) debajo de la vaporera o colador.
-
Coloca las mazorcas en la vaporera dentro de la olla, sin colocar demasiadas.
-
Cubre la olla y pon el agua a hervir.
-
Cocina el maíz al vapor aproximadamente por 4 minutos.
-
Sumerge el maíz en un baño de agua helada.
- Llena una recipiente o el lavabo con agua fría y hielo para crear un baño de agua helada.
- Saca el maíz de la olla usando pinzas o levantando cuidadosamente la vaporera de la olla.
- Sumerge el maíz en el baño de agua helada. Cambia el agua periódicamente si la temperatura se eleva más de 15.6 ˚C (60 ˚F).
-
Usa o congela el maíz.Anuncio
-
Pon el agua a hervir en una olla grande. Usa aproximadamente 1 L (1 cuarto) de agua por cada 250 mL (taza) de granos.
-
Vierte cuidadosamente los granos enteros en el agua hirviendo.
-
Hierve los granos de maíz aproximadamente por 4 minutos o hasta que se suavicen.
-
Drena el agua de los granos de maíz vertiendo el contenido de la olla sobre un colador colocado en el lavabo.
-
Vierte el maíz en un baño de agua helada para evitar que siga el proceso de cocimiento.
-
Usa o congela los granos de maíz.Anuncio
-
Prepara la olla para cocinar al vapor.
- Escoge una olla lo suficientemente grande para blanquear de 250 a 500 mL (1 o 2 tazas) de grano entero.
- Coloca una vaporera de metal o un colador al fondo de la olla.
- Añade aproximadamente de 5 a 7 cm (2 a 3 pulgadas) de agua a la olla. Usa suficiente agua para que la superficie quede aproximadamente a 1 pulgada (2 1/2) por debajo de la vaporera o colador.
-
Vierte los granos de maíz en la vaporera o el colador.
-
Cubre la olla y eleva el fuego para que el agua llegue al punto de ebullición.
-
Coce al vapor los granos de maíz por aproximadamente 4 minutos o hasta que estén suaves.
-
Saca cuidadosamente la vaporera o el colador con el maíz de la olla.
-
Vierte el maíz dentro del agua helada para evitar que siga el proceso de cocción.
-
Usa o congela los granos enteros de maíz.Anuncio
Consejos
- Cuando compres maíz, evita las mazorcas que tengan agujeros pequeños de color café en la parte superior de las hojas, ya que es muy probable que tengan gusanos u otra peste no deseada.
- Antes de comprar maíz, suavemente siente los granos a través de las hojas para buscar unos que estén rellenos y abundantes. Esto también evita la costumbre innecesaria de pelar los elotes antes de comprarlos. [3] X Fuente de investigación
- Escoge el maíz que tenga las hojas de un color verde brillante y hebras amarillas ya que serán los más frescos.
- Busca mazorcas que sean más pesadas que las demás y que no sean muy delgadas o muy gruesas para encontrar el maíz que se cosechó correctamente y en el tiempo adecuado.
- Usa un tenedor para probar que los granos de maíz puedan perforarse fácilmente y comprobar que hayan sido blanqueados por suficiente tiempo.
Anuncio
Advertencias
- Usa guantes para hornear o protectores y pinzas largas cuando saques el maíz del agua hirviendo o de la vaporera para evitar quemaduras.
- Cuidadosamente quita la tapa del agua hirviendo o la vaporera para evitar quemaduras o escaldaduras por el calor o por salpicaduras de agua.
Anuncio
Cosas que necesitarás
- Maíz, en su mazorca o los granos enteros
- Hielo
- Olla grande
- Recipiente grande para comida
- Colador de metal o vaporera
- Pinzas de cocina
- Guantes para hornear o protectores
- Cepillo para vegetales
Referencias
Acerca de este wikiHow
Esta página ha recibido 18 642 visitas.
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
