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Las cebollas de verdeo le dan un toque de color y sabor a casi cualquier platillo. Si no estás seguro de qué parte de la cebolla de verdeo usar o cómo cortarlas, determina el platillo en el que las usarás. Por ejemplo, si quieres una guarnición clásica, pica lo extremos de las cebollas de verdeo en círculos delgados y rocíalos sobre la comida. Si quieres agregarlas en rodajas finas al ramen o la sopa, córtalas a lo largo de manera que luzcan ralladas. También puedes cortar las partes blancas y verdes de las cebollas de verdeo en pedazos grandes y echarlas a los salteados para agregarles una textura crocante.
Pasos
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Escoge cebollas de verdeo pequeñas y blandas. Enjuaga de 3 a 4 cebollas de verdeo que tengan tallos delgados y todavía estén firmes. Luego, colócalas sobre una tabla de cortar. Para cortarlas sin triturarlas, trabaja en tandas pequeñas si quieres preparar bastantes cebollas. [1] X Fuente de investigación- La parte verde en el extremo de las cebollas de verdeo debe lucir saludable y tener un color intenso.
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Extiende las cebollas de verdeo formando una sola capa sobre una tabla de cortar resistente. Para evitar que la tabla se deslice alrededor mientras trabajes, colócala sobre un repasador. Luego, echa las cebollas de verdeo sobre la tabla de cortar formando una sola capa. [2] X Fuente de investigación
- Evita apilar las cebollas de verdeo porque las triturarás en lugar de cortarlas.
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Corta 5 cm (2 pulgadas) de las partes verdes y los extremos de las raíces. Usa un cuchillo de chef para cortar la parte verde, los extremos huecos y de 3 mm (1/8 pulgada) a 6 mm (1/4 de pulgada) sobre los extremos de las raíces. Desecha las puntas y las raíces. [3] X Fuente de investigación
- Todavía debes tener los extremos verdes de las cebollas de verdeo, pero debes cortar la parte desaseada.
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Sostén las cebollas de verdeo en su lugar y desliza la cuchilla de un lado a otro. Asegúralas en su lugar con la mano no dominante y sostén el cuchillo de chef con la otra. Decide el ángulo en el que cortarás las cebollas de verdeo y desliza la cuchilla hacia ti con un movimiento estable. Desliza el cuchillo hacia adelante y llévalo hacia atrás nuevamente para cortar las cebollas de verdeo. [4] X Fuente de investigación
- Corta las cebollas de verdeo tan delgadas como quieras. Por ejemplo, córtalas entre 6 y 12 mm (1/4 y 1/2 pulgada).
- No las empujes hacia abajo mientras cortes las cebollas de verdeo o las triturarás.
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Usa las cebollas de verdeo inmediatamente para disfrutar de su sabor más fresco. Espárcelas sobre tus platillos favoritos para agregarles un poco de color y textura crocante. Además de echarlas a las guarniciones, añádelas a las salsas, los platillos con huevo y las ensaladas. [5] X Fuente de investigación
- Usa las cebollas de verdeo picadas más delgadas para las guarniciones y guarda las más gruesas para las recetas en las que las cocinarás como productos horneados o huevos.
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Guarda las cebollas de verdeo sobrantes en el refrigerador . Puedes guardarlas picadas hasta por un día en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Ten en cuenta que las cebollas de verdeo se volverán débiles cuanto más tiempo estén guardadas. [6] X Fuente de investigación
- Para revivir las cebollas de verdeo, remójalas en agua helada durante aproximadamente 30 minutos antes de usarlas.
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Extiende de 2 a 3 cebollas de verdeo formando una sola capa. Enjuágalas y colócalas sobre una tabla de cortar de manera que se sitúen una cerca de la otra en una sola capa. No las apiles o las triturarás cuando las cortes. [7] X Fuente de investigación
- Si necesitas cortar muchas cebollas de verdeo en tiras largas, trabaja en tandas en lugar de cortarlas de una sola vez.
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Corta y desecha la parte superior de las cebollas de verdeo en 5 cm (2 pulgadas). Debido a que querrás el sabor delicado y la textura de la parte inferior de las cebollas de verdeo, corta la parte superior de ellas. Puedes desechar las partes superiores de color negro oscuro de las cebollas de verdeo o guardarlas para usarlas posteriormente. [8] X Fuente de investigación
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Sostén el cuchillo casi de forma paralela con respecto a las cebollas de verdeo. Sujeta las cebollas de verdeo con tu mano no dominante y sostén un cuchillo de chef en la otra. En lugar de colocar el cuchillo a lo largo de las cebollas de verdeo en un ángulo de 90 grados, sostenlo de manera que esté casi paralelo hacia las cebollas de verdeo. [9] X Fuente de investigación
- Al formar un ángulo tan extremo, podrás cortar las cebollas de verdeo en tiras muy largas y delgadas.
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Desliza el cuchillo a lo largo de las cebollas de verdeo para picarlas. Empuja la cuchilla hacia ti con un movimiento uniforme de manera que las cebollas de verdeo estén picadas en tiras delgadas. No empujes la cuchilla hacia abajo o triturarás las cebollas en lugar de cortarlas. [10] X Fuente de investigación
- Continúa picando casi en paralelo con las cebollas hasta cortarlas.
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Remoja las cebollas de verdeo delgadas en agua helada durante al menos 30 minutos. Llena un recipiente con el agua helada y coloca las cebollas de verdeo delgadas directamente en él. Colócalos en el refrigerador de manera que absorban un poco del líquido. Es importante hacerlo porque las cebollas estarán crocantes después de 30 minutos. [11] X Fuente de investigación
- Puedes refrigerar las cebollas de verdeo cortadas en agua helada toda la noche.
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Usa las tiras delgadas de cebollas de verdeo como una guarnición. Cuando estés listo para usar las cebollas de verdeo largas, retira el tazón de agua helada del refrigerador. Tómalas y colócalas en un tazón de ramen o sopa de fideos. También pueden ser una excelente guarnición para los filetes o las chuletas. [12] X Fuente de investigación
- Echa la guarnición justo antes de que estés listo para servirla porque el calor podría marchitar un poco las cebollas de verdeo.
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Corta las raíces y los extremos huecos de las cebollas de verdeo. Enjuágalas y colócalas sobre una tabla de cortar. Usa un cuchillo filoso para cortar de 3 a 6 mm (18 a 1/4 de pulgada) sobre las raíces y deséchalas. También tendrás que cortar 5 cm (2 pulgadas) desde el extremo con las partes verdes huecas y deséchalas. [13] X Fuente de investigación
- Si los extremos verdes huecos lucen frescos, puedes guardarlos para picarlos y hacer la guarnición.
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Usa un cuchillo para cortar pedazos de 3 cm (1 pulgada). Para mantener la mayor parte de las cebollas de verdeo intactas, haz cortes limpios a lo largo de ellas en intervalos de 3 cm (1 pulgada). Evita picar los extremos de color verde oscuro de las cebollas de verdeo ya que debes cortarlos más delgados. [14] X Fuente de investigación
- Para darles una apariencia única, apunta con el cuchillo en un ángulo de 45 grados cuando cortes los pedazos. De ese modo, obtendrás cebollas de verdeo grandes cortadas en diagonal.
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Cocina los pedazos de las cebollas de verdeo. Debido a que los pedazos largos de las cebollas de verdeo tienen un sabor intenso a cebolla, agrégalos a tu salteado favorito. Estofa un platillo de cebollas de verdeo junto con vegetales o introdúcelas en una brocheta y échalas a la parrilla. [15] X Fuente de investigación
- Si quieres que las cebollas de verdeo sean muy crujientes, cocínalas en rebozado y fríelas como aros de cebolla.
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Guarda los pedazos sobrantes de las cebollas de verdeo. Si tienes pedazos adicionales de cebollas de verdeo de 3 cm (1 pulgada), transfiérelos a un recipiente hermético y refrigéralos hasta por un día. Ten en cuenta que cuanto más tiempo guardes las cebollas de verdeo, más suaves se volverán. [16] X Fuente de investigación
- Si las cebollas de verdeo se vuelven blandas, colócalas en un tazón de agua helada durante 30 minutos para que se vuelvan crujientes.
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Consejos
- Si no te importa cortar las cebollas de verdeo de forma rústica, usa unas tijeras de cocina para cortar rápidamente una cantidad pequeña de ellas para una receta.
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Cosas que necesitarás
- tabla de cortar
- cuchillo de chef
- tazón
Referencias
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-chop-green-onions/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-chop-green-onions/
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
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- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/2014/05/knife-skills-how-to-slice-scallions.html
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-chop-green-onions/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-chop-green-onions/
- ↑ https://food52.com/blog/10245-scallions-and-4-ways-to-use-them
- ↑ https://food52.com/blog/10245-scallions-and-4-ways-to-use-them
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