Cómo cocinar repollo rojo

Coescrito por Stephen Servis

El repollo rojo es una verdura crujiente y picante alta en potasio y vitamina C. La mayoría de la gente la asocia a platos fríos, como la ensalada de col, pero al repollo rojo también se utiliza en muchas recetas que requieren cocción. El repollo rojo puede hacerse hervido y en fermentación, o puede ser salteado en una sartén para sacar su dulzura natural. Aunque el repollo hervido es un plato tradicional de muchos países como Irlanda o Alemania, ésta verdura es versátil y puede ser cocinada también con otros ingredientes. Los siguientes consejos sobre cocinar repollo rojo te ayudarán a llevar un plato saludable a la mesa.

Método 1

Método 1 de 3:

Hervir el repollo rojo

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Enjuaga la cabeza de repollo rojo con agua fría. Sécalo con suaves golpes usando una toalla de papel. Corta el repollo en trozos pequeños con un cuchillo.
Llena una olla grande hasta la mitad con agua. Agrega 1 cucharadita (5 ml) de sal por 1 cuarto de galón (.95 litros) de agua. Agrega los trozos de repollo. Pon el agua a hervir y reduce el fuego a medio. Hierve el repollo durante 1 hora, sin tapar, hasta que esté tierno al perforarlo con un tenedor. Vierte la mitad del líquido y añade la mantequilla y la sal al gusto.

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Método 2

Método 2 de 3:

Saltear el repollo rojo

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Enjuaga el repollo con agua fría. Quita las hojas exteriores y corta la parte inferior de repollo con un cuchillo. Corta la mitad del repollo en rodajas finas.
Calienta un sartén en la estufa a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva extra virgen. Agrega 1 cebolla pequeña, picada. Añade el repollo, revuelve y saltea durante 3 a 5 minutos. Añade 1/3 taza (78.8 ml) de vinagre de sidra de manzana en el sartén. Rocía 2 cucharadas (30 ml) de azúcar sobre el repollo y mezcla. Sazona la mezcla con 1 cucharadita (5 ml) de semilla mostaza, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 10 minutos antes de servir.

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