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Las chuletas de cerdo son una cena excelente y rápida, aunque es muy fácil cocinarlas en exceso. Si quieres que las chuletas sean suaves y jugosas, marínalas o colócalas en salmuera antes de cocinarlas. Luego, decide si quieres sellarlas en la estufa y horneándolas en el horno para terminar de cocinarlas o si quieres colocarlas sobre una parrilla caliente. Usa chuletas de cerdo con hueso para mantener la humedad de la carne o cocina las chuletas sin hueso con cuidado hasta que adquieran el punto de cocción que te guste.
Ingredientes
- 3 tazas (710 ml) de agua fría (dividido)
- 3 cucharadas de sal kosher granulada o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa
- 2 a 4 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente 1 libra o 450 g cada una)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo machacados (opcional)
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Para 2 a 4 chuletas de cerdo
- 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso
- 1/4 de taza (60 g) de aceite de oliva
- 2 1/2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de condimentos para filete
Para 4 chuletas de cerdo
Pasos
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Hierve 1 taza (240 ml) de agua y revuelve en ella sal y saborizantes. Vierte 1 taza (240 ml) de agua en una olla y configura el calor a alto. Una vez que el agua hierva, revuelve 3 cucharadas de sal kosher granulada o 2 1/2 cucharadas de sal de mesa. Si quieres agregar sabores adicionales, revuelve lo siguiente: [1] X Fuente de investigación
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
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Apaga el fuego y añade 2 tazas (470 ml) de agua. El agua en la olla dejará de burbujear cuando le añadas el agua adicional. La sal se disolverá completamente y la salmuera estará a temperatura ambiente. [2] X Fuente de investigación -
Vierte la salmuera sobre las chuletas de cerdo. Coloca de 2 a 4 chuletas de cerdo con hueso (aproximadamente 1 libra o 450 g cada una) en un plato poco profundo o una bandeja para tarta. Luego, vierte la salmuera sobre las chuletas de cerdo hasta cubrirlas. [3] X Fuente de investigación
- Las chuletas deben tener un grosor de entre 2 cm (20 mm) y 2, 5 cm (1 pulgada) de ancho.
- Si no has cubierto las chuletas, revuélvelas con una taza (240 ml) más de agua junto con 1 cucharada adicional de sal kosher. Luego, vierte la salmuera sobrante en la bandeja.
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Cubre y refrigera las chuletas durante al menos 30 minutos. Luego, cubre la bandeja con plástico para envolver y colócala dentro del refrigerador. Refrigera las chuletas de cerdo durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas. [4] X Fuente de investigación
- La salmuera suavizará la carne. En el caso de las chuletas de cerdo más suaves, refrigéralas durante un total de 4 horas.
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Precalienta el horno a 400 °F (200 °F) y calienta una sartén. Cuando casi sea hora de cocinar las chuletas, enciende el horno y coloca una sartén de hierro fundido dentro de él. La rejilla debe estar en el centro del horno. [5] X Fuente de investigación
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Seca y condimenta las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Retira las chuletas en salmuera del refrigerador y sácalas de la bandeja. Luego, sécalas con toallas de papel y colócalas sobre una superficie de trabajo. Rocía las chuletas con 2 cucharadas de aceite de oliva y échales un poco de sal y pimienta al gusto. Usa las yemas de tus dedos para frotar ambos lados de las chuletas de manera que los condimentos cubran la carne de manera uniforme. [6] X Fuente de investigación
- Deja que las chuletas se cerdo reposen a temperatura ambiente mientras el horno termine de calentarse.
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Sella las chuletas durante 3 minutos a fuego medio alto. Usa guantes de cocina para retirar la sartén caliente del horno. Coloca la sartén sobre el horno y configura el fuego a medio alto. Después, coloca las chuletas condimentadas en la sartén caliente y cocínalas durante tres minutos sin moverlas. [7] X Fuente de investigación
- Las chuletas de cerdo chisporrotearán y liberarán humo tan pronto como las coloques dentro de la sartén. Considera encender un ventilador o abre una ventana.
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Voltea las chuletas y hornéalas durante 6 minutos en el horno. Usa unas tenazas o una espátula para voltear cada chuleta de cerdo. Apaga el fuego y usa unos guantes de cocina para transferir la sartén al horno precalentado. Cocina las chuletas de cerdo de manera que se vuelvan suaves y estén cocidas por completo. [8] X Fuente de investigación
- Debido a que la parte inferior de las chuletas se cocinará en el horno, no es necesario que las selles.
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Asegúrate de que la temperatura haya alcanzado los 60 °C (140 °F). Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una chuleta. Una vez que la chuleta haya terminado de cocinarse, debe alcanzar entre 60 °C (140 °F) y 63 °C (145 °F). Si las chuletas de cerdo no han terminado de cocinarse, ásalas y revísalas cada 2 minutos hasta que estés conforme con la cocción. [9] X Fuente de investigación
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Deja que las chuletas de cerdo reposen durante 5 minutos antes de servirlas. Apaga el horno y traslada las chuletas a un plato poco profundo con borde. Si hay jugos en la sartén, viértelos sobre las chuletas. Extiende una lámina de papel aluminio holgadamente sobre las chuletas y deja que reposen durante 5 minutos. Considera servirlas con papas gratinadas, vegetales asados o enrollados. [10] X Fuente de investigación
- Las chuletas se terminarán de cocinar mientras reposen.
- Guarda las chuletas sobrantes en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante 3 a 4 días.
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Combina el aceite de oliva, la salsa de soya y el condimento para filetes en un tazón. Para hacer la marinada, toma un tazón pequeño y vierte 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva dentro de él. Revuelve 2 1/2 cucharadas de salsa de soya y una cucharadita de condimentos para filete. [11] X Fuente de investigación
- Puedes sustituir tu hierba o especia favorita por condimentos para filete si lo deseas. Por ejemplo, usa una cucharadita de romero seco o tomillo.
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Cocina las chuletas de cerdo en marinada y refrigéralas durante al menos tres horas. Vierte la marinada en una bolsa grande resellable y coloca en ella 4 chuletas de lomo de cerdo sin hueso. Luego, saca tanto aire como puedas y sella la bolsa ceñidamente. Debes cubrir las chuletas de cerdo en la marinada. Refrigéralas durante al menos 3 horas o hasta un día. [12] X Fuente de investigación
- Las chuletas de cerdo no deben tener más de 3 cm (1 pulgada) de grosor. Si son demasiado gruesas, córtalas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas que tengan aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. De ese modo, tendrás 4 chuletas más.
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Calienta la parrilla a fuego medio. Una vez que sea hora de cocinar las chuletas suaves a la parrilla, enciende una parrilla de gas a fuego medio. Si vas a usar una parrilla de carbón , llena una chimenea con briquetas y enciéndelas. Humedece los pedazos de carbón calientes y con ceniza en el centro de la rejilla de la parrilla. [13] X Fuente de investigación
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Cocina las chuletas sin hueso a la parrilla durante 6 a 8 minutos. Retira las chuletas de cerdo marinadas del refrigerador. Extiéndelas sobre una parrilla caliente y cubre la tapa. Cocina las chuletas a la parrilla durante 6 minutos si vas a usar chuletas de cerdo delgadas o hasta 8 minutos en el caso de chuletas de cerdo gruesas. [14] X Fuente de investigación
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Dales vuelta y cocina las chuletas de cerdo a la parrilla durante 6 a 8 minutos más. Retira la tapa y usa tenazas o una espátula para voltear las chuletas. Tapa nuevamente la parrilla y cocina las chuletas durante otros 6 a 8 minutos dependiendo de lo cocidas que quieras que estén. [15] X Fuente de investigación
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Verifica si la temperatura de las chuletas de cerdo es de 63 °C (145 °F). Inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de una chuleta. Una vez que las chuletas se hayan terminado de cocinar, deberán alcanzar entre 63 °C (145 °F) y 68 °C (155 °F). [16] X Fuente de investigación
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Coloca las chuletas sobre una tabla de cortar y deja que reposen durante 5 minutos. Transfiere las chuletas de cerdo a la parrilla a una tabla de cortar o un plato grande usando unas tenazas. Extiende una lámina de papel aluminio holgadamente sobre las chuletas y deja que reposen durante 5 minutos. Terminarán de cocinarse y los jugos se volverán a distribuir dentro de la carne. [17] X Fuente de investigación
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Sirve las chuletas a la parrilla suaves. Coloca una chuleta de cerdo sobre cada plato para servir o una tajada en tiras delgadas antes de colocarlas en un plato. Sirve las chuletas suaves con orzo pilaf, papas asadas, ensalada de vegetales o ensalada de pasta. [18] X Fuente de investigación
- Guarda las chuletas de cerdo sobrantes a la parrilla en un recipiente hermético dentro del refrigerador durante tres a cuatro días.
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Cosas que necesitarás
Cocinar chuletas con hueso remojadas en salmuera
- tazas y cucharas para medir
- plato poco profundo o bandeja para tarta
- cuchara
- plástico para envolver
- un termómetro de lectura instantánea
- sartén de hierro fundido
- guantes de cocina
- toallas de papel
- cuchillo o tabla de cortar
- papel aluminio
- plato con borde poco profundo
- tenazas o espátula
Cocinar chuletas de cerdo suaves a la parrilla
- tazón pequeño
- batidor de mano
- tazas y cucharas para medir
- bolsa resellable grande
- cuchillo o tabla de cortar
- parrilla de gas o carbón con briquetas
- tenazas o espátula
- un termómetro de lectura instantánea
- papel aluminio
- platos para servir
Referencias
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-perfect-pork-chops-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-194257
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/tender-grilled-pork-chops/
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