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La cola de langosta es uno de los platillos marinos más deliciosos que existen. Aunque conseguir la carne salada de una langosta requiere un poco de esfuerzo, vale la pena hacerlo. Una vez que separes la cola de la langosta del cuerpo, todo lo que necesitarás es quebrar la coraza para abrirla y retirar la carne de adentro. ¡En minutos, tendrás un platillo sustancioso a tu alcance!
Pasos
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Usa un babero para atrapar los jugos y la mantequilla derretida. Probablemente, te parezca un poco tonto usar un babero a la hora de comer. Sin embargo, hacerlo es vital para comer langosta y no mancharte la ropa. Ponte el babero antes de comenzar a quebrar la langosta. De lo contrario, los jugos de langosta pueden caer sobre ti y ensuciar todas tus prendas de vestir. [1] X Fuente de investigación
- Si estás en un restaurante, puedes usar el paño que te proporcionen como un babero. En lugar de colocarlo sobre la falda, introdúcelo en el cuello de tu camiseta y deja que cuelgue en frente del pecho.
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Tuerce las dos mitades para retirar la cola. Si tienes una langosta entera recién cocinada al vapor, tendrás que quitarle la cola para retirar la carne interna. Afortunadamente, una langosta cocida apropiadamente es fácil de quebrar. Coloca una mano en el cuerpo y una mano en la cola. Luego, gira las manos en direcciones opuestas para separar la cola. [2] X Fuente de investigación
- Si no te sientes cómodo quebrándola con las manos, también puedes usar un cuchillo o un cascanueces para separar la langosta.
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Retira el tomalley o pasta de langosta. El tomalley está conformado por el hígado y el páncreas de la langosta. Es de color verde y se considera una exquisitez para algunas personas. Sin embargo, no es recomendable que comas tomalley. Esta parte del cuerpo de la langosta filtra toxinas y contaminantes y puede contener esas cosas incluso después de que la langosta se haya cocido. Retira el tomalley raspándolo con un tenedor y colocándolo sobre una servilleta. [3] X Fuente de investigación
- Afortunadamente, cualquier cosa dentro del tomalley no afectará la carne de la langosta en sí.
Advertencia : no comas con el tenedor que utilizaste para quitar el tomalley.
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Divide la cola por la mitad con un cuchillo filoso de carnicero. Una vez que hayas separado la cola del resto del cuerpo, tendrás que cortar la cola para llegar a la carne de la langosta. Voltea la cola de manera que la parte inferior mire hacia arriba y colócala sobre un plato. Luego, corta la mitad de la cola para dividirla por la mitad. [4] X Fuente de investigación
- Si no tienes un cuchillo de carnicero, es suficiente con que uses un cuchillo para filete. También puedes usar tijeras de cocina si lo deseas.
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Jala la cola de la coraza para quitar la carne. Toma la parte superior de la cola y retírala de la coraza cuidadosamente para retirar la carne. La cola saldrá en un solo pedazo grande. [5] X Fuente de investigación
- Una vez que hayas retirado la carne, puedes colocar la coraza en la parte lateral o retirarla.
Consejo : pasa las manos a lo largo de la parte interna de la coraza para determinar si dejaste de lado un poco de carne de la langosta.
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Retira el tracto intestinal negro que se extiende a lo largo de la cola. Esa parte de la cola es comestible. Sin embargo, no tiene buen sabor. Toma un extremo de la vena con los dedos y retírala de la cola. Puedes desecharla una vez que la hayas quitado. [6] X Fuente de investigación
- Algunas langostas vienen con la vena ya extraída.
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Sumerge la cola de langosta en mantequilla. La mantequilla clarificada es la mejor salsa para mojar carne de langosta. Si estás en un restaurante, recibirás un cuenco con ella junto con la comida. Puedes comer la cola de langosta por sí sola. Sin embargo, mojarla en mantequilla le agrega nuevos sabores y texturas al recipiente. [7] X Fuente de investigación
- La mayoría de los restaurantes te darán limones con la langosta. Exprime un poco de jugo de limón después de mojar la cola en mantequilla para agregarle otro sabor al platillo.
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Sirve zanahorias bebés glaseadas con azúcar morena. Este tubérculo comestible combina bien con las langostas y es fácil de cocinar. Todo lo que tienes que hacer es llenar una cacerola con agua, poner una bolsa de zanahorias, un poco de mantequilla y una cucharadita de azúcar. Hierve el agua a fuego medio alto. Luego, configura el fuego de la estufa a bajo y deja que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 6 minutos. Finalmente, configura el fuego a alto y cocina la mezcla durante otros 5 a 6 minutos, o hasta que el agua se evapore. [8] X Fuente de investigación
- En este punto, las zanahorias estarán blandas y listas para servirlas. ¡Tan solo agrega un poco de sal y pimienta y disfruta!
Otros alimentos que combinan bien con la langosta :
judías verdes y brócoli cubierto con mantequilla
espárragos a la plancha o al vapor
ensalada de tomate y pepino -
Haz macarrones con queso para una guarnición más copiosa que combine bien. Los macarrones con queso son un platillo clásico que combina perfectamente bien con la langosta Si quieres combinar estos dos platillos, simplemente pica la langosta en pedazos pequeños y mézclala con los macarrones con queso usando una cuchara. [9] X Fuente de investigación
- Otras guarniciones sustanciosas que combinan bien con la langosta son las papas al horno, el risotto y los frijoles al horno.
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Bebe champaña para combinarla con langosta y un trago. La champaña es una bebida versátil que combina bien con muchos platillos. Habiendo dicho esto, consigue una champaña seca para combinarla con un platillo de langosta. La champaña seca o el vino blanco combina mejor con cualquier tipo de mariscos. [10] X Fuente de investigación
- Si no te gusta la champaña, consigue una botella de sauvignon blanc o chardonnay seco.
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Referencias
- ↑ https://www.boston-discovery-guide.com/how-to-eat-lobster.html
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-eat-lobster-tail
- ↑ https://maine-lobster.com/lobster-tomalley-green-stuff
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=sZ1jZ-vMo3M#t=1m22s
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-eat-lobster-tail
- ↑ https://www.tastingtable.com/cook/national/how-to-eat-lobster-tail
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/34638/broiled-lobster-tails/
- ↑ https://lobsteranywhere.com/seafood-savvy/best-sides-to-serve-with-lobster/
- ↑ https://lobsteranywhere.com/seafood-savvy/best-sides-to-serve-with-lobster/
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